Französische Burgund-Rindfleischspieße im Burgundstil im Stil

Einführung

Gegrillte Rindfleischspieße nach Burgunderart sind ein Meisterwerk französischer Inspiration, mariniert in einer luxuriösen Rotweinsauce und zart und saftig gegrillt. Mit dem Arteflame-Grill erreichen wir bei über 500 °C eine Kruste in Steakhouse-Qualität. Das sorgt für eine reichhaltige, aromatische Kruste und gleichzeitig für ein saftiges und zartes Inneres. Folgen Sie diesem Rezept für ein authentisches und köstliches Grillerlebnis!

Zutaten

• 2 Pfund Rinderfilet, in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 Tasse Burgunder Rotwein
• 2 EL Dijon-Senf
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Worcestershiresauce
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 2 EL Butter (zum Grillen)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 rote Paprika, in große Stücke geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in große Stücke geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
• Holz- oder Metallspieße

Anweisungen

Schritt 1: Den Grill vorbereiten

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Platzieren Sie sie in der Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer das Holz entzünden.
5. Warten Sie 20 Minuten, bis der Grill die optimale Gartemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Das Rindfleisch marinieren

1. In einer großen Schüssel Rotwein, Dijon-Senf, Knoblauch, Worcestershiresauce, Rosmarin, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
2. Die Rindfleischstücke hinzufügen und gut vermischen, bis sie überzogen sind.
3. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, für ein maximales Aroma über Nacht.

Schritt 3: Die Spieße zusammenbauen

1. Nehmen Sie das marinierte Rindfleisch aus dem Kühlschrank.
2. Stecken Sie abwechselnd Rindfleisch, Paprika und rote Zwiebeln auf die Spieße.
3. Die Spieße leicht mit etwas Marinade bestreichen.

Schritt 4: Das Rindfleisch anbraten

1. Legen Sie die Spieße bei über 1.000 °F auf den mittleren Grillrost des Arteflame-Grills, um eine unglaubliche Kruste zu erhalten.
2. Etwa 1–2 Minuten pro Seite anbraten, bis sich eine tiefe, karamellisierte Kruste bildet.

Schritt 5: Auf dem Herd fertigstellen

1. Legen Sie die angebratenen Spieße auf die flache Grillplatte, um sie bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen.
2. Verwenden Sie ein Fleischthermometer und nehmen Sie die Spieße heraus, wenn das Rindfleisch 15 °F unter Ihrer Zieltemperatur liegt (z. B. bei 120 °F für Medium-Rare).
3. Lassen Sie die Spieße vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.

Tipps

• Weichen Sie Holzspieße vor dem Grillen 30 Minuten in Wasser ein, um ein Verbrennen zu vermeiden.
• Verwenden Sie zum Grillen Butter statt Öl, um den Geschmack zu verbessern.
• Grillen Sie zusätzliches Gemüse auf der flachen Kochplatte für eine komplette Mahlzeit.
• Lassen Sie das Rindfleisch nach dem Grillen ruhen, damit es saftig bleibt.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Holzarten für unterschiedliche Raucharomen.

Variationen

• Knoblauchbutter-Spieße: Ersetzen Sie die Marinade durch eine Knoblauchbuttersauce für einen reichhaltigen, buttrigen Geschmack.
• Kräuterspieße: Für einen kräuterbetonten Geschmack fügen Sie fein gehacktes frisches Basilikum und Petersilie hinzu.
• Scharfe Spieße: Für eine feurige Note geben Sie der Marinade Chiliflocken und Cayennepfeffer hinzu.
• Asiatisch inspirierte Spieße: Verwenden Sie Sojasauce, Ingwer und Sesamöl anstelle von Worcestershiresauce und Senf.
• Mediterrane Spieße: Ersetzen Sie Rosmarin und Thymian durch Oregano und Zitronenschale.

Beste Paarungen

• Wein: Ein vollmundiger Rotwein aus dem Burgund.
• Beilagen: Gegrillter Spargel, Bratkartoffeln oder ein frisches französisches Baguette.
• Sauce: Dijon-Senfsauce oder eine Rotweinreduktion.
• Nachtisch: Ein klassisches französisches Crème Brûlée oder Schokoladensoufflé.

Abschluss

Diese gegrillten Rindfleischspieße nach französischer Burgunderart bieten dank des Arteflame-Grills Steakhouse-Kräuter und luxuriösen Geschmack. Durch das Anbraten bei hoher Hitze und das Fertiggaren auf der flachen Kochplatte erzielen Sie unschlagbare Zartheit und einen perfekten Gargrad. Genießen Sie diese Spieße für ein elegantes, köstliches Grillgericht.