Connecticut New Haven-Pizza am Grill

Einführung

Pizza nach New-Haven-Art, bekannt für ihren dünnen, knusprigen Boden und die typische Röstung, ist ein Klassiker aus Connecticut. Mit dem Arteflame-Grill erzielen Sie die perfekte Kruste und knusprige Textur und verleihen ihr gleichzeitig ein rauchiges Aroma, das diese Pizza zu etwas ganz Besonderem macht. Dieses Rezept enthält eine einfache, aber aromatische Tomatensauce, Oregano und Pecorino Romano. Optional können Sie frische weiße Muscheln für ein authentisches New-Haven-Erlebnis hinzufügen.

Zutaten

• 1 Pfund Pizzateig
• 1/2 Tasse zerdrückte San Marzano Tomaten
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse geriebener Pecorino Romano
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse frische weiße Muscheln (optional)
• Allzweckmehl (zur Teigverarbeitung)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz auf die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis die flache Grillplatte die optimale Temperatur erreicht hat.

Schritt 2: Den Pizzateig zubereiten

1. Bestäuben Sie eine Oberfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Pizzateig zu einer dünnen, runden Form aus.
2. Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen, während der Grill vorheizt.

Schritt 3: Den Pizzaboden backen

1. Legen Sie den ausgerollten Teig direkt auf die flache Kochplatte in die Mitte, wo er heißer ist.
2. Etwa 2 Minuten kochen lassen und dabei gelegentlich anheben, um nach verkohlten Stellen zu suchen.
3. Den Teig wenden und die andere Seite braten, bis sie leicht verkohlt ist.
4. Nehmen Sie die Kruste vom Grill und legen Sie sie beiseite.

Schritt 4: Die Soße zubereiten

1. Die Butter auf der flachen Kochplatte schmelzen.
2. Fügen Sie die zerkleinerten San-Marzano-Tomaten, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
3. Umrühren und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Schritt 5: Die Pizza zusammenstellen

1. Verteilen Sie die Soße gleichmäßig auf dem gebackenen Pizzaboden.
2. Den Pecorino Romano darüberstreuen.
3. Falls verwendet, verteilen Sie die frischen weißen Muscheln auf der Pizza.

Schritt 6: Endgültiges Garen auf dem Grill

1. Legen Sie die fertige Pizza wieder auf die flache Oberseite, weg von der heißesten Stelle.
2. Locker mit einer Backglocke abdecken, um die Wärme zu speichern (optional, da Arteflame keinen Deckel hat).
3. Etwa 3–4 Minuten kochen, bis der Käse schmilzt und der Belag durchgewärmt ist.
4. Nehmen Sie die Pizza vorsichtig vom Grill.

Schritt 7: Servieren

1. Lassen Sie die Pizza eine Minute ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
2. Genießen Sie die knusprige, aromatische Pizza im New Haven-Stil mit ihrer charakteristischen Kruste.

Tipps

• Verwenden Sie hochwertiges Holz für ein gleichmäßiges, heißes Feuer.
• Wenn Sie keine San-Marzano-Tomaten haben, verwenden Sie eine andere hochwertige zerkleinerte Tomate.
• Überladen Sie die Pizza nicht mit Belag – New Haven-Pizza ist dafür bekannt, leicht und knusprig zu sein.
• Behalten Sie die Unterseite der Pizza im Auge, um ein zu starkes Verkohlen zu vermeiden.

Variationen

1. Klassische Pizza mit weißen Muscheln: Ersetzen Sie die Tomatensoße durch eine Knoblauchbutterbasis und garnieren Sie das Ganze mit Muscheln, Pecorino Romano und Oregano.
2. Geräucherter Speck und Zwiebeln: Fügen Sie knusprig gegrillten Speck und karamellisierte Zwiebeln für eine rauchige, pikante Note hinzu.
3. Würziger Peperoni-Genuss: Für etwas mehr Schärfe geben Sie dünne Scheiben scharfer Peperoni über die Tomatensoße.
4. Gerösteter Knoblauch und Pilze: Grillen Sie Pilze und gerösteten Knoblauch auf der flachen Oberseite, bevor Sie sie als Belag hinzufügen.
5. Vier-Käse-Genuss: Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack eine Kombination aus Pecorino Romano, Mozzarella, Ricotta und Provolone.

Beste Paarungen

• Ein frischer italienischer Weißwein, wie Pinot Grigio
• Ein kaltes Craft Beer mit Zitrusnoten
• Ein leichter Rucolasalat mit Olivenöl und Balsamico-Essig
• Gegrilltes Gemüse für zusätzliche Rauchnote

Abschluss

Pizza nach New-Haven-Art auf dem Arteflame-Grill bietet eine unglaubliche Balance aus knuspriger Kruste, rauchigem Geschmack und frischem Belag. Mit etwas Übung gelingt Ihnen dieses kultige Connecticut-Gericht im eigenen Garten.