Dänisches geräuchertes Elchfilet auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Genießen Sie den vollen, rauchigen Geschmack von dänisch geräuchertem Elchfilet, perfekt zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Dieses Rezept mit umgekehrter Bratmethode schließt den Saft ein und sorgt für ein zartes und aromatisches Erlebnis. Töpfe und Pfannen werden nicht benötigt, das gesamte Gericht wird direkt auf dem Herd gegrillt und sorgt für eine herrliche Kruste und ein saftiges Inneres. Befolgen Sie diese Schritte, um Ihr eigenes perfekt geräuchertes Elchfilet zuzubereiten.

Zutaten

• 1 ganzes Elchfilet (ca. 2 Pfund)
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 TL grobes Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• Kochholzscheite

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Kochholzscheite über den Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Das Elchfilet würzen

1. Das Elchfilet mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Das gesamte Filet mit zerlassener Butter einreiben.
3. Großzügig mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika und gehacktem Rosmarin würzen.

Schritt 3: Den Elch auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie das Filet auf den mittleren Grillrost des Arteflame, wo die Temperatur über 1.000 °F erreicht.
2. Etwa 2–3 Minuten pro Seite anbraten, um eine dicke Kruste zu bilden.

Schritt 4: Wechseln Sie zum flachen Kochfeld

1. Nach dem Anbraten das Elchfilet zum Fertiggaren auf die flache Kochfläche legen.
2. Verwenden Sie ein Fleischthermometer und garen Sie, bis die Innentemperatur 120 °F (rare), 130 °F (medium-rare) oder 140 °F (medium) erreicht.

Schritt 5: Ruhen und in Scheiben schneiden

1. Nehmen Sie das Fleisch vom Grill, wenn es 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegt.
2. Lassen Sie es vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.

Tipps

• Verwenden Sie hochwertiges Hartholz wie Eiche oder Hickory für ein verstärktes Raucharoma.
• Lassen Sie das Filet vor dem Grillen auf Zimmertemperatur abkühlen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad genau zu bestimmen.
• Butter verstärkt den Geschmack beim Anbraten und Grillen besser als Olivenöl.
• Grillen Sie Gemüse oder Kartoffeln auf der flachen Kochplatte, während das Fleisch ruht.

Variationen

• Kräuterkruste: Für eine Kräuterkruste fein gehackten Thymian, Salbei und Oregano hinzufügen.
• Würzig Rauchig: Erhöhen Sie die Menge an geräuchertem Paprika und geben Sie für zusätzliche Schärfe Cayennepfeffer hinzu.
• Knoblauch & Senf: Reiben Sie das Filet vor dem Kochen mit Dijon-Senf und gehacktem Knoblauch ein.
• Weininfundiert: Marinieren Sie das Filet vor dem Grillen in Rotwein, Knoblauch und Rosmarin.
• Süß & Herzhaft: Vor dem Servieren mit einer Ahorn-Balsamico-Glasur beträufeln.

Abschluss

Das Garen von dänischem geräuchertem Elchfilet auf dem Arteflame-Grill sorgt für gleichmäßiges Anbraten, perfekten Gargrad und unwiderstehlichen Geschmack. Durch die Rückwärts-Anbraten-Methode bleiben die Säfte erhalten und das Ergebnis ist zart und saftig. Probieren Sie verschiedene Variationen, um den Geschmack zu individualisieren, und kombinieren Sie das Filet mit köstlichen Beilagen für ein unvergessliches Essen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale.
• In Butter angebratene Babykartoffeln.
• Karamellisierte Zwiebeln und Pilze.
• Rauchiger gegrillter Mais.
• Kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon.