Gegrilltes, in Apfelwein eingelegtes Schweinefilet aus Delaware

Zutaten

• 1 Schweinefilet (ca. 0,7 kg)
• 2 Tassen Apfelwein
• ¼ Tasse koscheres Salz
• ¼ Tasse brauner Zucker
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• 1 EL Vollkornsenf
• 2 EL Butter
• 1 großer Apfel, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 TL Zimt
• 1 EL frische Thymianblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie die Salzlake vor

1. Mischen Sie in einer großen Schüssel Apfelwein, koscheres Salz, braunen Zucker, Pfefferkörner, Knoblauch und Rosmarin.
2. Das Schweinefilet in die Salzlake einlegen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz auf den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer brennen, bis der Grill bereit ist (ca. 20 Minuten).

Schritt 3: Das Schweinefilet anbraten

1. Das Filetstück aus der Lake nehmen und trockentupfen.
2. Das Schweinefleisch mit grobkörnigem Senf einreiben.
3. Legen Sie das Schweinefleisch auf den mittleren Grillrost von Arteflame und braten Sie es 2–3 Minuten auf jeder Seite an, sodass eine karamellisierte Kruste entsteht.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie das Schweinefilet zum Weitergaren auf die äußere flache Kochplatte.
2. Unter gelegentlichem Wenden garen, bis die Innentemperatur 135 °F erreicht.
3. Vom Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen (es gart weiter bis zu 145 °F).

Schritt 5: Äpfel und Zwiebeln grillen

1. Butter auf der flachen Kochplatte schmelzen.
2. Geschnittene Äpfel und Zwiebeln hinzufügen und mit Zimt, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
3. 3–5 Minuten kochen, bis es karamellisiert und zart ist.

Schritt 6: Servieren und genießen

1. Das ausgeruhte Schweinefilet in Scheiben schneiden.
2. Mit gegrillten Äpfeln und Zwiebeln servieren.
3. Genießen Sie Ihr köstliches, perfekt gegrilltes, in Delaware-Apfelwein eingelegtes Schweinefilet.

Tipps

• Nehmen Sie das Schweinefleisch immer vom Grill, wenn die Innentemperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt, da es während der Ruhezeit weitergart.
• Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie auf dem Kochfeld Butter statt Öl.
• Drehen Sie die Lebensmittel zwischen den Hitzezonen von Arteflame, um einen perfekten Gargrad zu erreichen.
• Lassen Sie die Salzlake über Nacht einwirken, um ein maximales Aroma zu erzielen.
• Kombinieren Sie es mit einer Glasur auf Apfelweinbasis für zusätzliche Tiefe.

Variationen

1. Ahorn glasierte Variante: Fügen Sie eine Ahornsirupglasur für ein tiefes, karamellisiertes Finish hinzu.
2. Scharfe Chipotle-Variante: Für etwas Schärfe fügen Sie der Gewürzmischung Chipotle-Pulver und geräuchertes Paprikapulver hinzu.
3. Kräuterkrusten-Variante: Für einen kräuterigen Kick mit einer Mischung aus Rosmarin, Thymian und Salbei bestreichen.
4. BBQ-Bourbon-Variation: Für ein zusätzliches Raucharoma während des Grillens mit einer Bourbon-BBQ-Sauce bestreichen.
5. Honig-Senf-Variation: Ersetzen Sie den Vollkornsenf durch eine Honig-Senf-Mischung für zusätzliche Süße.

Abschluss

Das Grillen auf dem Arteflame-Grill ermöglicht das perfekte umgekehrte Anbraten des Schweinefilets mit unglaublicher Geschmackstiefe. Die Kombination aus Apfelweinpökellake und Anbraten bei hoher Hitze ergibt ein feuchtes, saftiges Inneres mit einer perfekt karamellisierten Außenseite. Kombinieren Sie es mit gegrillten Äpfeln und Zwiebeln für ein wirklich authentisches Delaware-Grillerlebnis.

Beste Paarungen

• Geröstete Süßkartoffeln
• Gegrillter Rosenkohl
• Hausgemachtes Maisbrot
• Apfelwein oder ein leichtes Craft Beer
• Cremiges Kartoffelpüree