Verkohlte irische Lauch und Grünkohl am Arteflame -Grill

Einführung

Genießen Sie die köstliche Kombination aus gegrilltem irischen Lauch und Grünkohl, perfekt gegrillt auf dem Arteflame. Karamellisiert und rauchig bringt diese herzhafte Beilage die reichhaltige, natürliche Süße des Gemüses zur Geltung und verleiht ihm gleichzeitig eine perfekt knackige Textur.

Zutaten

• 2 große Lauchstangen, geputzt und der Länge nach halbiert
• 1 Bund Grünkohl, Stiele entfernt, Blätter in grobe Stücke gerissen
• 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL Meersalz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Kochplatte die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten

1. Spülen Sie den Lauch gründlich ab und stellen Sie sicher, dass jeglicher Schmutz entfernt wird.
2. Trocken tupfen und sowohl den Lauch als auch den Grünkohl mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.

Schritt 3: Lauch grillen

1. Legen Sie den Lauch mit der Schnittseite nach unten in die Mitte der Grillplatte, um ihn kräftig anzubraten.
2. Lassen Sie sie 3–4 Minuten lang verkohlen, bevor Sie sie wenden.
3. Weitere 3–4 Minuten grillen, bis sie goldbraun und zart sind.

Schritt 4: Den Grünkohl grillen

1. Schieben Sie den Grünkohl zur äußeren Grillplatte, um ihn bei niedrigerer Temperatur zu garen.
2. Etwa 2–3 Minuten kochen lassen und gelegentlich wenden, bis die Blätter knusprig sind.

Schritt 5: Fertigstellen und servieren

1. Beträufeln Sie das gegrillte Gemüse mit frischem Zitronensaft.
2. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
3. Sofort warm und knusprig servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frischen, jüngeren Lauch für einen milderen, süßeren Geschmack.
• Sollten die äußeren Schichten des Lauchs beim Grillen zäh werden, entfernen Sie diese vor dem Servieren.
• Für eine besondere Tiefe kurz vor dem Servieren etwas Balsamico-Reduktion darüberträufeln.
• Grillen Sie eine zusätzliche Portion – das karamellisierte Aroma entwickelt sich noch besser, wenn es aufbewahrt und am nächsten Tag wieder aufgewärmt wird.

Variationen

1. Knoblauchbutter-Variante: Butter mit frisch gehacktem Knoblauch schmelzen und vor dem Grillen den Lauch und den Grünkohl damit bestreichen.
2. Scharfe Version: Für zusätzliche Schärfe eine Prise rote Chiliflocken hinzufügen.
3. Käsegenuss: Das gegrillte Gemüse mit zerbröckeltem Ziegenkäse bestreuen.
4. Nussiger Twist: Das fertige Gericht mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln bestreuen.
5. Asiatische Fusionsküche: Für eine umamireiche Note mit einer Mischung aus Sesamöl und Sojasauce beträufeln.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye-Steak mit Reverse Sear.
• Im Holzofen gegarter Lachs mit knuspriger Kruste.
• Rustikales Sauerteigbrot mit Butter gegrillt.
• Ein Glas gekühlter Sauvignon Blanc.

Abschluss

Gerösteter irischer Lauch und Grünkohl auf dem Arteflame bieten einen rauchigen, karamellisierten Geschmack, der herzhaft und köstlich zugleich ist. Mit einfachen Zutaten und unkompliziertem Grillen ist dieses Gericht eine einfache Möglichkeit, Ihre Beilagen aufzuwerten.