Einführung
Erleben Sie die kräftigen Aromen der Rocky Mountains mit diesen saftigen Wildspießen, mariniert in einer duftenden Rosmarin-Knoblauch-Mischung und dann perfekt gegrillt auf dem einzigartigen Arteflame-Grill. Indem Sie das Wild auf dem Hochtemperatur-Mittelrost anbraten und auf der flachen Kochplatte fertig garen, bleiben alle Säfte erhalten und es entstehen unglaublich zarte, rauchige und aromatische Häppchen. Dieses Gericht ist perfekt für ein Festmahl im Freien und ein Muss für Liebhaber von Wild und Kochen über offenem Feuer.
Zutaten
- 1,5 Pfund Wildbret, in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 rote Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
- 3 EL geschmolzene Butter
- 1 EL Worcestershiresauce
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Metallspieße oder eingeweichte Holzspieße
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
- Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
- Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten und zünden Sie die Servietten an.
- Lassen Sie das Feuer entzünden und heizen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang vor, bis der mittlere Rost 1.000 °F erreicht und die äußere Grillplatte ihre verschiedenen Hitzezonen erreicht hat.
Schritt 2: Die Marinade zubereiten
- In einer Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, gehackten Rosmarin, Worcestershiresauce, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- Geben Sie die Wildstücke in die Marinade und lassen Sie sie für mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, ziehen, um ein maximales Aroma zu erhalten.
Schritt 3: Die Kebabs zusammenstellen
- Die marinierten Rehstücke abwechselnd mit Paprika und Zwiebelspalten auf die Spieße stecken.
Schritt 4: Das Wild anbraten
- Legen Sie die Kebabs auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie auf jeder Seite 1–2 Minuten lang an, bis sich eine schöne Kruste bildet.
- Sobald die Kebabs angebraten sind, legen Sie sie auf die äußere flache Grillplatte, um sie weiter zu garen, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
Schritt 5: Fertiggaren
- Grillen Sie die Kebabs auf der flachen Kochplatte, bis die Innentemperatur etwa 15 °F unter der endgültigen gewünschten Temperatur liegt (125 °F für Medium-Rare, 135 °F für Medium).
- Nehmen Sie die Spieße vom Grill und lassen Sie sie vor dem Servieren fünf Minuten ruhen.
Tipps
- Nehmen Sie das Wildbret vom Grill, wenn die Temperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt, da es während der Ruhezeit weiter gart.
- Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack in Marinaden Butter statt Öl.
- Weichen Sie Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser ein, um ein Verbrennen zu verhindern.
- Nutzen Sie die verschiedenen Hitzezonen der Arteflame-Grillplatte für eine präzise Kochkontrolle.
Variationen
- Südwest-Stil: Für einen pikanten Geschmack fügen Sie Kreuzkümmel, Chilipulver und Limettensaft hinzu.
- Asiatische Fusion: Ersetzen Sie Rosmarin durch Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl.
- Italienisches Kraut: Verwenden Sie Oregano, Basilikum und Balsamico-Essig für eine mediterrane Note.
- Süß & würzig: Während des Grillens mit einer Honig-Sriracha-Mischung glasieren.
- Kräuterbuttergenuss: Für einen besonders edlen Geschmack mit Knoblauch-Kräuterbutter bestreichen.
Abschluss
Diese Wildkebabs aus den Colorado Rocky Mountains fangen die Essenz des Kochens über offenem Feuer mit perfekt angebratenem, rauchigem und saftigem Wild ein – alles möglich gemacht durch den Arteflame-Grill.Egal, ob Sie diese Mahlzeit in Ihrem Garten oder auf Ihrem Lieblingscampingplatz genießen, dieses Rezept garantiert mit jedem Bissen ein Erlebnis in Steakhouse-Qualität.
Beste Paarungen
- Gegrillte Süßkartoffeln oder Maiskolben
- Im Holzofen gebackenes Knoblauchbrot
- Gerösteter Rosenkohl auf der flachen Kochplatte
- Kräftiger Rotwein wie Malbec oder Cabernet Sauvignon
- Dunkles Bier wie Porter oder Stout
