Feuergeküsster Alaska-Heilbutt mit Zitrusschale und Kräutern

Einführung

Dieses Rezept für feuergeküssten Alaska-Lingcod ist darauf ausgelegt, Geschmack und Textur durch die extreme Anbratleistung des Arteflame-Grills zu maximieren. Wir beginnen damit, die Säfte durch Anbraten bei 1.000 °F auf dem mittleren Grillrost einzuschließen, und garen es dann auf der flachen Grillplatte fertig, um einen perfekten, zarten Bissen zu erhalten. Mit Zitrusschalen und frischen Kräutern angereichert, ist dieses Rezept vollgepackt mit rauchigen, frischen Aromen, die es wirklich unvergesslich machen.

Zutaten

• 2 Alaska-Heilbuttfilets
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
• Schale von 1 Zitrone
• Schale von 1 Orange
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1 EL gehackter frischer Thymian
• 1 EL gehackter frischer Knoblauch
• 1 EL Zitronensaft
• Zitronenscheiben zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grill bereit ist.

Schritt 2: Den Lengdorsch vorbereiten

1. Die Lengdorschfilets mit einem Papiertuch trockentupfen.
2. Reiben Sie die Filets mit geschmolzener Butter ein und sorgen Sie dafür, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
3. Meersalz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und rote Pfefferflocken (falls verwendet) gleichmäßig über beide Filets streuen.
4. Zitronenschale, Orangenschale, Petersilie, Thymian und Knoblauch in einer Schüssel vermengen.
5. Die Kräuter-Zesten-Mischung leicht auf die Oberseite der Filets drücken.

Schritt 3: Den Lengdorsch anbraten

1. Legen Sie die Lengkabeljaufilets auf den mittleren Grillrost und erhitzen Sie sie bei 1.000 °F.
2. Auf jeder Seite 1–2 Minuten anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
3. Legen Sie die Filets zum Fertiggaren auf die kühlere, flache Grillplatte.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Lassen Sie die Filets auf jeder Seite 4–6 Minuten leicht garen, bis sie eine Innentemperatur von 130 °F erreichen.
2. Nehmen Sie den Fisch vom Grill, wenn die Innentemperatur 46 °C beträgt, da die Restwärme den Fisch weiter garen lässt.
3. Vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft beträufeln.

Tipps

• Schieben Sie den Lengfisch näher zur Mitte der Kochplatte, um mehr Hitze zu bekommen, oder an den Rand, um ihn langsamer garen zu lassen.
• Verwenden Sie für einen kräftigeren Geschmack immer frische Kräuter.
• Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie Holz mit einem milden Geschmack wie Kirsche oder Eiche.

Variationen

1. Lengdorsch in Knoblauchbutter: Ersetzen Sie die Zitrusschale durch 3 EL Knoblauchbutter für einen reichen, herzhaften Geschmack.
2. Scharfer Cajun-Lengdorsch: Verwenden Sie Cajun-Gewürz anstelle von Paprika und roten Pfefferflocken für einen kräftigeren, würzigeren Geschmack.
3. Asiatisch inspirierter Lengdorsch: Ersetzen Sie die Zitronenschale durch Limettenschale und fügen Sie eine Sojasaucenglasur mit Sesamkörnern hinzu.
4. Mittelmeer-Lengdorsch in Kräuterkruste: Fügen Sie Oregano, Rosmarin und zerstoßene Fenchelsamen für eine mediterrane Note hinzu.
5. Lengdorsch mit ParmesankrusteZubereitung: Die Schale mit dem geriebenen Parmesan vermischen und auf die Filets drücken, sodass eine Käsekruste entsteht.

Abschluss

Dieser feuergeküsste Alaska-Heilbutt ist das ultimative Rezept für gegrillten Fisch und vereint frische Zitrusnoten, rauchiges Anbraten und zarte Saftigkeit. Die einzigartigen Hitzezonen von Arteflame sorgen für perfektes Garen ohne Anbrennen, sodass dieses Gericht leicht zuzubereiten ist. Servieren Sie es mit Ihrer Lieblingsbeilage für ein unvergessliches Meeresfrüchte-Erlebnis.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Bratkartoffeln mit Knoblauchbutter
• Rauchig gegrillter Maiskolben
• Gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Knackiger Rucola-Salat mit Balsamico-Vinaigrette