Klassischer Carbonara

Einführung

Carbonara ist ein klassisches italienisches Pastagericht, bekannt für seine cremige Konsistenz, seinen vollen Geschmack und seine einfachen Zutaten. Dieses Gericht kombiniert Eier, Käse, Pancetta und Paprika zu einem wohltuenden und köstlichen Gericht, das schnell und einfach zubereitet ist.

Anweisungen

Schritt 1: Die Pasta zubereiten

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Wenn Sie den optionalen Arteflame Grillrost-Riser besitzen, verwenden Sie den Riser und bringen Sie das Wasser direkt auf dem mittleren Grillrost zum Kochen.
2. Die Spaghetti dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
3. 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren und die Nudeln abgießen.

Schritt 2: Den Pancetta kochen

1. Während die Nudeln kochen, braten Sie den gewürfelten Pancetta auf der flachen Grillplatte etwa 5–7 Minuten lang, bis er knusprig ist.
2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten kochen, bis er duftet.
3. Nach dem Garen herausnehmen und beiseite legen.

Schritt 3: Die Soße zubereiten

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und den geriebenen Pecorino Romano verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
2. Geben Sie unter ständigem Rühren nach und nach etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser zur Eiermischung, um die Eier zu temperieren und ein Gerinnen zu verhindern.

Schritt 4: Nudeln und Soße vermengen

1. Die abgetropften Spaghetti mit Pancetta und Knoblauch auf die flache Kochplatte geben und gut vermengen. Durch das Grillen erhalten die Spaghetti eine leichte, köstliche Knusprigkeit.
2. Die Eier-Käse-Mischung über die Nudeln gießen und schnell verrühren, damit die Spaghetti gleichmäßig bedeckt sind. Dies kann auch in einer Servierschüssel erfolgen.
3. Geben Sie bei Bedarf nach und nach mehr von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Schritt 5: Würzen und servieren

1. Großzügig mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
2. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
3. Sofort servieren und nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie garnieren.

Tipps

• Käseauswahl: Während Pecorino Romano traditionell ist, können Sie für ein anderes Geschmacksprofil auch Parmesan oder eine Mischung aus beidem verwenden.
• Nudelwasser: Das stärkehaltige Nudelwasser ist der Schlüssel zu einer glatten und cremigen Sauce. Vergessen Sie also nicht, es aufzubewahren.
• Temperieren der Eier: Wenn Sie der Eiermischung etwas heißes Nudelwasser hinzufügen, können Sie ein Rühren verhindern, wenn Sie sie mit den heißen Nudeln vermengen.
• Timing: Servieren Sie die Carbonara sofort, um die Sauce in ihrer cremigsten und besten Form zu genießen.

Variationen

1. Vegetarische Carbonara: Für eine vegetarische Variante können Sie den Pancetta durch sautierte Pilze oder geröstetes Gemüse ersetzen.
2. Hühnchen Carbonara: Fügen Sie gekochte, gewürfelte Hühnerbrust für zusätzliches Protein und Geschmack hinzu.
3. Meeresfrüchte Carbonara: Fügen Sie gekochte Garnelen oder Jakobsmuscheln hinzu, um eine luxuriöse Meeresfrüchte-Version zu erhalten.
4. Scharfe Carbonara: Geben Sie während des Kochens eine Prise rote Pfefferflocken zum Pancetta, um ihm etwas Schärfe zu verleihen.
5. Grüne Carbonara: Für mehr Farbe und Nährstoffe frischen Spinat oder Erbsen unterrühren.

Beste Paarungen

• Knoblauchbrot oder ein einfacher grüner Salat
• Ein Glas spritziger Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc
• Tiramisu oder Panna Cotta zum Nachtisch

Abschluss

Klassische Carbonara ist ein beliebtes italienisches Gericht, das sich perfekt für jeden Anlass eignet. Die reichhaltige, cremige Sauce und der herzhafte Pancetta machen sie zu einem wohltuenden und köstlichen Gericht, das mit nur wenigen Zutaten einfach zuzubereiten ist.