Feuergeröstes Alaska Arctic Char auf Arteflame Grill

Einführung

Feuergerösteter Alaska-Saibling ist ein unglaubliches Gericht, das den milden, buttrigen Geschmack des Saiblings mit der rauchigen Fülle des offenen Feuers verbindet. Das Garen des ganzen Fisches auf einem Arteflame-Grill sorgt für eine perfekte Kruste und hält ihn gleichzeitig saftig und aromatisch. Bei der Reverse-Sear-Methode werden die Säfte auf dem mittleren Grillrost bei über 450 °C eingeschlossen und der Fisch anschließend auf der flachen Grillplatte fertig gegart. Los geht’s mit diesem atemberaubenden Gericht!

Zutaten

• 1 ganzer Saibling (ca. 2–3 Pfund), gereinigt und geschuppt
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin oder Dill)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anzünden)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis das Kochfeld bereit ist.

Schritt 2: Den Saibling vorbereiten

1. Den Saibling mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Den Fisch innen und außen mit geschmolzener Butter einreiben.
3. Füllen Sie die Bauchhöhle mit gehacktem Knoblauch, Zitronenscheiben und frischen Kräutern.
4. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Den Saibling anbraten

1. Legen Sie den Saibling für eine kräftige erste Bräunung auf den mittleren Grillrost.
2. Auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten anbraten, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie den Fisch auf die flache Grillplatte, damit er gleichmäßig weitergart.
2. Lassen Sie den Fisch unter gelegentlichem Wenden etwa 10–15 Minuten garen.
3. Mit einem Fleischthermometer prüfen Sie, ob das Fleisch gar ist – die Kerntemperatur sollte 54 °C betragen. Nehmen Sie es bei 46 °C vom Grill, da es weitergart.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie den Fisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
2. Mit weiteren frischen Kräutern garnieren und mit zusätzlichen Zitronenscheiben servieren.

Tipps

• Braten Sie den Fisch immer zuerst an, um den Saft einzuschließen.
• Für eine perfekt knusprige Konsistenz den Fisch zuerst mit der Hautseite nach unten braten.
• Verwenden Sie die Hitzezonen von Arteflame, um die Kochgeschwindigkeit und den Gargrad zu steuern.
• Nehmen Sie den Fisch frühzeitig heraus, da er nach dem Grillen noch weiter gart.
• Dazu passt gegrilltes Gemüse oder warmes, knuspriges Brot.

Variationen

• Scharfer Cajun-Saibling: Den Saibling mit Cajun-Gewürz bestreichen und in die Bauchhöhle geschnittene Jalapeños geben.
• Knoblauch-Parmesan-Saibling: In den letzten Minuten geriebenen Parmesan über den Fisch streuen und mit geröstetem Knoblauch bestreuen.
• Asiatisch inspirierter Char: Bestreichen Sie den Fisch vor dem Grillen mit einer Glasur aus Sojasauce, Ingwer und Sesamöl.
• Mittelmeer-Saibling: Füllen Sie den Fisch mit Oliven, sonnengetrockneten Tomaten und Feta-Käse für eine mediterrane Note.
• Rauchiger BBQ-Saibling: Verwenden Sie eine rauchige BBQ-Gewürzmischung und bestreichen Sie das Fleisch mit einer Honig-Butter-Glasur für ein süßes und rauchiges Finish.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale.
• Geröstete Süßkartoffeln mit geräuchertem Paprika.
• Mit Butter bestrichener, gegrillter Maiskolben.
• Ein spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc.
• Geröstetes Sauerteigbrot mit Knoblauchbutter.

Abschluss

Dieser feuergeröstete Alaska-Saibling ist eine einfache und dennoch geschmackvolle Art, frische Meeresfrüchte zu genießen. Die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill verstärkt seinen natürlichen Geschmack und hält ihn gleichzeitig saftig und feucht. Ob Sie dem klassischen Rezept folgen oder eine der Variationen ausprobieren – dieses Gericht wird Sie begeistern!