Einführung

Dieses Rezept für dänischen geräucherten Saibling ist ein aromatischer und delikater Genuss, perfekt angebraten auf dem Arteflame-Grill mit frischen Kräutern. Das Anbraten bei hohen Temperaturen schließt die Feuchtigkeit ein und sorgt für einen perfekt saftigen und rauchigen Fisch. Die einzigartigen Kochzonen des Arteflame sorgen für gleichmäßiges Garen, knusprige Haut und einen unglaublichen Geschmack.

Zutaten

• 1 ganzes Saiblingsfilet mit Haut
• 2 EL Butter
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 2 Zweige frischer Dill, gehackt
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Kochplatte die ideale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Das Saiblingsfilet würzen

1. Das Filet mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprika und gehacktem Knoblauch einreiben.
3. 1 EL Butter schmelzen und das Filet großzügig damit bestreichen.
4. Frischen Dill und Petersilie gleichmäßig darüber streuen.

Schritt 3: Den Saibling anbraten

1. Legen Sie das Filet mit der Hautseite nach unten auf den heißen mittleren Grillrost.
2. Etwa 1–2 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig wird.
3. Das Filet vorsichtig wenden und die Fleischseite 1 Minute anbraten.

Schritt 4: Räuchern und perfekt garen

1. Legen Sie das Filet auf die äußere flache Grillplatte.
2. Zitronenscheiben darauflegen und die restliche Butter darüber geben.
3. Lassen Sie es gleichmäßig garen und die rauchige Hitze sanft eindringen.
4. Herausnehmen, wenn die Innentemperatur etwa 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.

Tipps

• Verwenden Sie für einen besseren Geschmack immer frische Kräuter.
• Überwachen Sie die Temperatur mit einem Fleischthermometer, um den perfekten Garzustand zu gewährleisten.
• Lassen Sie den Fisch vor dem Servieren einige Minuten ruhen.
• Verwenden Sie reichlich Butter, um das Raucharoma zu verstärken und den Fisch saftig zu halten.
• Grillen Sie Zitronenspalten dazu, um einen besonderen Zitrusgeschmack zu erhalten.

Variationen

1. Gewürzter nordischer Saibling: Für einen kräftigeren Geschmack Kreuzkümmel, Koriander und eine Prise Chili hinzufügen.
2. Ahornglasierter Saibling: Für eine süß-säuerliche Glasur mit Ahornsirup und Dijon-Senf bestreichen.
3. Arktischer Saibling mit Knoblauchbutter: Verdoppeln Sie die Knoblauchmenge und verwenden Sie extra geschmolzene Butter für einen reichhaltigeren Geschmack.
4. Seesaibling mit Zitruskräutern: Für eine zitronige und aromatische Note Orangenschale und Thymian hinzufügen.
5. Mit Miso glasierter Saibling: Vor dem Grillen in Misopaste, Sojasauce und Ingwer marinieren.

Abschluss

Die Zubereitung von geräuchertem dänischen Saibling auf dem Arteflame-Grill ist einfach und unglaublich lohnend. Das knusprige, mit Kräutern aromatisierte und butterweiche Filet hinterlässt einen bleibenden Eindruck. Ob zu einem besonderen Anlass oder einem gemütlichen Wochenendfestmahl – der einzigartige Geschmack und die Präsentation machen es unvergesslich.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Geröstete Babykartoffeln mit Thymian
• Gekühlter dänischer Gurkensalat
• Ein Glas spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Frisches Sauerteigbrot mit Butter