Dänischer heißgeräucherter Kabeljau mit Dillsauce auf der Arteflame

Einführung

Erleben Sie den intensiven, rauchigen Geschmack von heiß geräuchertem Kabeljau mit einer köstlich cremigen Dillsauce. Perfekt gegrillt auf dem Arteflame ist dieses dänisch inspirierte Gericht leicht, aromatisch und perfekt für jeden Anlass.

Zutaten

• 4 frische Kabeljaufilets
• 2 EL Butter (zum Grillen)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 2 EL frischer Dill, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Schale von 1 Zitrone
• 1/2 TL Honig

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die ölgetränkten Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Die Servietten anzünden und das Brennholz brennen lassen. Etwa 20 Minuten erhitzen.

Schritt 2: Kabeljaufilets vorbereiten

1. Die Kabeljaufilets mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Würzen Sie beide Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika.
3. Reiben Sie jedes Filet mit Dijon-Senf ein und beträufeln Sie es mit Zitronensaft.

Schritt 3: Kabeljau anbraten und räuchern

1. Geben Sie eine kleine Menge Butter auf die äußere flache Kochplatte.
2. Legen Sie die Kabeljaufilets vorsichtig in die Mitte des Kochfelds, wo die Hitze mittelhoch ist.
3. Lassen Sie die Filets auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten braten, bis der Fisch fest ist und sich leicht in Flocken zerteilen lässt.
4. Nehmen Sie es vom Grill, wenn die Innentemperatur 130 °F erreicht, da es auch ohne Grill weitergart.

Schritt 4: Dillsauce zubereiten

1. Stellen Sie eine kleine hitzebeständige Schüssel auf die flache Kochplatte und erwärmen Sie saure Sahne.
2. Gehackten Dill, gehackten Knoblauch, Zitronenschale, Honig und eine Prise Salz untermischen.
3. Vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt und warm ist.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Die geräucherten Kabeljaufilets auf einem Teller anrichten.
2. Die cremige Dillsauce über den Fisch geben.
3. Mit einer Prise frischem Dill garnieren und sofort servieren.

Tipps

• Für die beste Konsistenz verwenden Sie frischen Kabeljau statt gefrorenen.
• Lassen Sie das Feuer vor dem Grillen eine feste Holzkohlebasis bilden, um eine gleichmäßige Hitze zu gewährleisten.
• Verwenden Sie Ahorn- oder Kirschholz für eine subtile Süße im Rauch.
• Nehmen Sie den Kabeljau bei 54,4 °C vom Grill, damit der Garvorgang durch Nachgaren abgeschlossen werden kann.

Variationen

1. Würziger geräucherter Kabeljau: Für eine würzige Note eine Prise Cayennepfeffer und geräucherte Chiliflocken hinzufügen.
2. Kabeljau in Knoblauchbutter: Ersetzen Sie die Dillsauce durch einen Spritzer Knoblauchbutter.
3. Kabeljau mit Senfglasur: Glasieren Sie die Filets vor dem Grillen mit einer Mischung aus Dijon-Senf und Honig.
4. Kabeljau mit Kräuterkruste: Die Filets vor dem Grillen in einer Mischung aus gehackten frischen Kräutern und Parmesan wenden.
5. Kabeljau mit Zitronenpfeffer: Für einen pikanten Geschmack mehr Zitronenschale und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Abschluss

Heiß geräucherter Kabeljau nach dänischer Art auf dem Arteflame ist ein unschlagbares Gericht mit rauchigem Aroma und einer cremigen Dillsauce. Das einzigartige Grilldesign sorgt jedes Mal für Ergebnisse in Restaurantqualität. Probieren Sie es aus und steigern Sie Ihr Grillerlebnis!

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini
• Leichter Kartoffelsalat mit Vinaigrette
• Knuspriges dänisches Roggenbrot
• Gekühlter trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc