Creme Pfefferkornsauce -Rezept für gegrilltes Fleisch

Einführung

Dieses luxuriöse cremige Pfeffersauce Verleiht Ihren gegrillten Steaks, Hähnchen oder Gemüse eine köstliche, aromatische Note. Die scharfe Schärfe der geknackten Pfefferkörner in Kombination mit der reichhaltigen Sahne ergibt eine Sauce, die würzig und zugleich cremig ist. Die Verwendung des Arteflame-Grills verleiht dieser Sauce eine einzigartige Tiefe und ein rauchiges Aroma, das die Cremigkeit perfekt ergänzt.

Zutaten

• 2 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner (zerstoßen)
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1/2 Tasse Rinder- oder Hühnerbrühe
• 1/2 Tasse Sahne
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Brandy oder Cognac (optional)
• Salz nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an. Legen Sie drei ölgetränkte Papierservietten auf den Boden des Grills und stapeln Sie Brennholz darüber. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill aufgeheizt ist. Die verschiedenen Hitzezonen auf der flachen Kochfläche ermöglichen Ihnen eine optimale Garzeit Ihrer cremigen Pfeffersauce.

2. Die Pfefferkörner zerstoßen

Während der Grill vorheizt, zerstoßen Sie die schwarzen Pfefferkörner mit einem Mörser oder einem Nudelholz grob. Die groben Stücke geben ihr kräftiges Aroma an die Sauce ab.

3. Schalotten und Pfefferkörner anbraten

Eine kleine gusseiserne Pfanne oder einen Metallbehälter auf die äußere Grillplatte (mittlere Hitzezone) stellen. Die Butter schmelzen und die gehackten Schalotten und die zerstoßenen Pfefferkörner hinzufügen. 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Schalotten weich sind und die Pfefferkörner ihr Aroma entfalten.

4. Brandy und Brühe hinzufügen

Den Brandy oder Cognac (falls verwendet) vorsichtig einfüllen und ein bis zwei Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft. Anschließend die Brühe einrühren und zum Köcheln bringen. Die Brühe etwa um die Hälfte reduzieren lassen, was 5–7 Minuten dauern sollte.

5. Sahne und Senf unterrühren

Stellen Sie die Pfanne auf eine kühlere Stelle der flachen Grillplatte, um ein Überhitzen der Sahne zu vermeiden. Rühren Sie Sahne und Dijon-Senf ein und lassen Sie die Sauce leicht köcheln. Rühren Sie häufig um, während die Sauce eindickt. Dies sollte weitere 3–5 Minuten dauern.

6. Würzen und fertigstellen

Die Sauce abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen. Wer eine dickere Sauce bevorzugt, lässt sie etwas einkochen. Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen.

7. Servieren Sie die Sauce

Die cremige Pfeffersauce über Ihr gegrilltes Steak, Hähnchen oder gebratenes Gemüse geben. Für einen Farbtupfer mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Tipps für die beste Pfeffersauce

• Pfefferkörner: Für eine stärkere Pfeffernote grob zerstoßen. Für eine mildere Variante verwenden Sie eine Pfeffermühle für feiner gemahlenen Pfeffer.
• Cremekonsistenz: Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu überhitzen, da sie beim Kochen gerinnen kann. Lassen Sie die Sauce leicht köcheln.
• Brandy: Der Brandy verleiht dem Geschmack eine subtile Tiefe, kann aber bei Bedarf weggelassen werden.

Variationen

1. Grüne Pfeffersauce: Tauschen Sie schwarze Pfefferkörner gegen grüne Pfefferkörner aus, um einen milderen, fruchtigeren Geschmack zu erzielen.
2. Knoblauch-Pfeffer-Sauce: Für eine Knoblauchnote geben Sie 1–2 gehackte Knoblauchzehen zu den Schalotten.
3. Zitronen-Pfeffer-Sauce: Für mehr Frische einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
4. Pilz-Pfeffersauce: Für mehr Erdigkeit und Textur sautierte Pilze unterrühren.
5. Mit Kräutern angereicherte Pfeffersauce: Geben Sie der Sauce frischen Thymian oder Rosmarin für eine duftende Note.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye- oder Rinderfilet
• Gegrillte Hähnchenbrust oder -schenkel
• Gerösteter oder gegrillter Spargel
• Cremiges Kartoffelpüree

Abschluss

Diese cremige Pfeffersauce, direkt auf Ihrem Arteflame-Grill zubereitet, verleiht jedem Grillgericht Restaurantqualität. Die Kombination aus reichhaltiger Sahne und scharfen Pfefferkörnern ergibt eine unwiderstehliche Sauce, die sich perfekt zum Beträufeln von Fleisch und Gemüse eignet.