Gegrillter Gelbschwanz-Schnapper aus Florida mit Koriander-Chimichurri

Einführung

Genießen Sie den frischen, zarten Geschmack des Gelbschwanz-Schnappers aus Florida, perfekt gegrillt auf Arteflame und garniert mit einem kräftigen Koriander-Chimichurri. Diese Grillmethode schließt die Feuchtigkeit ein und erzeugt einen wunderbar gerösteten, zarten Fisch, der vor Geschmack strotzt.

Zutaten

• 2 ganze Florida-Gelbschwanz-Schnapper, gesäubert und geschuppt
• 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL Meersalz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 1 Bund frischer Koriander, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 EL Honig

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

• Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
• Legen Sie die Servietten in den Grill, stapeln Sie Brennholz darüber und zünden Sie das Papier an.
• Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Den Schnapper vorbereiten

• Den Gelbschwanz-Schnapper trockentupfen.
• Außen und innen mit geschmolzener Butter bestreichen.
• Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
• Füllen Sie die Höhle mit Zitronenscheiben.

Schritt 3: Den Schnapper anbraten

• Legen Sie den Schnapper für 2–3 Minuten auf jeder Seite auf den mittleren Grillrost, um eine perfekte Kruste zu erhalten.
• Legen Sie den Fisch auf die äußere flache Kochplatte, um ihn fertig zu garen (ca. 8–10 Minuten pro Seite, bis die Innentemperatur 54,4 °C erreicht).

Schritt 4: Das Koriander-Chimichurri zubereiten

• Mischen Sie in einer Schüssel Koriander, Knoblauch, Rotweinessig, Olivenöl, rote Pfefferflocken, Kreuzkümmel, Schalotte und Honig.
• Gut umrühren, um alles zu vermischen.

Schritt 5: Servieren

• Nehmen Sie den Schnapper vom Grill, wenn die Innentemperatur 54,4 °C beträgt.
• Lassen Sie es ruhen, damit es nachgaren kann.
• Mit Koriander-Chimichurri beträufeln und sofort servieren.

Tipps

• Nehmen Sie den Fisch immer vom Grill, wenn er 15 °F unter der gewünschten Temperatur liegt.
• Verwenden Sie für den besten Geschmack frischen, hochwertigen Gelbschwanz-Schnapper.
• Mit gegrilltem Gemüse und warmem Brot servieren, damit das Chimichurri aufgesogen wird.

Variationen

• Würziger Limetten-Schnapper: Für zusätzliche Schärfe und Würze geben Sie dem Chimichurri Chiliflocken und Limettensaft hinzu.
• Knoblauch-Kräuter-Schnapper: Ersetzen Sie Koriander durch Petersilie und fügen Sie zerdrückten gerösteten Knoblauch hinzu.
• Karibischer Schnapper: Fügen Sie Piment, Thymian und eine Prise braunen Zucker hinzu, um eine Jerk-Gewürzmischung zu imitieren.
• Mittelmeer-Schnapper: Ersetzen Sie Koriander durch Oregano und fügen Sie sonnengetrocknete Tomaten hinzu.
• Tropischer Schnapper: Statt Chimichurri mit einer Mango-Ananas-Salsa servieren.

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill gelingt Ihnen ein perfekt angebratener und saftiger, aromatischer Fisch. Dieser Gelbschwanz-Schnapper aus Florida mit Koriander-Chimichurri ist ein unvergessliches Gericht, das Ihnen das Beste der Outdoor-Küche auf den Tisch bringt.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel und Zucchini
• Warmer Jasminreis
• Frischer Sauvignon Blanc oder ein kaltes mexikanisches Lager