Carne Asada im kalifornischen Stil am Arteflame-Grill

Einführung

Genießen Sie den kräftigen Geschmack von Carne Asada nach kalifornischer Art, perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill. Dieses Rezept schließt den Saft durch Anbraten bei 370 °C auf dem mittleren Grillrost ein, bevor es auf der flachen Kochfläche perfekt gegart wird. Ob als Tacos oder Hauptgericht – diese Carne Asada wird Sie garantiert begeistern.

Zutaten

• 2 Pfund Flanksteak
• Saft von 4 Limetten
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Jalapeño, fein gehackt
• 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
• Mehl- oder Maistortillas (für Tacos, optional)
• Salsa, Guacamole und Limettenspalten (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer den Grill etwa 20 Minuten lang erhitzen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Marinade zubereiten

1. In einer Rührschüssel Limettensaft, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Jalapeño vermengen.
2. Legen Sie das Flanksteak in eine flache Schale oder einen wiederverschließbaren Beutel und gießen Sie die Marinade darüber.
3. Lassen Sie das Steak mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, marinieren, um ein maximales Aroma zu erzielen.

Schritt 3: Das Steak anbraten

1. Sobald der Grill bereit ist, legen Sie das Steak auf den mittleren Grillrost.
2. Jede Seite etwa 1–2 Minuten anbraten, bis sich eine karamellisierte Kruste bildet.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie das Steak auf die flache Grillplatte rund um den mittleren Rost.
2. Weitergaren, bis die Innentemperatur 54,4 °C (medium-rare) erreicht (bei 46 °C herausnehmen, da das Fleisch auch ohne Grill weitergart).
3. Lassen Sie das Steak 10 Minuten ruhen, bevor Sie es gegen die Faser aufschneiden.

Schritt 5: Zusammenstellen und servieren

1. Das Steak in dünne Scheiben schneiden.
2. Wenn Sie die Tortillas als Tacos servieren möchten, erwärmen Sie sie auf der flachen Kochplatte.
3. Mit Salsa, Guacamole, gehacktem Koriander und Limettenspalten servieren.

Tipps

• Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen immer ruhen, damit es saftig bleibt.
• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Butter statt Öl.
• Grillen Sie Gemüse wie Zwiebeln und Paprika auf der flachen Kochplatte für zusätzliche Beläge.

Variationen

1. Würziges Chipotle Carne Asada: Für eine rauchige Schärfe 2 Teelöffel Chipotle-Pulver oder Adobo-Sauce zur Marinade hinzufügen.
2. Carne Asada mit Knoblauch und Kräutern: Geben Sie der Marinade frischen Rosmarin und Thymian für eine würzige Note.
3. Süß-scharfes Carne Asada: Mischen Sie Honig oder Agavendicksaft hinzu, um die Schärfe mit einer Spur Süße auszugleichen.
4. Mexikanisches, in Bier mariniertes Carne Asada: Ersetzen Sie die Hälfte des Limettensafts durch ein dunkles mexikanisches Bier für einen intensiveren Malzgeschmack.
5. Mit Ananas angereichertes Carne Asada: Fügen Sie frischen Ananassaft hinzu, um es zarter zu machen und eine tropische Note zu verleihen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Straßenmais mit Cotija-Käse
• Gebratene oder schwarze Bohnen
• Gekühlte Margaritas oder Lagerbier nach mexikanischer Art
• Frischer Pico de Gallo

Abschluss

Das Grillen von Carne Asada auf dem Arteflame-Grill sorgt für unvergleichlichen Geschmack mit perfekter Kruste und saftiger Zartheit.Ob für Tacos oder als Tellergericht, dieses Rezept wird bei jedem Grillfest zum Favoriten.