California Wood Grill Wachtel mit frischen Kräutern

Einführung

Erleben Sie die reichen Aromen Kaliforniens mit diesem Rezept für gegrillte Wachteln. Mariniert in Knoblauch, Zitrone und frischen Kräutern, anschließend fachmännisch auf dem Arteflame-Grill angebraten für ein saftiges, rauchiges Finish. Diese Methode schließt die Feuchtigkeit ein und sorgt gleichzeitig für eine knusprige Kruste – ein Highlight für jeden Grillfan.

Zutaten

• 4 ganze Wachteln, aufgeschnitten
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/3 Tasse frischer Zitronensaft
• 1 Esslöffel Zitronenschale
• 3 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 3 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
• Holzstücke zum Grillen

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die geölten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht und die äußere flache Kochplatte gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Die Wachteln marinieren

1. In einer Schüssel Zitronensaft, Schale, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, geschmolzene Butter, Salz, Pfeffer und rote Pfefferflocken verquirlen.
2. Die aufgeklappten Wachteln rundherum mit der Marinade einreiben.
3. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Schritt 3: Die Wachtel anbraten

1. Legen Sie die Wachtel mit der Hautseite nach unten für etwa 1 Minute auf den mittleren Grillrost, um eine perfekte Kruste zu erzielen.
2. Umdrehen und die andere Seite eine weitere Minute anbraten.

Schritt 4: Perfekt kochen

1. Legen Sie die angebratenen Wachteln auf die äußere Kochplatte mit flacher Oberfläche und platzieren Sie sie in einem Bereich mit mittlerer Hitze.
2. 8–10 Minuten unter gelegentlichem Wenden kochen, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht.
3. Nehmen Sie es vom Grill, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt, da es auch ohne Grill weitergart.

Tipps

• Verwenden Sie hochwertige Holzstücke für das beste Raucharoma.
• Lassen Sie die Wachteln vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen, damit sie optimal saftig bleiben.
• Grillen Sie einige Zitronenhälften an der Seite und spritzen Sie sie für zusätzlichen Geschmack über die Wachteln.

Variationen

1. Wachtel mit Zitrusfrüchten und Honig: Für eine süß-säuerliche Note geben Sie der Marinade 1 Esslöffel Honig und Orangenschale hinzu.
2. Würzige Chipotle-Wachtel: Ersetzen Sie Rosmarin durch Koriander und fügen Sie 1 Teelöffel Chipotle-Pulver für eine rauchige Schärfe hinzu.
3. Wachteln in Knoblauchbutter: Erhöhen Sie die Buttermenge auf ½ Tasse und geben Sie für einen besonders intensiven Geschmack extra gehackten Knoblauch hinzu.
4. Asiatisch inspirierte Wachtel: Verwenden Sie Sojasauce, Ingwer und Sesamöl anstelle von Zitrone und Kräutern für eine umamireiche Variante.
5. Southern BBQ Wachtel: Bestreichen Sie es nach dem Kochen mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce, um eine klebrige, süße Glasur zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Butter
• Geröstete Süßkartoffeln
• Frischer Gartensalat mit Vinaigrette
• Ein Glas kalifornischer Chardonnay
• Gegrilltes Sauerteigbrot

Abschluss

Auf Holzkohle gegrillte Wachteln sind eine Delikatesse, die durch ihr rauchiges, saftiges und knuspriges Ergebnis überzeugt.Das Garen auf dem Arteflame-Grill ermöglicht perfektes Anbraten und eine gleichmäßige Wärmeverteilung und sorgt so jedes Mal für Ergebnisse in Restaurantqualität zu Hause. Probieren Sie verschiedene Variationen und genießen Sie den Geschmack fachmännisch gegrillter Wachteln!