Maiscreme Brûlée am Arteflame -Grill

Einführung

Mais-Crème-brûlée erhält beim Zubereiten auf dem Arteflame-Grill einen herrlich rauchigen Geschmack. Diese einzigartige Version des klassischen Desserts kombiniert die natürliche Süße von Mais mit cremigem Vanillepudding, gekrönt von einer perfekt karamellisierten Zuckerkruste. Das Zubereiten auf dem Grill verleiht eine subtile Geschmackstiefe und macht es zum perfekten Genuss für Zusammenkünfte im Freien.

Zutaten

Für den Maispudding:

• 2 Tassen frische Maiskörner (von etwa 3-4 Maiskolben) oder gefrorene, aufgetaute
• 2 Tassen Sahne
• 1/2 Tasse Vollmilch
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 6 große Eigelb
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Salz

Für den Karamellzuckerbelag:

• 1/4 Tasse Kristallzucker

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an und lassen Sie ihn aufheizen. Sie bereiten den Pudding in hitzebeständigen Schalen zu, die Sie am äußeren, kühleren Rand des Grills platzieren.

2. Maispudding zubereiten

Maiskörner und Sahne in einem Mixer vermengen. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine hitzebeständige Schüssel passieren, um die festen Bestandteile zu entfernen. Dabei nach unten drücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu erhalten. Die festen Bestandteile entsorgen.

Milch, Zucker und Salz zur Maiscreme geben. In einer separaten Schüssel die Eigelbe hell und glatt rühren. Die warme Maiscrememischung nach und nach unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, damit die Eier nicht garen. Vanilleextrakt unterrühren.

3. Den Vanillepudding auf dem Grill zubereiten

Gießen Sie die Vanillepuddingmischung gleichmäßig in kleine, hitzebeständige Förmchen. Stellen Sie die Förmchen an den äußeren Rand des Arteflame-Grills, wo die Hitze geringer ist, und decken Sie jedes Förmchen locker mit Folie ab, um zu verhindern, dass die Vanillepuddingmasse durch direkte Hitze verbrennt.

Die Puddings etwa 30–40 Minuten auf dem Grill backen, bis die Creme fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Die Förmchen gelegentlich drehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Sobald die Förmchen fertig sind, vorsichtig vom Grill nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend abdecken und mindestens 2 Stunden oder bis zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

4. Zuckerguss karamellisieren

Vor dem Servieren eine dünne, gleichmäßige Schicht Kristallzucker über jeden Pudding streuen. Mit einem Küchenbrenner den Zucker karamellisieren, bis eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht. Wenn Sie keinen Brenner haben, können Sie die Förmchen für einige Minuten wieder auf den Grill stellen. Achten Sie dabei darauf, dass der Zucker nicht verbrennt.

5. Servieren und genießen

Lassen Sie den karamellisierten Zucker eine Minute abkühlen, bis er fest wird, und servieren Sie die Mais-Crème Brûlée dann sofort. Der Kontrast zwischen der cremigen Vanillecreme und dem knusprigen Zuckerguss sorgt für ein köstliches Desserterlebnis.

Tipps für die beste Mais-Crème Brûlée

• Grilltemperatur: Bewahren Sie die Puddings am kühleren äußeren Rand des Grills auf, um ein Übergaren zu vermeiden und ein gleichmäßiges Festwerden zu gewährleisten.
• Glatter Vanillepudding: Das Abseihen der Mais-Sahne-Mischung ist für einen glatten, seidigen Pudding unerlässlich.
• Gleichmäßige Karamellisierung: Halten Sie den Brenner nah an den Zucker und bewegen Sie ihn in kreisenden Bewegungen, um eine gleichmäßige Karamellisierung zu gewährleisten.

Variationen

1. Honig-Mais-Crème Brûlée: Für eine zusätzliche süße Schicht geben Sie der Vanillepuddingmischung 2 Esslöffel Honig hinzu.
2. Zimt-Mais-Crème Brûlée: Geben Sie der Creme eine Zimtstange für einen warmen, würzigen Geschmack.
3. Pikante Mais-Crème Brûlée: Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer und eine Prise Meersalz hinzu, um eine süß-herzhafte Version dieses Gerichts zu kreieren.
4. Kokos-Mais-Crème Brûlée: Für eine tropische Note ersetzen Sie die Hälfte der Sahne durch Kokosmilch.
5. Crème Brûlée aus Mais und Vanilleschoten: Verwenden Sie für einen tieferen, komplexeren Vanillegeschmack eine Vanilleschote anstelle von Extrakt.

Beste Paarungen

• Trinken: Dazu passt ein Glas Spätlesewein oder ein leichter, fruchtiger Dessertwein wie Moscato.
• Garnieren: Für einen Farb- und Geschmacksschub mit frischen Beeren oder einer Prise fein gehackter Minze servieren.
• Ergänzendes Dessert: Ein leichtes Zitronensorbet oder ein frischer Obstsalat ergänzen die Reichhaltigkeit der Crème Brûlée.

Abschluss

Das Zubereiten von Mais-Crème-brûlée auf dem Arteflame-Grill verleiht diesem klassischen Dessert ein dezentes Raucharoma und macht es zu einem einzigartigen und eleganten Genuss. Die cremige Vanillecreme in Kombination mit der karamellisierten Zuckerkruste wird Ihre Gäste bei jedem Treffen im Freien beeindrucken.