Dänische BBQ-Entenbrust mit Wacholder und Honig

Einführung

Diese dänisch inspirierte BBQ-Entenbrust mit Wacholder und Honig ist das perfekte Wintergericht mit einem reichen, intensiven Geschmack. Mit einem Arteflame-Grill erreichen wir die perfekte Steakhouse-Kruste auf dem mittleren Grillrost bei über 450 °C und garen sie anschließend auf der flachen Grillplatte fertig, um die perfekte Zartheit zu erreichen. Die Wacholderbeeren verleihen ein subtiles, kiefernartiges Aroma, das die Ente wunderbar ergänzt, während ein Hauch Honig die Aromen mit einer leichten Süße ausbalanciert.

Zutaten

• 2 Entenbrüste
• 1 EL Wacholderbeeren, zerdrückt
• 1 EL Honig
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 Zweig frischer Thymian (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Brennholz entzünden.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Entenbrüste vorbereiten

1. Schneiden Sie die Haut der Entenbrüste kreuzweise ein, achten Sie jedoch darauf, nicht in das Fleisch zu schneiden.
2. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer und zerstoßenen Wacholderbeeren würzen.
3. Die Hautseite mit Honig beträufeln.

Schritt 3: Die Entenbrüste anbraten

1. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten für 1–2 Minuten auf den mittleren Grillrost, um eine perfekte Kruste zu erzielen.
2. Drehen Sie die Brüste um und braten Sie die andere Seite eine weitere Minute an.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die Entenbrüste bei mittlerer bis hoher Hitze in die Mitte der flachen Grillplatte.
2. Butter und Thymian hinzufügen und die Ente beim Kochen damit begießen.
3. Garen, bis die Innentemperatur 54 °C (medium-rare) bzw. 60 °C (medium) erreicht. Vom Grill nehmen, wenn die Temperatur 8 °C unter dem gewünschten Gargrad liegt, da das Fleisch nach dem Ruhen weitergart.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie die Ente vor dem Aufschneiden mindestens 5 Minuten ruhen.
2. In dünne Scheiben schneiden und sofort servieren.

Tipps

• Für eine besonders knusprige Haut trocknen Sie die Entenbrüste vor dem Würzen mit Papiertüchern.
• Verwenden Sie zur Präzision ein Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Lassen Sie die Ente nach dem Grillen immer ruhen, damit sie möglichst saftig bleibt.

Variationen

1. Skandinavische Gewürzmischung: Für ein traditionelleres nordisches Geschmacksprofil fügen Sie gemahlene Nelken und Piment hinzu.
2. Süß und rauchig: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup und fügen Sie geräuchertes Paprikapulver hinzu.
3. Knoblauch und Kräuter: Entenbrüste mit gehacktem Knoblauch und gehacktem Rosmarin einreiben.
4. Orange glasiert: Statt mit Honig mit Orangenmarmelade bestreichen.
5. Scharfe Schärfe: Geben Sie der Gewürzmischung eine Prise Cayennepfeffer hinzu.

Abschluss

Das Grillen dieser dänischen BBQ-Entenbrust mit Wacholder und Honig auf dem Arteflame-Grill garantiert eine knusprige Kruste in Steakhouse-Qualität und ein aromatisches Gericht. Dank der flachen Grillplatte für schonendes, gleichmäßiges Garen erhalten Sie eine perfekt zarte Ente mit knuspriger Haut. Probieren Sie die verschiedenen Variationen ganz nach Ihrem Geschmack und genießen Sie die reichhaltigen Aromen dieses winterlich inspirierten Rezepts.

Beste Paarungen

• Beilage: Geröstetes Wurzelgemüse, gegrillt auf dem Arteflame-Kochfeld.
• Wein: Ein kräftiger Pinot Noir oder Syrah.
• Bier: Ein dunkles belgisches Ale.
• Sauce: Ein Cranberry- oder Preiselbeerkompott.