Pizza im Connecticut-New-Haven-Stil vom Grill

Einführung

Pizza im New Haven-Stil, bekannt für ihre dünne, knusprige Kruste und die typische Kruste, ist ein Klassiker aus Connecticut. Mit dem Arteflame-Grill erreichen Sie die perfekte Kruste und knusprige Textur und verleihen der Pizza gleichzeitig ein rauchiges Aroma, das sie auf die nächste Stufe hebt. Dieses Rezept enthält eine einfache, aber schmackhafte Tomatensauce, Oregano und Pecorino Romano, mit der Option, frische weiße Muscheln für ein authentisches New Haven-Erlebnis hinzuzufügen.

Zutaten

• 1 Pfund Pizzateig
• 1/2 Tasse zerkleinerte San Marzano Tomaten
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/4 Teelöffel Meersalz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse geriebener Pecorino Romano
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse frische weiße Muscheln (optional)
• Allzweckmehl (zur Teigverarbeitung)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis die flache Grillplatte die optimale Temperatur erreicht hat.

Schritt 2: Den Pizzateig zubereiten

1. Bestäuben Sie eine Oberfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Pizzateig in eine dünne, runde Form.
2. Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen, während der Grill vorheizt.

Schritt 3: Den Pizzaboden backen

1. Legen Sie den ausgerollten Teig direkt auf die flache Kochplatte in die Mitte, wo er heißer ist.
2. Etwa 2 Minuten garen, dabei gelegentlich anheben und prüfen, ob verkohlte Stellen vorhanden sind.
3. Drehen Sie den Teig um und braten Sie die andere Seite, bis sie leicht verkohlt ist.
4. Nehmen Sie die Kruste vom Grill und legen Sie sie beiseite.

Schritt 4: Die Soße zubereiten

1. Die Butter auf der flachen Kochplatte schmelzen.
2. Fügen Sie die zerkleinerten San-Marzano-Tomaten, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
3. Umrühren und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.

Schritt 5: Die Pizza zusammenstellen

1. Verteilen Sie die Soße gleichmäßig über den gebackenen Pizzaboden.
2. Den Pecorino Romano darüber streuen.
3. Falls Sie frische weiße Muscheln verwenden, verteilen Sie diese über der Pizza.

Schritt 6: Abschließendes Garen auf dem Grill

1. Legen Sie die fertige Pizza wieder auf die flache Oberseite, weg von der heißesten Stelle.
2. Locker mit einer Backglocke abdecken, um die Wärme zu speichern (optional, da Arteflame keinen Deckel hat).
3. Etwa 3–4 Minuten kochen lassen, bis der Käse geschmolzen und der Belag durchgewärmt ist.
4. Nehmen Sie die Pizza vorsichtig vom Grill.

Schritt 7: Servieren

1. Lassen Sie die Pizza eine Minute ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
2. Genießen Sie die knusprige, würzige Pizza im New-Haven-Stil mit ihrer charakteristischen Kruste.

Tipps

• Verwenden Sie hochwertiges Holz für ein gleichmäßiges, heißes Feuer.
• Wenn Sie keine San-Marzano-Tomaten haben, verwenden Sie eine andere hochwertige zerkleinerte Tomate.
• Überladen Sie die Pizza nicht mit Belag – New Haven-Pizza ist dafür bekannt, leicht und knusprig zu sein.
• Behalten Sie die Unterseite der Pizza genau im Auge, um ein zu starkes Verkohlen zu vermeiden.

Variationen

1. Klassische weiße Muschelpizza: Ersetzen Sie die Tomatensoße durch eine Knoblauchbutterbasis und garnieren Sie sie mit Muscheln, Pecorino Romano und Oregano.
2. Geräucherter Speck und Zwiebeln: Fügen Sie knusprig gegrillten Speck und karamellisierte Zwiebeln für eine rauchige, pikante Note hinzu.
3. Scharfer Peperoni-Genuss: Für etwas mehr Schärfe geben Sie dünne Scheiben scharfer Peperoni über die Tomatensoße.
4. Gerösteter Knoblauch und Pilze: Grillen Sie Pilze und gerösteten Knoblauch auf der flachen Oberseite, bevor Sie sie als Belag hinzufügen.
5. Vier-Käse-Genuss: Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack eine Kombination aus Pecorino Romano, Mozzarella, Ricotta und Provolone.

Abschluss

Pizza im New Haven-Stil auf dem Arteflame-Grill bietet eine unglaubliche Balance aus knuspriger Kruste, rauchigem Geschmack und frischem Belag. Mit ein wenig Übung können Sie dieses kultige Gericht aus Connecticut in Ihrem eigenen Garten zubereiten.

Beste Paarungen

• Ein frischer italienischer Weißwein, wie Pinot Grigio
• Ein kaltes Craft Beer mit Zitrusnoten
• Ein leichter Rucola-Salat mit Olivenöl und Balsamico-Essig
• Gegrilltes Gemüse für mehr Raucharoma