Gegrillte Pastinaken in dänischer Butter

Einführung

Gegrillte Pastinaken in dänischer Butter sind eine fantastische Möglichkeit, die natürliche Süße der Pastinaken zu betonen und gleichzeitig eine reichhaltige, karamellisierte Kruste zu erhalten. Mit dem Arteflame-Grill garen wir sie perfekt auf der flachen Kochplatte und lassen sie in Butter goldbraun und zart brutzeln. Die verschiedenen Hitzezonen des Arteflame sorgen für eine perfekte Karamellisierung ohne Anbrennen. Das Ergebnis ist eine unglaubliche Beilage, die wunderbar zu gegrilltem Fleisch und anderem Gemüse passt.

Zutaten

• 4 große Pastinaken, geschält und in dicke Streifen geschnitten
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL Meersalz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL geräucherter Paprika
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 EL Honig (optional, für zusätzliche Karamellisierung)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz auf den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Ihr Grill ist in etwa 20 Minuten einsatzbereit.

Schritt 2: Pastinaken vorbereiten

1. Schälen Sie die Pastinaken und schneiden Sie sie in dicke Streifen, damit sie gleichmäßig garen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, Salz, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver.
3. Geben Sie der Mischung gegebenenfalls Honig hinzu, um eine intensivere Karamellisierung zu erzielen.

Schritt 3: Pastinaken grillen

1. Legen Sie die Pastinaken auf den äußeren Bereich des Kochfelds mit flacher Oberfläche, wo die Hitze mäßig ist.
2. Die Pastinaken großzügig mit der Buttermischung bestreichen.
3. Lassen Sie sie unter gelegentlichem Wenden etwa 10–12 Minuten lang kochen, bis sie goldbraun und zart sind.

Schritt 4: Fertigstellen und servieren

1. Sobald die Pastinaken karamellisiert und weich sind, legen Sie sie auf einen Servierteller.
2. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
3. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Kochen Sie Pastinaken nahe den äußeren Rändern des Arteflame-Kochfelds, um ein Anbrennen zu verhindern und gleichzeitig eine gleichmäßige Karamellisierung zu erreichen.
• Für ein besonders rauchiges Aroma grillen Sie in der Mitte, wo es heißer ist, aber bewegen Sie die Stücke häufig, um ein Verkohlen zu vermeiden.
• Das Bestreichen mit Butter während des Backens sorgt für ein intensives Aroma und verhindert das Austrocknen.

Variationen

1. Gewürzte Honig-Pastinaken: Geben Sie der Buttermischung eine Prise Zimt und Muskatnuss für einen warmen, würzigen Geschmack hinzu.
2. Knoblauch-Kräuter-Pastinaken: Für eine pikante Note geben Sie der Butter gehackten Knoblauch und Thymian hinzu.
3. Käse-Pastinaken: Für eine knusprige Käsekruste in der letzten Grillminute mit geriebenem Parmesan bestreuen.
4. Chili-Limetten-Pastinaken: Für eine würzige, scharfe Alternative Chiliflocken und Limettenschale untermischen.
5. Pastinaken mit Ahornglasur: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup für einen reichhaltigen, süßen Abgang.

Abschluss

Mit dänischer Butter gegrillte Pastinaken sind eine einfache und dennoch geschmackvolle Möglichkeit, dieses Wurzelgemüse zu einer köstlichen Beilage zu machen. Die butterige Karamellisierung, kombiniert mit der perfekten Wärmeverteilung des Arteflame, erzeugt eine unwiderstehlich knusprig-zarte Textur, die gut zu jedem Grillgericht passt.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Steak, auf der Arteflame perfekt rückwärts angebraten.
• Geräuchertes Arteflame-Brathähnchen.
• Gegrillter Spargel und anderes Gemüse der Saison.
• Ein frisches dänisches Bier oder ein trockener Weißwein.