Verkohlte Rosenkohl mit Speck - Illinois Stil

Einführung

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an und bereiten Sie köstlichen Rosenkohl mit knusprigem Speck und einer würzigen Balsamico-Glasur zu. Die flache Grillplatte des Arteflame sorgt für gleichmäßige Karamellisierung und macht jeden Bissen köstlich knusprig. Dieses Rezept ist perfekt für jeden Anlass – egal ob Sie eine Gartenparty veranstalten oder einfach nur Lust auf eine köstliche Grillbeilage haben. Auf zum Grillen!

Zutaten

• 1 Pfund frischer Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 6 Scheiben dick geschnittener Speck, gehackt
• 2 EL ungesalzene Butter
• 2 EL Balsamico-Glasur
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 EL Honig (optional, für zusätzliche Süße)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die geölten Servietten und zünden Sie die Papierservietten an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Grillplatte heiß und bereit zum Grillen ist.

Schritt 2: Den Speck braten

1. Legen Sie den gehackten Speck auf die flache Grillplatte.
2. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Speck knusprig wird und sein aromatisches Fett freigibt.
3. Entfernen Sie den Speck mit einem Spatel und lassen Sie das ausgelassene Fett für zusätzlichen Geschmack auf der Grillplatte.

Schritt 3: Den Rosenkohl anbraten

1. Geben Sie die Butter auf die Grillplatte und lassen Sie sie im Speckfett schmelzen.
2. Legen Sie den Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten in einer einzigen Schicht in die Mitte der Grillplatte, damit er gut angebraten wird.
3. Lassen Sie sie etwa 4–5 Minuten ungestört kochen, bis sich eine tiefe karamellisierte Kruste bildet.

Schritt 4: Würzen und fertigstellen

1. Den Rosenkohl mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen.
2. Beträufeln Sie die Sprossen mit Balsamico-Glasur und Honig.
3. Schwenken Sie sie vorsichtig, um sie gleichmäßig zu bedecken, und kochen Sie sie weitere 2–3 Minuten, bis sie ganz zart sind.
4. Den knusprigen Speck wieder auf die Grillplatte geben, alles vermengen und vom Herd nehmen.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Geben Sie den Rosenkohl und den Speck auf eine Servierplatte.
2. Für mehr Geschmack nach Belieben mit zusätzlicher Balsamico-Glasur beträufeln.
3. Heiß servieren und Ihren perfekt gegrillten Rosenkohl mit Speck genießen!

Tipps

• Für zusätzliche Knusprigkeit den Rosenkohl während des Anbratens auf die Grillplatte drücken.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Balsamico-Essigen, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erhalten.
• Grillen Sie für zusätzliche Süße einige Zwiebelscheiben zusammen mit Rosenkohl.
• Verwenden Sie einen Pfannenwender, um ein perfektes Anbraten zu gewährleisten, ohne die Grillplatte zu überfüllen.
• Achten Sie darauf, zuerst im heißeren mittleren Bereich zu grillen, bevor Sie zum kühleren äußeren Rand übergehen.

Variationen

1. Würziger Kick: Fügen Sie 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken und einen Schuss scharfe Soße hinzu.
2. Honig-Senf-Glasur: Tauschen Sie die Balsamico-Glasur gegen eine Mischung aus Honig und Dijon-Senf.
3. Käsiges Brüssel: Nach dem Grillen frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen.
4. Asiatisch inspiriert: Ersetzen Sie Balsamico durch Sojasauce und Sesamöl für eine Umami-Note.
5. Ahornspeck: Verwenden Sie für eine rauchige Süße reinen Ahornsirup anstelle von Honig.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye-Steak als klassische Beilage.
• Geräucherte Schweinekoteletts als herzhafte Ergänzung.
• Gegrillter Lachs als Ausgleich mit einer Spur Rauch.
• Butteriges Kartoffelpüree als reichhaltige Beilage.
• Kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon.

Abschluss

Dieser gegrillte Rosenkohl mit Speck bietet die perfekte Balance aus knackigen, rauchigen und würzigen Aromen. Das Garen auf dem Arteflame-Grill verbessert die Textur und bewahrt gleichzeitig die kräftigen Aromen. Verfeinern Sie Ihr Grillerlebnis mit dieser einfachen und dennoch köstlichen Beilage!