Knuspriger Schweinebauch mit Honig -Knoblauchglasur

Einführung

Schweinebauch ist ein reichhaltiges und aromatisches Stück, das bei richtiger Zubereitung die perfekte Balance aus knuspriger Haut und zartem Fleisch bietet. Dieses Rezept kombiniert langsames Braten mit einer Honig-Knoblauch-Glasur und kreiert so ein saftiges und aromatisches Gericht. Es eignet sich hervorragend als Herzstück eines besonderen Abendessens oder als herzhaftes Wohlfühlgericht.

Auch dieses Gericht ist perfekt für einen Grilltag. Lege den Schweinebauch auf den Grill, während du das Mittagessen grillst, und behalte ihn ab und zu im Auge. Zum Abendessen ist er perfekt!

Zutaten

Für den Schweinebauch:

• 2–3 Pfund Schweinebauch mit Haut
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver (optional, für eine aromatische Note)
• 1 Esslöffel Olivenöl

Für die Honig-Knoblauch-Glasur:

• 1/4 Tasse Honig
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Reisessig (oder Apfelessig)
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional, für die Schärfe)

Optionale Beilagen:

• Gedämpfter Jasminreis
• Gebratener Pak Choi
• Eingelegtes Gemüse (wie Karotten, Radieschen und Gurken)

Anweisungen

1. Heizen Sie den Backofen vor

Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C vor. Wenn Sie einen Arteflame-Grill verwenden, stellen Sie ihn auf indirektes Grillen ein und halten Sie eine Temperatur von etwa 150 °C.

2. Den Schweinebauch zubereiten

Die Haut des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden. Den Schweinebauch mit Küchenpapier trockentupfen, damit die Haut knusprig wird. Den Schweinebauch rundherum mit Olivenöl einreiben und großzügig mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und, falls verwendet, chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver würzen.

3. Den Schweinebauch braten

Den gewürzten Schweinebauch mit der Hautseite nach oben auf einen Rost in einer Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen oder auf dem Grill etwa 2,5 bis 3 Stunden braten, bis das Fleisch zart und die Haut knusprig ist.

4. Honig-Knoblauch-Glasur zubereiten

Während der Schweinebauch brät, bereiten Sie die Honig-Knoblauch-Glasur vor. Geben Sie dazu Honig, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker, Sesamöl und (falls verwendet) rote Pfefferflocken in einen kleinen Topf. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

5. Knusprige Haut

Nachdem der Schweinebauch fertig geröstet ist, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220 °C oder legen Sie den Schweinebauch direkt über die Hitzequelle auf dem Grill. Braten oder grillen Sie ihn weitere 20–30 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Behalten Sie ihn im Auge, damit er nicht anbrennt.

6. Den Schweinebauch glasieren

Sobald die Haut knusprig ist, den Schweinebauch aus dem Ofen oder Grill nehmen und großzügig mit der Honig-Knoblauch-Glasur bestreichen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

7. Servieren und genießen

Den Schweinebauch in dicke Scheiben schneiden und mit gedämpftem Jasminreis, gebratenem Pak Choi und eingelegtem Gemüse servieren. Die Kombination aus knuspriger Haut, zartem Fleisch und der süß-würzigen Glasur ist unwiderstehlich.

Tipps für die besten Ergebnisse

• Knusprige Haut: Stellen Sie sicher, dass die Haut des Schweinebauchs vor dem Braten so trocken wie möglich ist, um die perfekte Kruste zu erhalten. Das Einschneiden der Haut sorgt für eine gleichmäßige Knusprigkeit.
• Ruhezeit: Lassen Sie den Schweinebauch nach dem Glasieren ruhen, damit sich der Saft neu verteilen und die Aromen verschmelzen können.
• Glasurvariationen: Versuchen Sie, der Glasur einen Spritzer Hoisinsauce oder eine Prise Ingwer hinzuzufügen, um dem Geschmack mehr Tiefe zu verleihen.

Variationen

1. Asiatischer BBQ-Schweinebauch: Ersetzen Sie die Honig-Knoblauch-Glasur durch eine BBQ-Sauce auf Hoisin-Basis und bestreuen Sie sie mit Sesamkörnern.
2. Schweinebauch mit Apfelweinglasur: Verwenden Sie Apfelessig und braunen Zucker, um eine würzige, süße Glasur zu kreieren, die gut zum reichhaltigen Schweinefleisch passt.
3. Schweinebauch mit Ahornsirup und Bourbon: Für einen rauchig-süßen Geschmack geben Sie der Glasur Ahornsirup und einen Spritzer Bourbon hinzu.
4. Banh Mi mit Schweinebauch: Servieren Sie den Schweinebauch in einem Baguette mit eingelegtem Gemüse, Koriander und einem Spritzer Sriracha-Mayo.
5. Würziger Szechuan-Schweinebauch: Geben Sie der Glasur Szechuan-Pfefferkörner und Chiliöl hinzu, um eine würzige, betäubende Note zu erhalten.

Beste Paarungen

• Trinken: Ein kaltes, frisches Bier wie ein Pilsner oder ein leichter, fruchtiger Rotwein wie Pinot Noir passen gut zum reichhaltigen Geschmack von Schweinebauch.
• Beilage: Ein frischer, knackiger Krautsalat oder ein einfacher Gurkensalat mit einer leichten Vinaigrette.
• Nachtisch: Ein erfrischendes Fruchtsorbet oder eine leichte Zitrustarte zur Reinigung des Gaumens.

Abschluss

Knuspriger Schweinebauch ist ein luxuriöses Gericht, das reichhaltiges, zartes Fleisch mit einem angenehmen Biss vereint. Die Honig-Knoblauch-Glasur verleiht dem Gericht eine süße und herzhafte Note, die perfekt zum Schweinefleisch passt. Ob Sie für einen besonderen Anlass kochen oder einfach nur eine gemütliche Mahlzeit genießen möchten – dieses Rezept wird Sie begeistern.