Apfelwein-glasiges irischer Schweinebauch auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Gönnen Sie sich einen köstlichen irischen Schweinebauch mit Apfelweinglasur, perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill. Dieses Rezept liefert zarten, saftigen Schweinebauch, karamellisiert mit einer süßen Apfelweinglasur. Die Arteflame-Methode sorgt dafür, dass jeder Bissen voller Geschmack ist – vom Anbraten bei hoher Hitze bis zum langsamen Garen auf der flachen Herdplatte. Mit diesen Schritten gelingen Ihnen Schweinebauch in Restaurantqualität direkt im eigenen Garten.

Zutaten

• 2 Pfund irischer Schweinebauch, Haut eingeschnitten
• 1 Tasse Apfelwein
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 2 EL Butter
• 1 Zweig Rosmarin (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen.

Schritt 2: Den Schweinebauch vorbereiten

1. Die Haut des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer einritzen.
2. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
3. Lassen Sie es ruhen, während der Grill die richtige Temperatur erreicht.

Schritt 3: Die Apfelweinglasur herstellen

1. Geben Sie den Apfelwein, den braunen Zucker und den Dijon-Senf in eine kleine Schüssel.
2. Umrühren, bis alles vermischt ist.

Schritt 4: Den Schweinebauch anbraten

1. Legen Sie den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost bei 1.000 °F.
2. Etwa 2–3 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig ist.
3. Umdrehen und die andere Seite weitere 2–3 Minuten anbraten.

Schritt 5: Den Schweinebauch langsam garen

1. Legen Sie den Schweinebauch auf die flache Kochplatte, näher an den äußeren Rand, wo die Hitze geringer ist.
2. Etwa 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden.
3. Alle 10 Minuten mit der Apfelweinglasur bestreichen.
4. Nehmen Sie den Schweinebauch heraus, wenn die Innentemperatur 175 °F erreicht hat (da er auch ohne Grill weitergart).

Schritt 6: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie den Schweinebauch 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
2. Nach Belieben mit frischem Rosmarin garnieren.
3. Heiß servieren und genießen!

Tipps

• Beginnen Sie mit hochwertigem irischem Schweinebauch für den besten Geschmack.
• Verwenden Sie echtes Brennholz für einen authentischen Rauchgeschmack.
• Wenn Sie das Fleisch vor dem Aufschneiden ruhen lassen, bleibt der Saft erhalten.

Variationen

• Gewürzte Honigglasur: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Honig und fügen Sie eine Prise Zimt hinzu.
• Mit Knoblauchkräutern angereichert: Gehackten Knoblauch und frischen Thymian zur Glasur hinzufügen.
• Ahorn-Bourbon-Glasur: Ersetzen Sie Apfelwein durch Ahornsirup und einen Schuss Bourbon.
• Koreanischer BBQ-Stil: Für eine würzige Note fügen Sie der Glasur Gochujang und Sesamöl hinzu.
• Rauchiger Chipotle: Verwenden Sie Chipotle-Pulver und Limettensaft in der Glasur für einen rauchigen, würzigen Geschmack.

Beste Paarungen

• Gegrillte Rosmarinkartoffeln
• Karamellisierte Äpfel
• Krautsalat mit Kräutern
• Irischer Whiskey oder Apfelwein
• Frisch gebackenes Sodabrot

Abschluss

Mit diesem auf Arteflame gegrillten, mit Apfelwein glasierten irischen Schweinebauch ist Ihnen ein reichhaltiges, karamellisiertes Gericht voller rauchiger Köstlichkeit garantiert.Durch die Verwendung der Hochtemperatur- und Rückwärts-Anbratmethode erreichen Sie die perfekte Balance zwischen Textur und Geschmack. Probieren Sie eine der Variationen für eine einzigartige Interpretation dieses Klassikers!