Französisch gegrillte rote Meeräsche mit Fenchel

Einführung

Erleben Sie die Aromen der französischen Küche mit diesem exquisiten Gericht aus gegrillter Rotbarbe und Fenchel. Mit dem einzigartigen Arteflame-Grill gelingen Ihnen perfekt knusprige und aromatische Meeresfrüchte mit zartem Kern. Die Kombination aus frischem Fenchel, Butter und Grillen bei hoher Hitze sorgt für ein wahres Gourmet-Erlebnis, perfekt für einen Sommerabend oder ein besonderes Abendessen.

Zutaten

• 4 frische Rotbarbenfilets
• 2 Fenchelknollen, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
• 2 EL frischer Dill, gehackt
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL rote Pfefferflocken (optional)
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten.
4. Zünden Sie das Papier an, lassen Sie das Holz brennen und warten Sie 20 Minuten, bis der Grill bereit ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zutaten vor

1. Die Fenchelknollen in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Rotbarbenfilets mit Salz, schwarzem Pfeffer und roten Pfefferflocken würzen.
3. Die Filets und Fenchelscheiben mit zerlassener Butter beträufeln.

Schritt 3: Den Fenchel grillen

1. Legen Sie die Fenchelscheiben an die Außenkanten der flachen Arteflame-Kochplatte.
2. Unter gelegentlichem Wenden kochen, bis der Fenchel weich und karamellisiert ist (ca. 8 Minuten).

Schritt 4: Die Rotbarbe grillen

1. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten auf die Grillplatte.
2. Lassen Sie sie 3–4 Minuten ungestört kochen, bis die Haut knusprig ist.
3. Vorsichtig wenden und auf der anderen Seite weitere 2 Minuten braten.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie den Fisch 15 °F vor dem gewünschten Garpunkt vom Grill.
2. Auf einen Teller geben und einige Minuten ruhen lassen.
3. Mit frischem Dill garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Für extra Knusprigkeit die Fischfilets leicht auf den Grill drücken.
• Für den besten Geschmack verwenden Sie frischen Fenchel.
• Passen Sie die Position des Fenchels auf dem Kochfeld an, um eine gleichmäßige Karamellisierung zu erreichen.

Variationen

1. Provenzalischer Stil: Für eine mediterrane Note Kirschtomaten und Oliven hinzufügen.
2. Scharfes Cajun: Verwenden Sie Cajun-Gewürz für einen kräftigen, würzigen Geschmack.
3. Zitronenkraut: Für Frische Thymian, Rosmarin und zusätzliche Zitronenschale hinzufügen.
4. Knoblauchbutter: Für einen reichhaltigeren Geschmack Butter mit geröstetem Knoblauch aromatisieren.
5. Asiatische Fusionsküche: Mit Sojasauce, Ingwer und Sesamöl marinieren.

Beste Paarungen

• Leichter Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Chablis
• Gegrillter Spargel oder geröstetes Wurzelgemüse
• Frisches Baguette mit Kräuterbutter
• Gemischter Salat mit einer leichten Zitrusvinaigrette

Abschluss

Das Grillen von Rotbarbe mit Fenchel auf dem Arteflame-Grill ergibt ein aromatisches, würziges und authentisch französisches Gericht. Die Butter unterstreicht die natürliche Süße des Fisches, während der Grill den Saft einschließt und für ein perfektes Ergebnis sorgt. Genießen Sie dieses Gericht mit Ihren Lieben und genießen Sie jeden Bissen.