Kalifornien Santa Maria Tri-Tip am Arteflame Grill

Einführung

Santa Maria Tri-Tip ist ein klassisches kalifornisches BBQ-Rezept für köstliches, saftiges Rindfleisch mit perfekter Kruste. Dieses Rezept verwendet den Arteflame Grill, um das Fleisch auf dem mittleren Grillrost bei über 500 °C in Steakhouse-Qualität anzubraten, bevor es auf der flachen Kochplatte rückwärts angebraten wird. Das Ergebnis ist ein aromatisches und perfekt gegartes Tri-Tip mit rauchigem Knoblaucharoma. Auf zum Grillen!

Zutaten

• 1 (2-3 Pfund) Tri-Tip-Braten
• 1 EL koscheres Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL geräucherter Paprika
• 2 EL ungesalzene Butter
• Holzstücke zum Räuchern
• Optional: Frische Salsa oder Bohnen zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Vorbereitung des Arteflame-Grills

• Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
• Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
• Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
• Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Würzen des Tri-Tip

• Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver.
• Reiben Sie die Gewürzmischung gleichmäßig über das Tri-Tip.
• Lassen Sie das gewürzte Fleisch bei Raumtemperatur ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Das Tri-Tip anbraten

• Sobald der Grill bereit ist, legen Sie das Tri-Tip direkt auf den mittleren Grillrost.
• Jede Seite etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sich eine dicke Kruste bildet.
• Legen Sie das angebratene Tri-Tip auf die flache Kochplatte, weg von der intensiven Hitze.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf der flachen Kochplatte

• Geben Sie Butter auf die Kochplatte und legen Sie das angebratene Tri-Tip darauf.
• Braten Sie das Tri-Tip, bis es eine Temperatur von 115–120 °F (rare), 125 °F (medium-rare) oder 135 °F (medium) erreicht.
• Nehmen Sie das Tri-Tip vom Grill, wenn die Temperatur etwa 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegt.

Schritt 5: Ruhen und Servieren

• Lassen Sie das Tri-Tip 10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
• Für maximale Zartheit gegen die Faser schneiden.
• Mit frischer Salsa oder Bohnen servieren.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad genau zu bestimmen.
• Für eine optimale Konsistenz schneiden Sie das Tri-Tip in dünne Scheiben quer zur Faser.
• Das Grillen von Gemüse auf der flachen Kochplatte während der Zubereitung des Tri-Tip ergibt eine komplette Mahlzeit.

Variationen

1. Rauchiger Chipotle: Für eine würzige, rauchige Note fügen Sie der Gewürzmischung 1 TL Chipotle-Pulver hinzu.
2. Kräuterkruste: Für einen Kräutergeschmack 1 EL getrockneten Rosmarin und Thymian untermischen.
3. Süß & Würzig: Für eine karamellisierte, würzige Kruste 1 EL braunen Zucker und ½ TL Cayennepfeffer zur Gewürzmischung hinzufügen.
4. Knoblauchbutter: Knoblauchbutter schmelzen und das Tri-Tip während des Kochens damit bestreichen, um ihm eine besonders reichhaltige Note zu verleihen.
5. Teriyaki-Glasur: Für eine asiatisch inspirierte Note während des Grillens Teriyaki-Sauce aufstreichen.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Gemüse wie Spargel und Paprika
• Hausgemachte Salsa oder Pico de Gallo
• Warmes Knoblauchbrot
• Ein kräftiger Rotwein wie Zinfandel oder Syrah
• Klassische Baked Beans oder gegrillter Mais

Abschluss

Der Arteflame Grill holt das Beste aus Tri-Tip heraus und sorgt durch die Rückwärts-Anbraten-Methode für eine aromatische Kruste und einen saftigen Kern. Meistern Sie diesen kalifornischen BBQ-Klassiker und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem gegrillten Tri-Tip in Restaurantqualität.