Feuerküssige Alaska Lingcod mit Zitrusschale und Kräutern

Einführung

Dieses Rezept für feuergeküssten Alaska-Lengdorsch maximiert Geschmack und Textur durch die extreme Anbratleistung des Arteflame-Grills. Wir beginnen mit dem Anbraten bei 450 °C auf dem mittleren Grillrost und binden die Säfte. Anschließend garen wir das Gericht auf der flachen Grillplatte für einen perfekten, zarten Biss. Verfeinert mit Zitrusschalen und frischen Kräutern, ist dieses Rezept voller rauchiger, frischer Aromen, die es unvergesslich machen.

Zutaten

• 2 Alaska-Lengdorschfilets
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL rote Pfefferflocken (optional)
• Schale von 1 Zitrone
• Schale von 1 Orange
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1 EL gehackter frischer Thymian
• 1 EL gehackter frischer Knoblauch
• 1 EL Zitronensaft
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die durchnässten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grill bereit ist.

Schritt 2: Den Lengdorsch vorbereiten

1. Die Lengdorschfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Reiben Sie die Filets mit geschmolzener Butter ein und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
3. Meersalz, schwarzen Pfeffer, geräucherten Paprika und rote Pfefferflocken (falls verwendet) gleichmäßig über beide Filets streuen.
4. Zitronenschale, Orangenschale, Petersilie, Thymian und Knoblauch in einer Schüssel vermengen.
5. Drücken Sie die Kräuter- und Schalenmischung leicht auf die Oberseite der Filets.

Schritt 3: Den Lengdorsch anbraten

1. Legen Sie die Lengkabeljaufilets auf den mittleren Grillrost bei 450 °C Hitze.
2. 1–2 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht.
3. Legen Sie die Filets zum Fertiggaren auf die kühlere, flache Grillplatte.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Lassen Sie die Filets 4–6 Minuten pro Seite leicht garen, bis sie eine Innentemperatur von 130 °F erreichen.
2. Nehmen Sie den Fisch vom Grill, wenn die Innentemperatur 46 °C beträgt, da die Restwärme den Fisch weiter garen lässt.
3. Vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft beträufeln.

Tipps

• Schieben Sie den Lengdorsch näher zur Mitte der Kochplatte, um mehr Hitze zu erhalten, oder an den Rand, um ihn langsamer zu garen.
• Verwenden Sie für einen kräftigeren Geschmack immer frische Kräuter.
• Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie Holz mit einem milden Geschmack, beispielsweise Kirsche oder Eiche.

Variationen

1. Lengdorsch in Knoblauchbutter: Ersetzen Sie die Zitrusschale durch 3 EL Knoblauchbutter für einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack.
2. Würziger Cajun-Lengdorsch: Verwenden Sie Cajun-Gewürz anstelle von Paprika und roten Pfefferflocken für einen kräftigeren, würzigeren Geschmack.
3. Asiatisch inspirierter Lengdorsch: Ersetzen Sie die Zitronenschale durch Limettenschale und fügen Sie eine Sojasaucenglasur mit Sesamkörnern hinzu.
4. Mittelmeer-Lengdorsch in Kräuterkruste: Für eine mediterrane Note fügen Sie Oregano, Rosmarin und zerstoßene Fenchelsamen hinzu.
5. Lengdorsch mit Parmesankruste: Die Schale mit geriebenem Parmesan vermischen und auf die Filets drücken, sodass eine Käsekruste entsteht.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Bratkartoffeln mit Knoblauchbutter
• Rauchig gegrillter Maiskolben
• Gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Knackiger Rucolasalat mit Balsamico-Vinaigrette

Abschluss

Dieser feuergeküsste Alaska-Lengdorsch ist das ultimative Grillfischrezept und vereint frische Zitrusnoten, rauchiges Aroma und zarte Saftigkeit. Die einzigartigen Hitzezonen des Arteflame sorgen für perfektes Garen ohne Anbrennen und machen dieses Gericht zum Kinderspiel. Servieren Sie ihn mit Ihrer Lieblingsbeilage für ein unvergessliches Meeresfrüchte-Erlebnis.