Einführung

Freuen Sie sich auf eine köstliche Beilage mit knusprigem, karamellisiertem Rosenkohl, geräuchertem Speck und einem Hauch süßer Balsamico-Glasur. Perfekt zubereitet auf dem Arteflame-Grill bietet dieses Gericht eine unglaubliche Geschmackstiefe mit wunderschön gegrillten Rändern und zartem Biss. Die einzigartige flache Grillfläche des Arteflame sorgt für ein gleichmäßiges Anbraten und macht diesen Rosenkohl zu einer atemberaubenden Ergänzung für jede Mahlzeit.

Zutaten

• 1 Pfund Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 4 Scheiben dick geschnittener Speck, gehackt
• 2 EL Butter
• 1 EL Balsamico-Glasur
• 1/2 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Honig (optional für zusätzliche Süße)
• 1/2 TL rote Pfefferflocken (optional für mehr Schärfe)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz auf die ölgetränkten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis die flache Kochplatte die ideale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Den Speck auslassen

1. Verteilen Sie den gehackten Speck auf der flachen Kochplatte von Arteflame in Richtung der Mitte, wo es am heißesten ist.
2. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Speck knusprig wird und sein Fett freigibt.
3. Legen Sie den knusprigen Speck auf einen kühleren Teil der Grillplatte und lassen Sie das Speckfett auf der Kochplatte.

Schritt 3: Den Rosenkohl anbraten

1. Die Butter zum Speckfett geben und schmelzen lassen.
2. Legen Sie den halbierten Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten in die Mischung aus geschmolzener Butter und Speckfett.
3. Lassen Sie sie etwa 5–6 Minuten lang ungestört anbraten, bis sie tief goldbraun sind.

Schritt 4: Fertiggaren und servieren

1. Würzen Sie den Rosenkohl mit Salz, schwarzem Pfeffer und, falls verwendet, mit roten Pfefferflocken.
2. Rühren Sie sie um, damit sie weitere 4–5 Minuten gleichmäßig garen.
3. Bei Bedarf mit Balsamico-Glasur und Honig beträufeln.
4. Alles vorsichtig vermengen und vor dem Servieren mit knusprigem Speck bestreuen.

Tipps

• Für eine noch stärkere Karamellisierung drücken Sie die Sprossen während des Bratens mit einem Spatel nach unten.
• Nutzen Sie den äußeren Rand der Kochplatte, um den Rosenkohl warm zu halten, ohne ihn zu verkochen.
• Wenn Sie eine große Menge zubereiten, garen Sie in Etappen, um ein optimales Anbraten zu erreichen, ohne dass es zu voll wird.

Variationen

1. Rosenkohl mit Käse: Für einen schmelzenden, vollen Geschmack fügen Sie in der letzten Minute des Kochens frisch geriebenen Parmesankäse hinzu.
2. Würzige Honig-Soja: Tauschen Sie die Balsamico-Glasur gegen Sojasauce aus und geben Sie zum Abschluss einen Spritzer würzigen Honigs darüber, um eine Version mit viel Umami zu erhalten.
3. Knoblauchbutter: Geben Sie vor dem Anbraten gehackten Knoblauch in die Butter, um einen köstlichen Knoblauch-Kick zu erhalten.
4. Ahornspeck: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup für eine rauchig-süße Kombination.
5. Nussiger Crunch: Für einen nussigen Kontrast können Sie am Ende geröstete Mandeln oder Pekannüsse unterheben.

Abschluss

Knusprig, aromatisch und optisch ein echter Hingucker: Dieser dänische Arteflame-Rosenkohl mit Speck wird Ihr Grillerlebnis aufwerten. Er vereint die perfekte Balance aus Raucharoma, reichhaltigem Buttergeschmack und einer leichten Süße durch die Balsamico-Glasur. Dieses Gericht passt hervorragend zu verschiedenen Grillgerichten.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye-Steak für eine reichhaltige, herzhafte Mahlzeit.
• Gebratener Lachs mit Zitronenbutter als Beilage zu frischen Meeresfrüchten.
• Hähnchen mit Knoblauchbutter für ein einfaches, ausgewogenes Abendessen.
• Ein frisches dänisches Pilsner, das die Schwere durchbricht.
• Gegrilltes Sauerteigbrot, um die Aromen aufzusaugen.