Französisch gegrillte Coq au Vin Spieße

Einführung

Erleben Sie den Geschmack des klassischen französischen Coq au Vin in einer köstlichen, dekonstruierten Grillvariante. Marinierte Hähnchenspieße werden bei 450 °C auf dem mittleren Grillrost des Arteflame angebraten, wodurch der Saft eingeschlossen wird, bevor sie auf der flachen Kochplatte perfekt gegart werden. Diese Methode sorgt für eine unschlagbare Geschmackstiefe und hält das Hähnchen gleichzeitig zart und saftig. Mit der Möglichkeit, die Beilagen parallel zu den Spießen zu grillen, macht der Arteflame das Kochen im Freien einfach, unterhaltsam und sauber. An den Grill und los geht's!

Zutaten

• 2 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in Stücke geschnitten
• 1 Tasse trockener Rotwein
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL frische Thymianblätter
• 1 EL Butter, geschmolzen
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 225 g braune Champignons, halbiert
• 8 Perlzwiebeln, geschält
• 4 Scheiben dick geschnittener Speck, in Stücke geschnitten
• Holz- oder Metallspieße

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis die Kochplatte heiß ist.
4. Der mittlere Grillrost erreicht über 1.000 °F und eignet sich perfekt zum Anbraten, während die äußere Kochplatte verschiedene Hitzezonen zum Fertiggaren bietet.

Schritt 2: Das Hähnchen marinieren

1. In einer großen Schüssel Rotwein, Knoblauch, Senf, Thymian, geschmolzene Butter, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
2. Fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu und rühren Sie um, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
3. Abdecken und mindestens 1 Stunde (oder über Nacht für einen intensiveren Geschmack) im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 3: Die Spieße zusammenbauen

1. Das marinierte Hähnchen abwechselnd mit Champignons, Perlzwiebeln und Speckstücken auf Spieße stecken.
2. Sorgen Sie für gleichmäßigen Abstand, damit das Garen gleichmäßig erfolgt.

Schritt 4: Auf dem Arteflame-Grill anbraten

1. Legen Sie die Spieße auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F etwa 2 Minuten pro Seite an.
2. Drehen Sie die Spieße, um eine tiefe, karamellisierte Kruste zu erhalten.

Schritt 5: Fertiggaren auf der flachen Grillplatte

1. Schieben Sie die Spieße zum schonenden Fertiggaren auf die äußere Kochfläche.
2. Unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten weiterkochen, bis die Innentemperatur 71 °C erreicht.
3. Bei 71 °C vom Grill nehmen; die Restwärme bringt das Hähnchen auf 74 °C.

Tipps

• Weichen Sie Holzspieße vor dem Grillen 30 Minuten in Wasser ein, um ein Verbrennen zu vermeiden.
• Für eine besonders reichhaltige Note träufeln Sie vor dem Servieren geschmolzene Butter über die Spieße.
• Passen Sie die Platzierung auf dem Kochfeld an, um die Hitzeintensität für ein perfektes Garergebnis zu steuern.

Variationen

1. Weißwein & Kräuter: Ersetzen Sie Rotwein durch trockenen Weißwein und fügen Sie für einen leichteren Geschmack Rosmarin hinzu.
2. Würziger Dijon: Für mehr Schärfe 1 Teelöffel rote Pfefferflocken und einen zusätzlichen Esslöffel Dijon-Senf hinzufügen.
3. Knoblauchbutter: Erhöhen Sie die Buttermenge auf 2 EL und geben Sie für einen reichhaltigeren Geschmack mehr Knoblauch hinzu.
4. Mediterraner Twist: Für einen frischen, mediterranen Geschmack geben Sie Kirschtomaten und Oliven auf die Spieße.
5. Rauchiger Bourbon: Ersetzen Sie den Wein durch Bourbon und einen Teelöffel braunen Zucker für einen süßen, rauchigen Abgang.

Beste Paarungen

• Eine Beilage gegrillter Spargel mit Butter
• Knuspriges französisches Baguette zum Aufsaugen der Säfte
• Ein kräftiger Rotwein wie Pinot Noir oder Merlot
• Gegrillte Kartoffeln mit frischen Kräutern gewürzt

Abschluss

Diese französischen gegrillten Coq au Vin-Spieße bringen die Eleganz eines klassischen Gerichts auf einfache, aber köstliche Weise auf den Grill. Dank der hohen Hitze und der gleichmäßigen Kochfläche des Arteflame ist die Zubereitung von Gourmet-Gerichten einfach und macht Spaß. Genießen Sie diese reichhaltigen, aromatischen Spieße mit dem Wissen, dass Sie sie perfekt gegrillt haben!