Crab Cakes with Sea Urchin Mayo

Krabbenkuchen mit Seeigel Mayo

Gönnen Sie sich die feinen gegrillten Krabbenkuchen von Arteflame, verfeinert mit einzigartiger Seeigel-Mayonnaise. Dieses dekadente Gericht von @Big Swede BBQ vereint luxuriöse Aromen für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Einführung

Gönnen Sie sich die feinen gegrillten Krabbenkuchen von Arteflame, verfeinert mit einzigartiger Seeigel-Mayonnaise. Dieses dekadente Gericht von @Big Swede BBQ vereint luxuriöse Aromen für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Zutaten:

Für die Krabbenkuchen:

  • 1 Pfund Krabbenfleisch
  • 1/4 Tasse Mayonnaise
  • 1 TL Knoblauch, gehackt
  • 1 TL Trüffel-Scharfsauce
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Schnittlauch, fein gehackt
  • 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
  • Olivenöl
  • Ungesalzene Butter

Für die Seeigel-Mayonnaise:

  • 2 Eigelb
  • 60 g Seeigelrogen
  • 2 TL Weißweinessig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 2 TL kaltes Wasser
  • 200 ml Traubenkernöl
  • 100 ml natives Olivenöl extra
  • Meersalz

Anweisungen:

  1. Zubereitung der Seeigel-Mayonnaise:

    • Eigelb, Seeigelrogen, Essig, Senf und Wasser in einer Küchenmaschine glatt rühren. In eine Rührschüssel geben.
    • Eine Mischung aus Traubenkern- und Olivenöl nach und nach in die Seeigelmischung einrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Meersalz abschmecken.
  2. Zubereitung der Krabbenkuchenmischung:

    • In einer großen Schüssel Mayonnaise, gehackten Knoblauch, scharfe Trüffelsauce, geschlagene Eier, Dijon-Senf, Salz und Schnittlauch vermengen.
    • Das Krabbenfleisch und 1/4 Tasse Panko-Semmelbrösel vorsichtig unterheben.
  3. Die Krabbenkuchen formen und panieren:

    • Formen Sie aus der Mischung 16 Kuchen mit einer Dicke von jeweils etwa 2,5 cm.
    • Jeden Krabbenkuchen mit den restlichen Panko-Semmelbröseln bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  4. Kochen Sie die Krabbenkuchen:

    • Erhitzen Sie die Arteflame-Plancha auf eine moderate Temperatur.
    • Die Plancha leicht einölen und etwas Butter hinzufügen.
    • Braten Sie die Krabbenkuchen etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  5. Aufschlag:

    • Die Krabbenfrikadellen heiß mit der Seeigelmayonnaise servieren. Mit zusätzlichem Schnittlauch garnieren.

Tipps

  • Verwenden Sie für den besten Geschmack und die beste Konsistenz frisches Krabbenfleisch.
  • Kühlen Sie die Krabbenmischung vor dem Formen, um die Handhabung zu erleichtern.
  • Für zusätzliche Knusprigkeit die Krabbenkuchen vor dem Backen leicht mit Öl besprühen.

Variationen

  • Versuchen Sie, für eine würzige Note gehackte Jalapeños hinzuzufügen.
  • Ersetzen Sie die scharfe Trüffelsauce durch Sriracha für ein anderes Geschmacksprofil.
  • Verwenden Sie glutenfreies Panko für eine glutenfreie Variante.

Beste Paarungen

  • Dazu passt ein spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc.
  • Kombinieren Sie es mit einem leichten, zitronigen Salat für einen frischen Kontrast.
  • Genießen Sie es mit einer Beilage Spargel in Knoblauchbutter.

Abschluss

Diese Krabbenküchlein mit Seeigel-Mayo sind ein luxuriöser Leckerbissen, der jeden Meeresfrüchte-Liebhaber begeistern wird. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – diese goldbraunen, knusprigen Köstlichkeiten sind garantiert ein Hit. Guten Appetit!

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