Gegrillter Zackenbarsch aus Florida Key West auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Versetzen Sie sich mit diesem Rezept für gegrillten Zackenbarsch aus Key West an die sonnigen Küsten Floridas. Frische Zackenbarschfilets werden in Limettensaft, Knoblauch und Kräutern mariniert und dann auf dem Arteflame angebraten und gegrillt, um ein flockiges, würziges Finish zu erhalten. Erleben Sie die perfekte Balance aus Zitrusfrüchten und herzhaften Aromen, während der Zackenbarsch auf der flachen Grillplatte in seinem eigenen Saft brutzelt. Dies ist die ultimative Art, gegrillte Meeresfrüchte mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack zu genießen.

Zutaten

• 4 frische Zackenbarschfilets
• 1/4 Tasse Limettensaft
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL frischer Koriander, gehackt
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Teelöffel Honig
• 1 EL Dijon-Senf
• Limettenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht und die äußere flache Grillfläche gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Den Zackenbarsch marinieren

1. Mischen Sie in einer Schüssel Limettensaft, Knoblauch, Koriander, Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, geschmolzene Butter, Honig und Dijon-Senf.
2. Legen Sie die Zackenbarschfilets in die Marinade und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Den Zackenbarsch anbraten

1. Legen Sie die Zackenbarschfilets auf den mittleren Grillrost und lassen Sie sie auf jeder Seite 30–45 Sekunden lang eine Kruste bilden.
2. Verwenden Sie einen Spatel, um die Filets vorsichtig zu wenden.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die Filets auf die flache Grillplatte, näher an den kühleren Rand.
2. Lassen Sie sie weitere 3–4 Minuten auf jeder Seite garen, bis die Innentemperatur 130 °F erreicht.
3. Nehmen Sie die Filets vom Grill, wenn die Innentemperatur 46 °C beträgt, da sie nach der Entnahme weitergaren.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Lassen Sie den Zackenbarsch 5 Minuten ruhen.
2. Mit Limettenspalten servieren und mit zusätzlichem Koriander garnieren.

Tipps

• Gehen Sie mit einem Fischspatel vorsichtig mit den Filets um, damit sie nicht zerbrechen.
• Für einen zusätzlichen Geschmacksschub können Sie die Filets unmittelbar vor dem Nehmen vom Grill mit der restlichen Marinade bestreichen.
• Grillen Sie etwas Gemüse auf der flachen Kochplatte, während der Fisch gart – für eine komplette Mahlzeit.

Variationen

1. Scharfer Key West Zackenbarsch: Für zusätzliche Schärfe einen halben Teelöffel Cayennepfeffer und eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.
2. Zackenbarsch mit Knoblauchbutter und Kräutern: Verwenden Sie mehr Butter und die doppelte Menge Knoblauch für einen kräftigeren Knoblauchbuttergeschmack.
3. Geräucherter Chipotle-Zackenbarsch: Ersetzen Sie geräuchertes Paprikapulver durch Chipotle-Pulver und fügen Sie einen Spritzer Orangensaft für einen rauchig-süßen Kick hinzu.
4. Karibischer Jerk-Zackenbarsch: Verwenden Sie Jerk-Gewürz anstelle von Paprika für eine kräftige, inselinspirierte Variante.
5. Kokosnuss-Limetten-Zackenbarsch: Für einen cremigen, tropischen Geschmack geben Sie der Marinade 2 EL Kokosmilch hinzu.

Abschluss

Frischen gegrillten Zackenbarsch aus Key West auf dem Arteflame-Grill zuzubereiten ist eine einfache und geschmackvolle Art, Meeresfrüchte zu genießen. Die hohe Hitze brät den Saft an, während die flache Kochfläche für ein perfektes Garergebnis sorgt. Mit nur wenigen Zutaten und der richtigen Grilltechnik können Sie den Geschmack Floridas direkt in Ihren Garten bringen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini
• Kokosreis oder Quinoa
• Mojito oder gekühlter Weißwein
• Mango-Salsa
• Gegrillter Maiskolben