Verkohlte Wisconsin Rosenkohl mit Speck

Einführung

Rosenkohl hat noch nie so unwiderstehlich geschmeckt! In diesem Rezept bringen wir gegrillten Rosenkohl auf die nächste Stufe, indem wir ihn auf der flachen Arteflame-Kochplatte grillen und ihm das rauchige Aroma von knusprigem Wisconsin-Speck verleihen. Dank der einzigartigen Grillzonen des Arteflame-Grills erzielen wir eine wunderschön karamellisierte Kruste, ohne zu verbrennen, während der Rosenkohl in seinem natürlichen Saft brutzelt. Diese rauchigen, herzhaften Häppchen sind der perfekte Leckerbissen für Ihr nächstes Grillfest.

Zutaten

• 1,5 Pfund frischer Rosenkohl, halbiert
• 6 Streifen dick geschnittener Wisconsin-Speck, gehackt
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter (zum Grillen)
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Zitronensaft (optional, zum Servieren)
• Frische Petersilie, fein gehackt (optionale Garnitur)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Beträufeln Sie drei Papierservietten mit Pflanzenöl und legen Sie diese in die Feuerschale des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, um eine heiße, gleichmäßige Kochfläche zu erzeugen.

Schritt 2: Rosenkohl und Speck zubereiten

1. Während der Grill aufheizt, den Rosenkohl halbieren und den Wisconsin-Speck grob hacken.
2. Rosenkohl mit einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 3: Speck auf der flachen Grillplatte braten

1. Geben Sie 1 Esslöffel Butter in den mittleren Bereich der Arteflame-Grillplatte mit flacher Oberseite in der Nähe der heißesten Zone.
2. Gehackten Speck auf die brutzelnde Butter streuen und unter gelegentlichem Rühren knusprig braten.
3. Sobald der Speck gar ist, legen Sie ihn in eine kühlere Zone oder auf einen Ruheteller und lassen Sie das aromatische, ausgetretene Fett auf der Grillplatte zurück.

Schritt 4: Den Rosenkohl anbraten

1. Geben Sie noch 1 Esslöffel Butter zum ausgelassenen Speckfett auf der Grillplatte.
2. Legen Sie den Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten in die heiße Zone der flachen Grillplatte.
3. Lassen Sie sie 6–8 Minuten lang ungestört verkohlen und karamellisieren.
4. Umdrehen und weitere 5 Minuten braten, bis es zart-knusprig und goldbraun ist.

Schritt 5: Kombinieren und servieren

1. Geben Sie die knusprigen Speckstücke wieder zu den Rosenkohlröschen auf die Grillplatte und vermischen Sie alles 1–2 Minuten lang gut.
2. Verwenden Sie optional frischen Zitronensaft und gehackte Petersilie als letzten Schliff, bevor Sie das Gericht heiß servieren.

Tipps

• Verwenden Sie die inneren heißen Zonen, um eine tiefe Kruste zu erhalten, aber bewegen Sie sich zu den äußeren Rändern, um ein Übergaren zu verhindern.
• Überfüllen Sie die Grillplatte nicht – arbeiten Sie bei Bedarf in mehreren Durchgängen.
• Verwenden Sie für einen besseren Grillgeschmack immer Butter statt Öl.
• Achten Sie darauf, zuerst den Speck zu braten, damit das ausgelassene Fett den Sprossen Geschmack verleiht.
• Sie können es als Beilage servieren oder mit einem gegrillten Ei mit flüssigem Eigelb garnieren, um ein umwerfendes Hauptgericht zu erhalten.

Variationen

1. Würziger Brüsseler Honigspeck: Beträufeln Sie gegrillte Sprossen und Speck mit einer Mischung aus Honig und Chiliflocken für eine süß-scharfe Note.
2. Rauchiger Ahorn-Dijon: Für eine kräftige, würzige Süße vermengen Sie gekochte Sprossen nach dem Grillen mit einer Mischung aus Ahornsirup und Dijon-Senf.
3. Knoblauchparmesan: In der letzten Minute des Kochens frisch geriebenen Parmesan und gehackten Knoblauch auf dem Rosenkohl schmelzen.
4. Balsamico-glasiert: Geben Sie einen Spritzer Balsamico-Essig hinzu und lassen Sie ihn mit den Sprossen und dem Speck etwas einkochen, um eine reichhaltige, würzige Note zu erhalten.
5. Apfelholz-Kombination: Für eine saisonale Note mischen Sie gegrillte Apfelscheiben und etwas Zimt unter die Sprossen und den Speck.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye oder Schweinekoteletts, im Reverse-Sear-Stil auf dem Arteflame zubereitet
• Frisches Sauerteigbrot oder gegrilltes Knoblauchbrot
• Gekühlter Chardonnay oder hopfiges Pale Ale
• Gegrillter Maiskolben mit Kräuterbutter bestrichen
• Geräucherter Gouda-Makkaroni-Käse als Wohlfühlbeilage

Abschluss

Gegrillter Rosenkohl mit Wisconsin-Speck auf dem Arteflame-Grill ist ein rustikales, aromatisches Gericht, das Sie unbedingt auf Ihrem Grillplan haben möchten. Komplett auf der Grillfläche zubereitet, vereint es erstaunliche Texturen und Aromen und nutzt die Hitzezonen des Arteflame perfekt aus. Minimaler Reinigungsaufwand, maximaler Geschmack – was will man mehr?