Deep Dish Pizza-Rezept im Chicago-Stil im Chicagoer Stil

Einführung

Bei der Chicago-Style Deep Dish Pizza dreht sich alles um einen butterigen, goldbraunen Boden, Schichten von klebrigem Käse, herzhaftes Fleisch und würzige Tomatensoße. Der Arteflame-Grill hebt diesen Klassiker auf ein neues Niveau: Er sorgt für einen knusprigen Boden und gart die Pizza gleichmäßig. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie eine authentische Deep Dish Pizza komplett auf dem Grill zubereiten und dabei die verschiedenen Hitzezonen des Arteflame nutzen, um perfekte Pizza zu erzielen!

Zutaten

Für den Teig:

• 2 ¼ Tassen Allzweckmehl
• ½ Tasse Maismehl
• 1 TL Zucker
• 1 Päckchen (2 ¼ TL) Trockenhefe
• ¾ Tasse warmes Wasser
• ¼ Tasse Butter, geschmolzen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz

Für die Füllung:

• 2 Tassen Mozzarella-Käse, in Scheiben geschnitten oder gerieben
• ½ Tasse geriebener Parmesankäse
• 1 Pfund italienische Wurst, gekocht und zerbröselt
• 1 Tasse Peperonischeiben
• 1 kleine grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• ½ Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum

Für die Soße:

• 2 Tassen zerdrückte Tomaten (aus der Dose, vorzugsweise San Marzano)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Bestreichen der Kruste:

• 2 EL geschmolzene Butter

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Zünden Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten, stapeln Sie Brennholz darüber und zünden Sie den Grill an. In etwa 20 Minuten ist der Grill bereit und bietet eine gleichmäßige Hitzeverteilung – perfekt zum Backen Ihrer Pizza.

Schritt 2: Den Teig zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
2. Mehl, Maismehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Hefemischung, geschmolzene Butter und Olivenöl hinzufügen.
3. Mischen, bis der Teig zusammenkommt, dann etwa 5–7 Minuten kneten, bis er glatt ist. Wenn er zu klebrig ist, mehr Mehl hinzufügen.
4. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang oder bis zur Verdoppelung seiner Größe gehen lassen.

Schritt 3: Die Soße zubereiten

1. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne auf der flachen Kochplatte des Grills.
2. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
3. Die passierten Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren. 10 Minuten köcheln lassen, dann beiseite stellen.

Schritt 4: Die Pizza zusammenstellen

1. Den aufgegangenen Teig durchkneten und so ausrollen, dass er in eine tiefe Gusseisenpfanne oder ein rundes Pizzablech (ungefähr 30 cm breit und 5 cm tief) passt.
2. Drücken Sie den Teig auf den Boden und an den Seiten der Pfanne hoch, um eine dicke Kruste zu bilden.
3. Bestreichen Sie den Teig mit geschmolzener Butter für ein reichhaltiges, knuspriges Finish.

Schritt 5: Die Pizza schichten

1. Erste Schicht: Legen Sie eine großzügige Schicht Mozzarella auf den Boden des Teigs. So entsteht die typische klebrige Käseschicht, für die Chicago Pizza bekannt ist.
2. Zweite Schicht: Gekochte Wurst, Peperoni, grüne Paprika, Zwiebeln und Pilze gleichmäßig verteilen.
3. Dritte Schicht: Gießen Sie die vorbereitete Tomatensoße über die Füllungen. Verteilen Sie sie gleichmäßig, sodass der Belag bedeckt ist.
4. Den Parmesan und den Oregano über die Sauce streuen.

Schritt 6: Backen Sie die Pizza im Arteflame Pizzaofen

1. Sobald Ihr Teig und die Beläge in der gusseisernen Pfanne zusammengestellt sind, stellen Sie die Pfanne auf den Arteflame Pizzaofen, das über der Mitte des Arteflame-Grills platziert wird.
2. Platzieren Sie die Pfanne im Ofen und positionieren Sie sie näher an der Mitte des Grills, um maximale Hitze zu erzielen. Der Arteflame Pizzaofen speichert die hohe Hitze, sodass Ihre Pizza gleichmäßig gart und eine perfekt knusprige Kruste erhält.
3. Backen Sie die Pizza für 20-25 Minuten, den Rand prüfen und die Pfanne alle 5 Minuten drehen, um sicherzustellen, dass die Pizza von allen Seiten gleichmäßig gebacken wird. Die gleichmäßige Wärmeverteilung im Pizzaofen sorgt dafür, dass der Teig schön aufgeht und goldbraun wird, während der Käse schmilzt.
4. Wenn die Kruste goldbraun ist und der Käse Blasen wirft, nimm die Pfanne vorsichtig mit hitzebeständigen Handschuhen aus dem Pizzaofen. Lasse sie etwa 5 Minuten ruhen, damit der Käse fest wird, bevor du sie in Scheiben schneidest.
5. Für mehr Geschmack und Fülle bestreichen Sie die Kruste vor dem Servieren mit mehr geschmolzener Butter.

Schritt 7: Fertigstellen und servieren

1. Sobald die Pizza fertig ist, nehmen Sie sie vom Grill. Lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
2. In Spalten schneiden und die Schichten aus knuspriger Kruste, geschmolzenem Käse und herzhafter Füllung genießen!

Tipps

• Für beste Ergebnisse verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne. Sie speichert die Wärme gut und verleiht der Kruste die typische Knusprigkeit.
• Kontrollieren Sie die Hitze: Legen Sie kein Brennholz direkt unter die Pizza, da sonst der Rand schneller durchbackt als der Belag.
• Für eine besonders buttrige Kruste bestreichen Sie den Teig vor und nach dem Backen mit geschmolzener Butter.

Variationen

1. Fleischliebhaber Deep Dish: Fügen Sie Speck, Schinken und Hackfleisch hinzu, um eine Version mit viel Fleisch zu erhalten.
2. Vegetarisches Deep Dish: Lassen Sie das Fleisch weg und belegen Sie die Pizza mit geröstetem Gemüse wie Zucchini, Auberginen und Spinat.
3. Deep Dish mit Hühnchen Alfredo: Ersetzen Sie die Tomatensauce durch Alfredosauce und verwenden Sie gegrilltes Hähnchen, Spinat und Pilze.
4. BBQ Hähnchen Deep Dish: Verwenden Sie BBQ-Sauce anstelle von Tomatensauce und füllen Sie die Pizza mit gegrilltem Hähnchen, roten Zwiebeln und Cheddar-Käse.
5. Scharfe italienische Deep Dish: Für eine scharfe Note fügen Sie scharfe italienische Wurst, Bananenpaprika und rote Pfefferflocken hinzu.

Beste Paarungen

• Ein frischer Caesar Salat
• Gegrilltes Knoblauchbrot
• Ein kaltes Glas Craft Beer

Abschluss

Chicago-Style Deep Dish Pizza auf dem Arteflame-Grill bietet einen knusprigen, buttrigen Boden und den klassischen, cremigen Käse-Pull, alles mit einem rauchigen Grillaroma. Wer diese Methode einmal probiert hat, wird nie wieder auf herkömmliche Ofenpizza verzichten wollen. Die verschiedenen Hitzezonen des Grills ermöglichen ein perfektes Backen, ohne dass der Rand verbrennt. Also, heizen Sie den Arteflame an, legen Sie Ihre Zutaten bereit und genießen Sie ein Stück Chicago!