Gegrillte französische Endivien mit Walnuss-Dressing

Einführung

Gegrillte Endivien sind ein kulinarischer Hochgenuss, denn ihre leichte Bitterkeit verwandelt sich beim Kochen in eine tiefe, karamellisierte Süße. Der Arteflame-Grill bringt ihren Geschmack perfekt zur Geltung, und in Kombination mit einem cremigen Walnuss-Dressing wird dieses Gericht zu einer unwiderstehlichen Beilage oder Vorspeise. Dieses einfache und doch elegante Gericht ist voller reichhaltiger, nussiger und leicht säuerlicher Aromen und eignet sich daher perfekt für jeden Anlass.

Zutaten

• 4 belgische Endivien, längs halbiert
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Honig
• 1/3 Tasse Walnüsse, fein gehackt
• 2 EL griechischer Joghurt
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Zum Anzünden des Grills drei Papierservietten mit Pflanzenöl tränken.
2. Platzieren Sie sie in der Mitte des Arteflame-Grills und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Der Grill ist in etwa 20 Minuten bereit.

Schritt 2: Endivien vorbereiten

1. Den Chicorée der Länge nach halbieren.
2. Bestreichen Sie sie großzügig mit geschmolzener Butter.
3. Zum Verbessern des Geschmacks mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Schritt 3: Endivien grillen

1. Legen Sie den Endiviensalat mit der Schnittseite nach unten auf die flache Grillplatte, näher zur Mitte, damit mehr Hitze entsteht.
2. Etwa 4–5 Minuten grillen, bis es goldbraun und leicht karamellisiert ist.
3. Umdrehen und weitere 2–3 Minuten grillen, bis es zart ist.

Schritt 4: Walnuss-Dressing zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Dijon-Senf, Zitronensaft, Olivenöl und gehackten Knoblauch verquirlen.
2. Gehackte Walnüsse und frische Petersilie unterrühren.
3. Den Honig darüberträufeln und gründlich verrühren.

Schritt 5: Zusammenstellen und servieren

1. Legen Sie die gegrillten Endivien auf eine Servierplatte.
2. Beträufeln Sie sie mit dem Walnuss-Dressing.
3. Nach Belieben mit zusätzlicher gehackter Petersilie garnieren.
4. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Grillen Sie den Endiviensalat auf der heißeren inneren Zone, um ihn tief zu karamellisieren, und legen Sie ihn anschließend in die äußere Zone, um ihn bis zum Servieren warm zu halten.
• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Butter statt Olivenöl.
• Wenn Ihnen der Endiviensalat zu bitter erscheint, legen Sie ihn vor dem Grillen 10 Minuten in Eiswasser ein, um sein Aroma abzumildern.

Variationen

1. Blauschimmelkäse-Walnuss-Dressing: Ersetzen Sie griechischen Joghurt durch zerbröckelten Blauschimmelkäse für eine würzige Note.
2. Honig-Balsamico-Glasur: Für zusätzliche Süße beträufeln Sie gegrillte Endivien mit einer reduzierten Honig-Balsamico-Mischung.
3. Rauchiges Speck-Walnuss-Dressing: Für zusätzliche Knusprigkeit und rauchige Tiefe geben Sie dem Dressing knusprige Speckstückchen hinzu.
4. Scharfes Dijon-Dressing: Für eine würzige Note eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
5. Ahorn-Walnuss-Dressing: Ersetzen Sie Ahornsirup durch Honig für einen süßen, herbstlichen Geschmack.

Abschluss

Gegrillte Endivien mit Walnussdressing sind ein einfaches, aber raffiniertes Gericht mit einer köstlichen Balance aus Bitterkeit, Cremigkeit und Nussigkeit. Der Arteflame-Grill bringt die beste Karamellisierung hervor und erzeugt einen köstlichen, rauchigen Geschmack, dem Sie nicht widerstehen können.Probieren Sie dieses Rezept als Beilage oder Vorspeise bei Ihrer nächsten Zusammenkunft!

Beste Paarungen

• Gegrilltes Steak oder Lammkoteletts
• Ein knackiger französischer Sauvignon Blanc
• Butteriges Knoblauch-Kartoffelpüree
• Frischer Rucolasalat mit Birnen und Walnüssen