Krabbenkuchen mit Seeigel Mayo

Einführung

Gönnen Sie sich die feinen gegrillten Krabbenkuchen von Arteflame, verfeinert mit einzigartiger Seeigel-Mayonnaise. Dieses dekadente Gericht, zubereitet von @Big Swede BBQ, vereint luxuriöse Aromen für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Zutaten:

Für die Krabbenkuchen:

• 1 Pfund Krabbenfleisch
• 1/4 Tasse Mayonnaise
• 1 TL Knoblauch, gehackt
• 1 TL Trüffel-Scharfsauce
• 2 Eier, leicht geschlagen
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Salz
• 1 EL Schnittlauch, fein gehackt
• 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
• Olivenöl
• Ungesalzene Butter

Für die Seeigel-Mayonnaise:

• 2 Eigelb
• 60 g Seeigelrogen
• 2 TL Weißweinessig
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 TL kaltes Wasser
• 200 ml Traubenkernöl
• 100 ml natives Olivenöl extra
• Meersalz

Anweisungen:

1. Zubereitung der Seeigel-Mayonnaise:

   • Eigelb, Seeigelrogen, Essig, Senf und Wasser in einer Küchenmaschine glatt rühren. In eine Rührschüssel geben.
   • Eine Mischung aus Traubenkern- und Olivenöl nach und nach in die Seeigelmischung einrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Meersalz abschmecken.

2. Zubereitung der Krabbenkuchenmischung:

   • In einer großen Schüssel Mayonnaise, gehackten Knoblauch, scharfe Trüffelsauce, geschlagene Eier, Dijon-Senf, Salz und Schnittlauch vermengen.
   • Das Krabbenfleisch und 1/4 Tasse Panko-Semmelbrösel vorsichtig unterheben.

3. Die Krabbenkuchen formen und panieren:

   • Formen Sie aus der Mischung 16 Kuchen mit einer Dicke von jeweils etwa 2,5 cm.
   • Jeden Krabbenkuchen mit den restlichen Panko-Semmelbröseln bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4. Kochen Sie die Krabbenkuchen:

   • Erhitzen Sie die Arteflame-Plancha auf eine moderate Temperatur.
   • Die Plancha leicht einölen und etwas Butter hinzufügen.
   • Braten Sie die Krabbenkuchen etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

5. Aufschlag:

   • Die Krabbenfrikadellen heiß mit der Seeigelmayonnaise servieren. Mit zusätzlichem Schnittlauch garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie für den besten Geschmack und die beste Konsistenz frisches Krabbenfleisch.
• Kühlen Sie die Krabbenmischung vor dem Formen, um die Handhabung zu erleichtern.
• Für zusätzliche Knusprigkeit die Krabbenkuchen vor dem Backen leicht mit Öl besprühen.

Variationen

• Versuchen Sie, für eine würzige Note gehackte Jalapeños hinzuzufügen.
• Ersetzen Sie die scharfe Trüffelsauce durch Sriracha für ein anderes Geschmacksprofil.
• Verwenden Sie glutenfreies Panko für eine glutenfreie Variante.

Beste Paarungen

• Dazu passt ein spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc.
• Kombinieren Sie es mit einem leichten, zitronigen Salat für einen frischen Kontrast.
• Genießen Sie es mit einer Beilage Spargel in Knoblauchbutter.

Abschluss

Diese Krabbenküchlein mit Seeigel-Mayo sind ein luxuriöser Leckerbissen, der jeden Meeresfrüchte-Liebhaber begeistern wird. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – diese goldbraunen, knusprigen Köstlichkeiten sind garantiert ein Hit. Guten Appetit!