Einführung

Genießen Sie die reichen Aromen der portugiesischen Küche mit diesen perfekt gegrillten Lammkoteletts mit frischem Rosmarin und Knoblauch. Dieses Gericht wird auf dem Arteflame-Grill perfekt gegart und bietet eine Kruste in Steakhouse-Qualität und unübertroffene Zartheit. Mit der umgekehrten Bratmethode erhalten die Koteletts zunächst eine würzige Kruste über dem mittleren Grillrost, bevor sie auf der flachen Kochplatte sanft fertig gegart werden, um ein saftiges, köstliches Ergebnis zu erzielen. Dieses Rezept ist perfekt für jeden Anlass, bringt die Essenz des Kochens über Holzfeuer zum Vorschein und ist ein garantierter Publikumsliebling.

Zutaten

• 8 Lammkoteletts
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL Meersalz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
• Saft einer Zitrone
• 1 EL Dijon-Senf

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer sich ausbreiten.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die optimale Kochtemperatur erreicht hat und die Temperatur am mittleren Grillrost über 1.000 °F liegt.

Schritt 2: Marinade zubereiten

1. In einer Schüssel geschmolzene Butter, Knoblauch, Rosmarin, Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, rote Pfefferflocken, Zitronensaft und Dijon-Senf vermischen.
2. Gut vermischen, um eine reichhaltige, aromatische Marinade zu erhalten.
3. Reiben Sie die Lammkoteletts gleichmäßig mit der Marinade ein.
4. Lassen Sie die Koteletts 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Schritt 3: Die Lammkoteletts anbraten

1. Legen Sie die Lammkoteletts auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F an.
2. Jede Seite etwa 1–2 Minuten anbraten, bis sich eine Kruste bildet.
3. Sobald die Koteletts angebraten sind, legen Sie sie zum Weitergaren auf die flache Kochplatte.

Schritt 4: Perfektes Rückwärtsbraten

1. Legen Sie die Lammkoteletts in die kühlere Zone der flachen Kochplatte.
2. Langsam garen und dabei gelegentlich wenden, bis die Innentemperatur für Medium-Rare 130 °F erreicht.
3. Nehmen Sie das Fleisch heraus, wenn die Innentemperatur 46 °C beträgt, da es nach der Entnahme weiter gart.
4. Lassen Sie die Koteletts vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Die Lammkoteletts auf einer Servierplatte anrichten.
2. Mit frischem Rosmarin und einem Schuss geschmolzener Butter garnieren.
3. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Damit die Lammkoteletts gleichmäßig garen, lassen Sie sie vor dem Grillen 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die perfekte Innentemperatur sicherzustellen.
• Für einen intensiveren Rosmaringeschmack legen Sie Rosmarinzweige auf die flache Kochplatte und braten Sie die Lammkoteletts darauf.
• Für ein optimales Raucharoma verwenden Sie hochwertiges Brennholz.
• Kombinieren Sie es mit auf dem Herd gegrilltem Gemüse für eine komplette Mahlzeit.

Variationen

1. Knoblauch-Kräuter: Für eine besonders würzige Note geben Sie der Marinade eine Mischung aus frischem Thymian und Petersilie hinzu.
2. Scharfes Piri Piri: Für eine würzige Note 1 EL portugiesische Piri-Piri-Sauce hinzufügen.
3. Mit Zitrusfrüchten angereichert: Verwenden Sie Orangenschale und -saft anstelle von Zitrone für ein süßeres, zitronigeres Profil.
4. Honig-Balsamico: Für eine süße Note nach dem Grillen eine Honig-Balsamico-Glasur darüberträufeln.
5. Mittelmeer: Fügen Sie Oregano, sonnengetrocknete Tomaten und Fetakäse für eine mediterrane Note hinzu.

Abschluss

Diese gegrillten portugiesischen Lammkoteletts mit Rosmarin bringen mit dem Arteflame-Grill den Geschmack eines Steakhauses direkt in Ihren Garten. Die Kombination aus Anbraten bei hohen Temperaturen und langsamem Garen ergibt ein saftiges, schmackhaftes Stück Fleisch, das wirklich unwiderstehlich ist. Dieses Rezept ist einfach, aber reich an portugiesischer Tradition, was es zu einem perfekten Gericht für Zusammenkünfte oder besondere Anlässe macht. Grillen, genießen und jeden Bissen auskosten!

Beste Paarungen

• Gegrilltes Gemüse: Zucchini, Paprika und Spargel auf der flachen Kochplatte garen.
• Portugiesischer Reis: Mit traditionellem portugiesischem Safranreis servieren.
• Rotwein: Ein kräftiger portugiesischer Rotwein wie ein Douro oder Alentejo ergänzt das Gericht.
• Knuspriges Brot: Mit frisch gegrilltem Art-déco-Brot servieren, das perfekt ist, um die Säfte aufzusaugen.