Dänische geräucherte Makrele auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Erleben Sie den reichen, rauchigen Geschmack von geräucherter Makrele nach dänischer Art mit einer leichten Zitrusglasur, perfekt gegrillt auf dem Arteflame. Dieses Rezept holt das Beste aus frischer Makrele heraus und verstärkt ihren natürlichen Geschmack mit einem Hauch von spritziger Zitrusfrucht und fachmännischer Grilltechnik.

Zutaten

• 4 frische Makrelen, ausgenommen und gereinigt
• 2 Zitronen, in Scheiben geschnitten
• 4 EL Butter, geschmolzen
• 1 EL Honig
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• Frischer Dill zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Arteflame-Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Kochplatte die optimale Temperatur erreicht hat.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zitrusglasur vor

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Honig, Meersalz, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver.

Schritt 3: Grillen Sie die Makrele

1. Legen Sie die Makrele auf die heiße, flache Kochplatte, nahe der Mitte für höhere Hitze.
2. Die Makrele mit der Zitrusglasur bestreichen.
3. Etwa 4–5 Minuten pro Seite grillen und nach Bedarf mit mehr Glasur bestreichen.

Schritt 4: Fertiggaren

1. Schieben Sie die Makrele in den kühleren Teil des Kochfelds und lassen Sie sie weitere 3–4 Minuten kochen, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht.
2. Sobald die Temperatur 46 °C erreicht hat, vom Grill nehmen, da der Braten weitergeht.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Mit frischem Dill garnieren und mit Zitronenscheiben servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für den besten Geschmack frische, hochwertige Makrelen.
• Behalten Sie die Hitzezonen des Arteflame im Auge, um ein Überkochen zu vermeiden.
• Butter statt Öl bringt den reichhaltigeren Geschmack des Fisches zur Geltung.

Variationen

1. Knoblauch-Kräuter-Makrele: Für eine aromatische Note fügen Sie der Glasur gehackten Knoblauch und gehackten Rosmarin hinzu.
2. Scharfe dänische Makrele: Für eine dezente würzige Note Cayennepfeffer in die Glasur mischen.
3. Honig-Senf-Makrele: Ersetzen Sie geräuchertes Paprikapulver durch einen Teelöffel dänischen Senf für mehr Würze.
4. Kokos-Limetten-Makrele: Ersetzen Sie Butter durch Kokosöl und verwenden Sie Limettensaft statt Zitrone für tropische Aromen.
5. Geräucherte Ahornmakrele: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup für ein tiefes Raucharoma, das gut zu den Grillaromen passt.

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill gelingt die perfekte Räuchermakrele nach dänischer Art ganz einfach und köstlich. Ob als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrillten Meeresfrüchten – dieses Rezept garantiert außergewöhnlichen Geschmack.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Butter und Zitrone
• Warmes dänisches Roggenbrot
• Gekühlter Weißwein oder ein leichtes Pils
• Gegrillte Kartoffeln mit Knoblauchbutter