Französische gegrillte Endives mit Walnuss -Dressing

Einführung

Gegrillte Endivien sind ein kulinarischer Genuss. Ihre leichte Bitterkeit verwandelt sich beim Kochen in eine tiefe, karamellisierte Süße. Der Arteflame-Grill bringt ihren Geschmack perfekt zur Geltung, und in Kombination mit einem cremigen Walnuss-Dressing wird dieses Gericht zu einer unwiderstehlichen Beilage oder Vorspeise. Dieses einfache und doch elegante Gericht ist voller reichhaltiger, nussiger und leicht säuerlicher Aromen und eignet sich perfekt für jeden Anlass.

Zutaten

• 4 belgische Endivien, längs halbiert
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Honig
• 1/3 Tasse Walnüsse, fein gehackt
• 2 EL griechischer Joghurt
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Zum Anzünden des Grills drei Papierservietten mit Pflanzenöl tränken.
2. Platzieren Sie sie in der Mitte des Arteflame-Grills und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Der Grill ist in etwa 20 Minuten bereit.

Schritt 2: Endivien vorbereiten

1. Den Chicorée der Länge nach halbieren.
2. Bestreichen Sie sie großzügig mit geschmolzener Butter.
3. Für einen besseren Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Schritt 3: Endivien grillen

1. Legen Sie den Endiviensalat mit der Schnittseite nach unten auf die flache Grillplatte, näher zur Mitte, damit er mehr Hitze bekommt.
2. Etwa 4–5 Minuten grillen, bis es goldbraun und leicht karamellisiert ist.
3. Umdrehen und weitere 2–3 Minuten grillen, bis es weich ist.

Schritt 4: Walnussdressing zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Dijon-Senf, Zitronensaft, Olivenöl und gehackten Knoblauch verquirlen.
2. Gehackte Walnüsse und frische Petersilie unterrühren.
3. Den Honig darüberträufeln und gründlich vermischen.

Schritt 5: Zusammenstellen und servieren

1. Legen Sie die gegrillten Endivien auf eine Servierplatte.
2. Beträufeln Sie sie mit dem Walnuss-Dressing.
3. Nach Belieben mit zusätzlicher gehackter Petersilie garnieren.
4. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Grillen Sie die Endivien auf der heißeren inneren Zone, um sie tief zu karamellisieren, und legen Sie sie dann in die äußere Zone, um sie bis zum Servieren warm zu halten.
• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Butter anstelle von Olivenöl.
• Wenn Ihnen der Endiviensalat zu bitter erscheint, legen Sie ihn vor dem Grillen 10 Minuten lang in Eiswasser ein, um sein Aroma abzumildern.

Variationen

1. Blauschimmelkäse-Walnuss-Dressing: Ersetzen Sie griechischen Joghurt durch zerbröckelten Blauschimmelkäse für eine würzige Note.
2. Honig-Balsamico-Glasur: Beträufeln Sie gegrillte Endivien mit einer reduzierten Honig-Balsamico-Mischung für zusätzliche Süße.
3. Geräuchertes Speck-Walnuss-Dressing: Für zusätzlichen Knusprigkeit und rauchige Tiefe fügen Sie dem Dressing knusprige Speckstückchen hinzu.
4. Würziges Dijon-Dressing: Für eine würzige Note eine Prise Cayennepfeffer unterrühren.
5. Ahorn-Walnuss-Dressing: Tauschen Sie Honig gegen Ahornsirup für einen süßen, herbstlichen Geschmack.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Steak oder Lammkoteletts
• Ein spritziger französischer Sauvignon Blanc
• Butteriges Knoblauch-Kartoffelpüree
• Frischer Rucolasalat mit Birnen und Walnüssen

Abschluss

Gegrillte Endivien mit Walnussdressing sind ein einfaches und doch raffiniertes Gericht mit einer köstlichen Balance aus Bitterkeit, Cremigkeit und Nussigkeit. Der Arteflame-Grill bringt die Karamellisierung optimal zur Geltung und erzeugt einen köstlichen, rauchigen Geschmack, dem Sie nicht widerstehen können. Probieren Sie dieses Rezept als Beilage oder Vorspeise für Ihre nächste Feier!