Deutsche geräucherte Forellenfilets auf dem Grill

Einführung

Erleben Sie den reichen, rauchigen Geschmack perfekt gegrillter geräucherter Forellenfilets nach deutscher Art auf dem Arteflame-Grill. Dieses Rezept liefert zarte Filets mit einer schönen Kruste und einer köstlichen Meerrettich-Sahne-Sauce, alles perfekt gegart auf der flachen Grillplatte.

Zutaten

• 4 frische Forellenfilets
• 2 EL Butter
• 1/2 TL Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 2 EL Meerrettich
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL Senf
• 1/2 Teelöffel Honig
• 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost die hohe Temperatur erreicht und die äußere Grillplatte heiß ist.

Schritt 2: Meerrettich-Sahnesauce zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel saure Sahne, Meerrettich, Senf, Honig, frischen Dill und gehackten Knoblauch.
2. Gut umrühren und beiseite stellen.

Schritt 3: Forellenfilets würzen

1. Die Forellenfilets mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Würzen Sie jedes Filet mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika.

Schritt 4: Forellenfilets grillen

1. Schmelzen Sie Butter auf der flachen Kochplatte nahe der Mitte bei höherer Hitze.
2. Legen Sie die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten auf die heiße, flache Grillplatte.
3. 3–4 Minuten grillen, dann wenden und weitere 3 Minuten garen, bis es gerade so fest ist.
4. Nehmen Sie die Forelle heraus, wenn die Innentemperatur 51 °C (125 °F) erreicht, da sie nach der Entnahme weiter gart.

Schritt 5: Das Gericht servieren

1. Die gegrillten Forellenfilets mit der Meerrettich-Sahnesauce beträufeln.
2. Mit frischem Dill, Zitronenscheiben und roten Zwiebeln garnieren.
3. Sofort servieren und genießen.

Tipps

• Verwenden Sie Butter statt Öl, um den Geschmack der Forelle zu verbessern.
• Grillen Sie Zitronenscheiben auf der äußeren Grillplatte für ein besonders rauchiges Aroma.
• Überwachen Sie die Hitzezonen auf dem Arteflame-Grill, um die Filets gleichmäßig zu garen.

Variationen

1. Pikant geräucherte Forelle: Für eine würzige Note Cayenne-Pfeffer und rote Chiliflocken hinzufügen.
2. Forelle mit Zitruskräutern: Die Filets vor dem Grillen in Orangenschale, Zitronensaft und Thymian marinieren.
3. Forelle in Knoblauchbutter: Vor dem Grillen eine Mischung aus geröstetem Knoblauch und geschmolzener Butter auf den Filets verteilen.
4. Forelle mit Honig-Senf-Sauce: Fügen Sie der Würze Honig und Dijon-Senf hinzu, um einen süßen und würzigen Geschmack zu erhalten.
5. Asiatisch inspirierte Forelle: Verwenden Sie eine Marinade aus Sojasauce, Ingwer und Sesamöl für eine Umami-Note.

Abschluss

Das Grillen dieser geräucherten Forellenfilets nach deutscher Art auf dem Arteflame-Grill bringt ihre natürlichen Aromen zur Geltung und verleiht ihnen gleichzeitig ein köstliches Raucharoma. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und liefert jedes Mal hervorragende Ergebnisse.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel und Zucchini
• Deutscher Kartoffelsalat
• Weiche Brezeln mit Senf
• Ein frischer deutscher Rieslingwein
• Frischer Dill-Gurkensalat