Dänische Lammrippchen mit Honig-Senf-Glasur auf Arteflame

Einführung

Diese dänisch inspirierten Lammrippchen mit Honig-Senf-Glasur werden auf dem Arteflame-Grill perfekt gegrillt und erhalten eine Steakhouse-ähnliche Kruste und eine karamellisierte, klebrige Glasur. Der hochhitze Mittelrost schließt den Saft ein, während die flache Grillplatte für gleichmäßiges Garen sorgt. Ob Sie ein atemberaubendes Grillrezept oder einfach nur eine unglaubliche Art der Zubereitung von Lammrippchen suchen – dieses Gericht wird Sie begeistern.

Zutaten

• 2 Pfund Lammrippchen
• 2 EL Butter
• 1/4 Tasse Honig
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Vollkornsenf
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL frischer Thymian, gehackt

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis die Kochplatte heiß ist.

Schritt 2: Glasur vorbereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Honig, Dijon-Senf, Vollkornsenf, Apfelessig, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer, um eine klebrige Glasur zu erhalten.
2. Zum Bürsten beiseite legen.

Schritt 3: Die Lammrippchen anbraten

1. Die Lammrippchen mit etwas Butter einreiben.
2. Braten Sie sie auf dem mittleren Grillrost des Arteflame 3–4 Minuten pro Seite an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Die Lammrippchen kochen

1. Legen Sie die angebratenen Rippchen für ein schonendes Garen auf die flache Grillplatte an die äußeren Ränder.
2. Die Rippchen großzügig mit der Honig-Senf-Glasur bestreichen.
3. Weitere 20–25 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden und während des Kochens mehr Glasur hinzufügen.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Rippchen heraus, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (für Medium bei 130 °F herausnehmen).
2. Lassen Sie die Rippchen 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
3. Mit frischem Thymian garnieren und servieren.

Tipps

• Durch das vorherige Anbraten der Rippchen wird verhindert, dass sie austrocknen und das Aroma bleibt erhalten.
• Das Grillen am Rand der Grillplatte sorgt für eine langsame und gleichmäßige Wärmeverteilung.
• Halten Sie einen Pinsel bereit, um die Rippchen während des Bratens kontinuierlich zu glasieren.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen und festzustellen, ob das Fleisch gar ist.

Variationen

1. Würzige Rippchen mit Honig-Senf-Sauce: Für eine würzige Note geben Sie der Glasur 1 TL Cayennepfeffer hinzu.
2. Rippchen mit Kräuterbutter: Mischen Sie Butter mit frischem Rosmarin und Thymian und reiben Sie die Rippchen damit ein.
3. Mit Zitrusfrüchten glasierte Rippchen: Die Schale einer Orange und 1 EL Orangensaft zur Honig-Senf-Glasur geben.
4. Klebrige Balsamico-Rippchen: Für eine spritzige Süße ersetzen Sie die Hälfte des Honigs durch Balsamico-Glasur.
5. Rippchen mit Ahornsirup und Senf: Verwenden Sie Ahornsirup anstelle von Honig für eine tiefe, kräftige Süße.

Abschluss

Das Grillen dänischer Lammrippchen mit Honig-Senf-Glasur auf dem Arteflame sorgt für eine köstliche, karamellisierte Glasur mit perfekt saftigem Inneren. Die Kombination aus Anbraten bei hoher Hitze und kontrolliertem Garen auf der flachen Kochplatte sorgt jedes Mal für Lammrippchen in Restaurantqualität. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem köstlichen Rezept!

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel und Zitronenschale
• Geröstete Süßkartoffeln mit Butter
• Knusprige Bratkartoffeln auf der flachen Kochplatte
• Ein kräftiger Rotwein wie Shiraz oder Malbec
• Frischer Gurken-Dill-Salat