Finnische Mustamakkara-Wurst mit Preiselbeersauce

Einführung

Mustamakkara ist eine traditionelle finnische Blutwurst aus Tampere, die oft gegrillt und mit Preiselbeersauce serviert wird. Das Garen auf dem Arteflame-Grill sorgt für eine knusprige Außenschicht und eine saftige Mitte, wobei die Hochtemperatur-Brattechnik den Geschmack einschließt. Dieses Rezept verwendet die umgekehrte Bratmethode, die einen perfekten Gargrad gewährleistet, während alle Elemente auf der flachen Kochplatte perfekt gegrillt werden.

Zutaten

• 4 finnische Mustamakkara-Würstchen
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Tasse Preiselbeeren (oder Preiselbeermarmelade)
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel Zimt
• Salz nach Geschmack
• Roggenbrot (optional, zum Servieren)
• Eingelegte Gurken (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer entstehen.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß und zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Preiselbeersauce zubereiten

1. Wenn Sie frische Preiselbeeren verwenden, legen Sie diese auf die flache Kochplatte.
2. Honig und Zimt hinzufügen.
3. Unter gelegentlichem Umrühren einkochen lassen, bis sie weich sind.
4. Sobald sie gar sind, zerdrücken Sie sie leicht und legen Sie sie beiseite.

Schritt 3: Die Mustamakkara-Würstchen grillen

1. Legen Sie die Würstchen auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F an.
2. Lassen Sie sie auf jeder Seite etwa 1–2 Minuten anbraten, damit der Saft einschließt.
3. Legen Sie die Würstchen auf die flache Grillplatte.
4. Langsam kochen lassen, bis alles durchgewärmt ist (ca. 10–12 Minuten).

Schritt 4: Roggenbrot toasten (optional)

1. Legen Sie Roggenbrotscheiben an den äußeren Rand des Kochfelds.
2. Lassen Sie sie einige Minuten lang aufwärmen und knusprig werden.

Schritt 5: Servieren

1. Nehmen Sie die Würstchen vom Grill, wenn sie eine Innentemperatur von 15 °F unter dem Zielwert erreicht haben.
2. Mit Preiselbeersauce servieren.
3. Dazu gibt es eingelegte Gurken.
4. Optional: Mit warmem Roggenbrot servieren.

Tipps

• Für noch mehr Geschmack grillen Sie die Würstchen langsam auf der flachen Oberfläche.
• Butter verbessert den Geschmack besser als Öl.
• Verwenden Sie den heißesten Teil des Grills zum Anbraten, bevor Sie zu niedrigeren Temperaturen übergehen.

Variationen

1. Scharfe Version: Geben Sie der Preiselbeersauce eine Prise Cayenne-Pfeffer hinzu.
2. Knoblauchkraut: Die Würstchen mit gehacktem Knoblauch und frischem Thymian einreiben.
3. Süß & Herzhaft: Etwas Ahornsirup in die Preiselbeersauce mischen.
4. Mit Apfel angereichert: Grillen Sie dünne Apfelscheiben neben der Wurst für eine fruchtige Note.
5. Mit Käse gefüllte: Die Wurst vor dem Grillen leicht einschneiden und mit Räucherkäse belegen.

Abschluss

Das Garen von Mustamakkara auf dem Arteflame-Grill bringt die besten Aromen hervor, mit einer knusprigen Außenseite und einer saftigen Mitte. Zusammen mit Preiselbeeren bietet dieses Gericht ein authentisches finnisches Erlebnis.

Beste Paarungen

• Dunkles Roggenbier
• Eingelegte Zwiebeln
• Bratkartoffeln
• Fermentiertes Gemüse
• Hartkäse wie gereifter Gouda