Gönnen Sie sich die feinen gegrillten Krabbenkuchen von Arteflame, verfeinert mit einzigartiger Seeigel-Mayonnaise. Dieses dekadente Gericht von @Big Swede BBQ vereint luxuriöse Aromen für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Einführung
Gönnen Sie sich die feinen gegrillten Krabbenkuchen von Arteflame, verfeinert mit einzigartiger Seeigel-Mayonnaise. Dieses dekadente Gericht von @Big Swede BBQ vereint luxuriöse Aromen für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Zutaten:
Für die Krabbenkuchen:
1 Pfund Krabbenfleisch
1/4 Tasse Mayonnaise
1 TL Knoblauch, gehackt
1 TL Trüffel-Scharfsauce
2 Eier, leicht geschlagen
1 TL Dijon-Senf
1 TL Salz
1 EL Schnittlauch, fein gehackt
1 Tasse Panko-Semmelbrösel
Olivenöl
Ungesalzene Butter
Für die Seeigel-Mayonnaise:
2 Eigelb
60 g Seeigelrogen
2 TL Weißweinessig
1 TL Dijon-Senf
2 TL kaltes Wasser
200 ml Traubenkernöl
100 ml natives Olivenöl extra
Meersalz
Anweisungen:
Zubereitung der Seeigel-Mayonnaise:
Eigelb, Seeigelrogen, Essig, Senf und Wasser in einer Küchenmaschine glatt rühren. In eine Rührschüssel geben.
Eine Mischung aus Traubenkern- und Olivenöl nach und nach in die Seeigelmischung einrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Meersalz abschmecken.
Zubereitung der Krabbenkuchenmischung:
In einer großen Schüssel Mayonnaise, gehackten Knoblauch, scharfe Trüffelsauce, geschlagene Eier, Dijon-Senf, Salz und Schnittlauch vermengen.
Das Krabbenfleisch und 1/4 Tasse Panko-Semmelbrösel vorsichtig unterheben.
Die Krabbenkuchen formen und panieren:
Formen Sie aus der Mischung 16 Kuchen mit einer Dicke von jeweils etwa 2,5 cm.
Jeden Krabbenkuchen mit den restlichen Panko-Semmelbröseln bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Kochen Sie die Krabbenkuchen:
Erhitzen Sie die Arteflame-Plancha auf eine moderate Temperatur.
Die Plancha leicht einölen und etwas Butter hinzufügen.
Braten Sie die Krabbenkuchen etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Aufschlag:
Die Krabbenfrikadellen heiß mit der Seeigelmayonnaise servieren. Mit zusätzlichem Schnittlauch garnieren.
Tipps
Verwenden Sie für den besten Geschmack und die beste Konsistenz frisches Krabbenfleisch.
Kühlen Sie die Krabbenmischung vor dem Formen, um die Handhabung zu erleichtern.
Für zusätzliche Knusprigkeit die Krabbenkuchen vor dem Backen leicht mit Öl besprühen.
Variationen
Versuchen Sie, für eine würzige Note gehackte Jalapeños hinzuzufügen.
Ersetzen Sie die scharfe Trüffelsauce durch Sriracha für ein anderes Geschmacksprofil.
Verwenden Sie glutenfreies Panko für eine glutenfreie Variante.
Beste Paarungen
Dazu passt ein spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc.
Kombinieren Sie es mit einem leichten, zitronigen Salat für einen frischen Kontrast.
Genießen Sie es mit einer Beilage Spargel in Knoblauchbutter.
Abschluss
Diese Krabbenküchlein mit Seeigel-Mayo sind ein luxuriöser Leckerbissen, der jeden Meeresfrüchte-Liebhaber begeistern wird. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – diese goldbraunen, knusprigen Köstlichkeiten sind garantiert ein Hit. Guten Appetit!
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