Colorado Lammkotelett

Einführung

Colorado-Lammkoteletts sind ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber. Dieses Rezept garantiert perfekt zarte Lammkoteletts mit rauchig-karamellisiertem Finish. Mit dem Arteflame-Grill gelingt Ihnen ein makelloses Anbraten auf dem mittleren Grillrost bei 450 °C, um den Saft einzuschließen. Anschließend legen Sie das Fleisch auf die flache Grillplatte für ein perfektes Rückwärtsbraten. Das Ergebnis? Reichhaltiges, saftiges Lammfleisch voller Geschmack, gepaart mit frischen Kräutern und gegrillten Beilagen – perfekt gegart auf dem Arteflame-Grill.

Zutaten

• 8 Colorado-Lammkoteletts
• 3 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1 EL frischer Rosmarin (gehackt)
• 1 EL frischer Thymian (gehackt)
• 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1 EL Dijon-Senf
• 1/2 TL rote Pfefferflocken (optional für mehr Schärfe)
• Frische Zitronenspalten (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die optimale Gartemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Lammkoteletts zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Dijon-Senf vermischen.
2. Beide Seiten der Lammkoteletts großzügig mit der Buttermischung bestreichen.
3. Lassen Sie die Lammkoteletts 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sie die Aromen aufnehmen können.

Schritt 3: Die Lammkoteletts anbraten

1. Legen Sie die Lammkoteletts auf den mittleren Grillrost und erhitzen Sie sie bei 1.000 °F.
2. 1–2 Minuten pro Seite anbraten, um eine schöne Kruste zu bilden.

Schritt 4: Rückwärts anbraten bis zum gewünschten Gargrad

1. Legen Sie die Lammkoteletts auf die flache Grillfläche des Kochfelds.
2. Braten Sie sie bis zum gewünschten Gargrad und wenden Sie sie dabei gelegentlich.
3. Verwenden Sie ein Fleischthermometer und nehmen Sie die Koteletts vom Grill, wenn sie 15 °F unter Ihrer Zieltemperatur liegen (medium-rare: 120 °F, medium: 130 °F).

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie die Lammkoteletts 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
2. Mit frischen Zitronenspalten und gegrilltem Gemüse Ihrer Wahl servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für den besten Geschmack hochwertige Lammkoteletts aus Colorado.
• Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden immer ruhen, um maximale Saftigkeit zu gewährleisten.
• Passen Sie die Platzierung auf der Grillplatte an, um die Hitzeeinwirkung beim Rückwärtsanbraten zu kontrollieren.

Variationen

1. Lammkoteletts in Knoblauchbutter: Erhöhen Sie die Knoblauchmenge auf 6 Zehen und bestreichen Sie sie beim Grillen mit zusätzlicher geschmolzener Butter.
2. Scharfe Harissa-Lammkoteletts: Ersetzen Sie Dijon-Senf durch 1 EL Harissa-Paste für einen nordafrikanischen Kick.
3. Lammkoteletts mit Honig-Balsamico: Nach dem Anbraten eine Glasur aus Honig und Balsamico-Essig darüber gießen.
4. Lammkoteletts nach griechischer Art: Verwenden Sie Oregano, Zitronenschale und eine griechische Joghurtmarinade für eine mediterrane Note.
5. Geräucherte BBQ-Lammkoteletts: Bestreichen Sie es während der letzten Minuten des Grillens mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenbutter
• Rosmarin-Bratkartoffeln
• Geröstete Paprika und Zwiebeln
• Frischer Rucolasalat mit Balsamico-Glasur
• Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon

Abschluss

Das Grillen von Colorado-Lammkoteletts auf dem Arteflame-Grill bringt durch die perfekte Kruste unglaubliche Aromen hervor.Diese Methode des umgekehrten Anbratens garantiert saftiges, zartes Fleisch und bewahrt seine ganze Köstlichkeit. Kombinieren Sie es mit gegrilltem Gemüse oder servieren Sie es zusammen mit einem frischen Salat für eine komplette Mahlzeit.