Einführung

Erleben Sie authentische portugiesische Aromen mit dieser auf Holzkohle gegrillten Dorade. Der Fisch wird einfach mit Meersalz und Butter gewürzt und im Ganzen auf der Arteflame gegrillt, um eine perfekt knusprige Haut und saftiges, zartes Fleisch zu erhalten. Das Ergebnis? Ein Gericht in Restaurantqualität, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Zutaten

• 1 ganze Dorade (gesäubert und ausgenommen)
• 2 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1 EL Meersalz
• 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
• Frische Petersilie (zum Garnieren)
• Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Anweisungen

Schritt 1: Machen Sie den Arteflame-Grill bereit zum Grillen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie diese an.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Den Fisch vorbereiten

1. Die Dorade mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Die Schale mit einem scharfen Messer einritzen.
3. Den ganzen Fisch mit geschmolzener Butter einreiben.
4. Großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 3: Den Fisch auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie den Fisch bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost.
2. Jede Seite etwa 2 Minuten grillen, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie den Fisch auf die flache Kochplatte, damit er gleichmäßig gart.
2. Lassen Sie es je nach Dicke etwa 5–7 Minuten pro Seite garen.
3. Überprüfen Sie die Innentemperatur und nehmen Sie es bei 130 °F heraus (es wird bis 145 °F weitergegart).

Schritt 5: Servieren

1. Legen Sie den Fisch auf eine Servierplatte.
2. Mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie garnieren.
3. Genießen Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Tipps

• Durch das Einschneiden der Haut wird die Textur knuspriger und die Würze dringt besser ein.
• Gehen Sie mit einem Fischspatel vorsichtig mit dem Fisch um, damit er nicht reißt.
• Nehmen Sie den Fisch stets bei 54,4 °C heraus, da die Temperatur beim Nachgaren auf 63 °C ansteigt.
• Für ein rauchigeres Aroma geben Sie einige Holzspäne ins Feuer.

Variationen

• Dorade in Knoblauchbutter: Geben Sie gehackten Knoblauch und frischen Thymian in die geschmolzene Butter, bevor Sie den Fisch damit bestreichen.
• Scharfe portugiesische Dorade: Für einen zusätzlichen Kick können Sie Paprika und Chiliflocken darüber streuen.
• Mit Zitrusfrüchten angereicherte Dorade: Mischen Sie geschmolzene Butter mit Orangen- und Zitronenschale für einen frischen Geschmack.
• Dorade mit Kräuterkruste: Den Fisch mit einer Mischung aus zerstoßenem Rosmarin, Oregano und Petersilie bestreichen.
• Gegrillte Dorade mediterran: Füllen Sie die Öffnung mit geschnittenen Tomaten, Oliven und Basilikum.

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill können Sie ganze Dorade nach portugiesischer Art ganz einfach grillen, wobei Geschmack und Saftigkeit erhalten bleiben. Perfekt knusprige Haut, butterweiche Textur und rauchige Köstlichkeit – probieren Sie dieses Rezept für ein echtes Restauranterlebnis!

Beste Paarungen

• Gegrilltes mediterranes Gemüse
• Einfacher Zitronenreis
• Bratkartoffeln nach portugiesischer Art
• Knackiger Weißwein wie Vinho Verde
• Frischer Rucola-Salat