Einführung
Genießen Sie das ultimative Grillerlebnis mit einem dick geschnittenen, saftigen Kotelett, serviert mit einem warmen Apfelkompott. Mit dem Arteflame-Grill erreichen Sie eine Steakhouse-Qualität bei über 500 °C auf dem mittleren Grillrost, wodurch alle aromatischen Säfte eingeschlossen bleiben. Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die umgekehrte Anbratmethode zu meistern und alles direkt auf der flachen Grillfläche zu garen. Beeindrucken Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem perfekt gegrillten, kanadisch inspirierten Gericht!
Zutaten
- 4 dick geschnittene Schweinekoteletts mit Knochen
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1 EL Butter (zum Grillen)
- 2 große Äpfel, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 2 EL Butter (für Kompott)
- 2 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
- Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
- Zünden Sie die Servietten an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill vollständig aufgeheizt ist.
Schritt 2: Die Schweinekoteletts würzen
- Die Schweinekoteletts mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- Würzen Sie beide Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika.
Schritt 3: Die Schweinekoteletts anbraten
- Legen Sie die Schweinekoteletts auf den mittleren Grillrost und erhitzen Sie sie bei 1.000 °F.
- Jede Seite etwa 2 Minuten anbraten, bis eine reichhaltige, goldene Kruste entsteht.
- Legen Sie die Koteletts zum Weitergaren auf die flache Kochplatte.
Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte
- Legen Sie die Koteletts auf die Grillplatte, um sie vorsichtig auf eine Kerntemperatur von 145 °F zu garen.
- Bei etwa 54 °C vom Herd nehmen, da sie während der Ruhezeit weiter garen.
Schritt 5: Das Apfelkompott zubereiten
- Auf der flachen Kochplatte 2 EL Butter in einer Zone mittlerer Hitze schmelzen.
- Die Apfelscheiben dazugeben und anbraten, bis sie weich sind.
- Ahornsirup, Zimt, Muskatnuss, Vanille und Zitronensaft unterrühren.
- 5–7 Minuten kochen, bis die Äpfel karamellisiert und weich sind.
Schritt 6: Servieren
- Die Schweinekoteletts auf einen Teller geben und warmes Apfelkompott darüberlöffeln.
- Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen.
Tipps
- Lassen Sie die Schweinekoteletts nach dem Grillen immer ruhen, damit sich der Fleischsaft neu verteilen kann.
- Messen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad zu ermitteln.
- Verwenden Sie ungesalzene Butter, um die Würze besser kontrollieren zu können.
- Grillen Sie die Äpfel bei mittlerer Hitze, damit sie beim Karamellisieren nicht verbrennen.
Variationen
- Gewürztes Apfel-Bourbon-Kompott: Für einen tiefen, vollen Geschmack geben Sie dem Apfelkompott 1 EL Bourbon und eine Prise Nelken hinzu.
- Schweinekoteletts mit Honig-Senf-Sauce: Honig und Dijon-Senf als Glasur verrühren und die Schweinekoteletts vor dem Anbraten damit bestreichen.
- Pikante Schweinekoteletts mit Knoblauchbutter: Tauschen Sie das Apfelkompott gegen eine Knoblauch-Kräuterbuttersoße.
- Schweinekoteletts mit Ananas und Ahornsirup: Ersetzen Sie Äpfel durch gegrillte, in Ahornsirup geschwenkte Ananasscheiben.
- Cranberry-Apfel-Kompott: Für eine herbe Note können Sie dem Apfelkompott frische Preiselbeeren untermischen.
Beste Paarungen
- Gegrillter Spargel mit Butter beträufelt.
- Geröstete Babykartoffeln, gewürzt mit geräuchertem Paprika.
- Ein Glas gekühlter kanadischer Apfelwein.
- Dazu gibt es frischen Krautsalat mit Apfelessig-Vinaigrette.
Abschluss
Das Grillen von Schweinekoteletts auf dem Arteflame-Grill sorgt für ein perfekt angebratenes, saftiges Ergebnis. Die Kombination mit einem warmen Apfelkompott verleiht dem Gericht eine herrlich süß-würzige Balance. Die perfekte Rückwärts-Sear-Methode bringt Ihr Grillerlebnis auf ein neues Niveau, und Sie können das Rezept mit verschiedenen Aromen individuell gestalten, um es spannend zu halten. Heizen Sie noch heute Ihren Arteflame-Grill an und genießen Sie dieses unglaubliche kanadische gegrillte Schweinekotelett!