Deutsch gegrillte geräucherte Aal

Einführung

Gegrillter deutscher Räucheraal ist ein exquisites Gericht, das die ausgeprägten, reichen Aromen des Räucheraals mit einer wunderbar knusprigen Oberfläche hervorhebt. Durch die Verwendung des Arteflame-Grills erreichen wir eine perfekte Textur – außen knusprig und innen saftig und zart. Der mittlere Grillrost brät bei über 1.000 °F an, um die Feuchtigkeit einzuschließen, während die flache Grillplatte das Gericht schonend perfekt zubereitet. Egal, ob Sie Meeresfrüchte lieben oder neue Geschmacksrichtungen entdecken, dieses Gericht wird Sie mit Sicherheit beeindrucken.

Zutaten

• 2 ganze geräucherte Aale, gesäubert und ausgenommen
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL grobes Meersalz
• 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• Frischer Dill zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang aufheizen.
4. Stellen Sie sicher, dass die flache Kochplatte und der mittlere Rost die Kochtemperatur erreichen.

Schritt 2: Den Räucheraal zubereiten

1. Den Räucheraal von beiden Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen.
2. Gleichmäßig mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprika und Knoblauchpulver würzen.

Schritt 3: Den Aal anbraten

1. Legen Sie den Aal auf den mittleren Grillrost und erhitzen Sie ihn bei hoher Hitze (1.000 °F) für etwa 1 Minute auf jeder Seite, um ihn anzubraten und die Haut knusprig zu machen.

Schritt 4: Auf der flachen Grillplatte garen

1. Verschieben Sie den angebratenen Aal auf der flachen Grillplatte zu den äußeren Rändern, wo die Temperatur niedriger ist.
2. Weitere 5–7 Minuten kochen, bis es durchgewärmt ist, ohne auszutrocknen.

Schritt 5: Servieren

1. Nehmen Sie den Aal 15 °F vor Erreichen der endgültigen gewünschten Temperatur heraus, da er weiter gart.
2. Mit frischem Dill garnieren und mit Zitronenscheiben servieren.

Tipps

• Damit der Aal gleichmäßig gart, lassen Sie ihn vor dem Grillen immer auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Verwenden Sie frisches Brennholz, um eine gleichmäßige Flamme aufrechtzuerhalten.
• Butter ist geschmacksintensiver als Öl.
• Passen Sie die Platzierung auf dem Kochfeld an, um die Kochgeschwindigkeit zu steuern.
• Für den besten Geschmack heiß vom Grill servieren.

Variationen

1. Scharfer deutscher Aal: Für zusätzliche Schärfe Cayennepfeffer und Chiliflocken hinzufügen.
2. Mit Kräutern angereicherter Aal: Vor dem Grillen mit gehacktem Rosmarin, Thymian und Estragon einreiben.
3. In Zitrusfrüchten marinierter Aal: Vor dem Grillen 30 Minuten in Zitronen- und Orangensaft marinieren.
4. Aal in Knoblauchbutter: Für ein intensiveres Aroma während des Grillens zusätzlich Knoblauchbutter darüber träufeln.
5. Aal mit Sojaglasur: Für einen leicht süßen Umami-Geschmack mit einer Glasur aus Sojasauce und Honig bestreichen.

Abschluss

Gegrillter deutscher Räucheraal ist eine Explosion aus tiefen, rauchigen Aromen mit einem knusprigen und dennoch saftigen Finish. Das Grillen auf der Arteflame sorgt für die perfekte Balance aus Textur und Geschmack. Egal, ob Sie dieses Rezept so befolgen oder eine der Variationen ausprobieren, dieses Gericht ist reichhaltig, herzhaft und zutiefst sättigend.

Beste Paarungen

• Deutscher Kartoffelsalat
• Gegrillter Spargel
• Frischer Rieslingwein
• Dunkles Roggenbrot
• Dill-Senf-Sauce