Gegrillte Entenbrust mit Orangenglasur

Einführung

Saftig, würzig und perfekt angebraten: Diese deutsch inspirierte gegrillte Entenbrust mit Orangenglasur wird auf dem Arteflame-Grill perfekt gegart. Mit der Reverse-Sear-Methode bewahren wir jeden Tropfen Köstlichkeit und erzielen gleichzeitig eine herrlich karamellisierte Kruste. Die natürliche Süße der Orangenglasur verstärkt den reichen Geschmack der Ente und macht sie zu einem unwiderstehlichen Gericht für jeden Anlass.

Zutaten

• 2 Entenbrüste
• 1/2 Tasse frischer Orangensaft
• 2 EL Honig
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Butter
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Orangenschale

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß ist.

Schritt 2: Die Entenbrust vorbereiten

1. Mit einem scharfen Messer die Haut der Entenbrust kreuzweise einschneiden.
2. Würzen Sie beide Seiten der Ente mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.

Schritt 3: Die Orangenglasur herstellen

1. Schmelzen Sie Butter am äußeren Rand des Arteflame-Kochfelds.
2. Fügen Sie Orangensaft, Honig, Dijon-Senf, Sojasauce und Orangenschale hinzu.
3. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Glasur eindickt.

Schritt 4: Die Ente anbraten

1. Legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost.
2. 2–3 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
3. Umdrehen und die andere Seite 1–2 Minuten anbraten.

Schritt 5: Bis zum Garpunkt kochen

1. Legen Sie die Entenbrust auf die flache Grillplatte.
2. Für Medium-Rare garen, bis die Innentemperatur 130 °F erreicht.
3. Während des Backens großzügig mit der Orangenglasur bestreichen.

Schritt 6: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Ente heraus, wenn die Temperatur 46 °C erreicht hat (sie gart weiter).
2. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.
3. Mit zusätzlicher Glasur beträufeln und sofort servieren.

Tipps

• Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden immer ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Wenn die Haut nicht knusprig genug ist, braten Sie sie ein paar Sekunden länger.
• Passen Sie die Garzeiten Ihrem gewünschten Gargrad an.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein perfektes Garen zu gewährleisten.

Variationen

1. Würzige Orangenglasur: Für zusätzliche Schärfe geben Sie der Glasur einen halben Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu.
2. Kräuter-Zitrus-Glasur: Für eine aromatische Note frischen Thymian oder Rosmarin dazugeben.
3. Mit Ingwer angereicherte Glasur: Für ein warmes, intensives Geschmackserlebnis fügen Sie einen Teelöffel frisch geriebenen Ingwer hinzu.
4. Deutsche Bierglasur: Ersetzen Sie die Hälfte des Orangensafts durch ein dunkles deutsches Bier für einen malzigen, gehaltvollen Geschmack.
5. Balsamico-Orangenglasur: Ersetzen Sie Sojasauce durch Balsamico-Essig für einen würzigen Süßeausgleich.

Abschluss

Das gegrillte Entenbrustfilet auf dem Arteflame sorgt für knusprige Haut, saftiges Fleisch und eine karamellisierte Orangenglasur, die perfekt dazu passt. Befolgen Sie die Reverse-Sear-Methode, verwenden Sie die besten Zutaten und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem Meisterwerk, das Restaurantqualität hat.

Beste Paarungen

• Deutscher Kartoffelsalat
• Gegrillter Spargel
• Rotkohlsalat
• Ein vollmundiger deutscher Riesling oder ein dunkles deutsches Dunkelbier