California im Arteflame gegrillte Fischtacos im kalifornischen Stil

Einführung

Diese gegrillten Fisch-Tacos nach kalifornischer Art strotzen nur so vor Geschmack. Die mit Limette, Kreuzkümmel und Paprika gewürzten Fischfilets werden perfekt gegrillt. Dank des hochhitzenden Mittelrosts des Arteflame-Grills wird das Fleisch unglaublich knusprig gebraten. Dieses Rezept schließt den Saft ein, während die flache Grillplatte für gleichmäßiges Garen sorgt. Serviert in gerösteten Maistortillas mit frischem Krautsalat und cremiger Chipotle-Sauce sind diese Tacos ein köstlicher, rauchiger Genuss.

Zutaten

• 4 feste Weißfischfilets (z. B. Kabeljau, Goldmakrele oder Heilbutt)
• Saft von 2 Limetten
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL geräucherter Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Butter
• 8 kleine Maistortillas
• 2 Tassen zerkleinerter Kohl (roter und grüner Mix)
• 1/2 Tasse gehackter Koriander
• 1/4 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebeln
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL Chipotle in Adobo-Sauce, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 1 Jalapeño, in Scheiben geschnitten
• Limettenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Den Fisch vorbereiten

1. Fischfilets trocken tupfen und mit Limettensaft, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
2. Schmelzen Sie die Butter auf der flachen Kochplatte in der Mitte, wo sie am heißesten ist.

Schritt 3: Den Fisch grillen

1. Legen Sie den Fisch auf den mittleren Grillrost und braten Sie ihn 1–2 Minuten pro Seite an.
2. Legen Sie es auf die flache Kochplatte und setzen Sie den Garvorgang fort, bis die Innentemperatur 130 °F erreicht hat. Nehmen Sie es dann heraus (die Temperatur steigt dann auf 145 °F).

Schritt 4: Krautsalat und Soße zubereiten

1. Kohl, Koriander und rote Zwiebeln in einer Schüssel vermengen.
2. Mischen Sie in einer anderen Schüssel saure Sahne, Mayonnaise, Chipotle in Adobo und gehackten Knoblauch.

Schritt 5: Die Tortillas anbraten

1. Legen Sie die Maistortillas auf die flache Kochplatte, bis sie leichte Brandflecken aufweisen, und wenden Sie sie nach Bedarf.

Schritt 6: Die Tacos zusammenstellen

1. Legen Sie gegrillten Fisch in Tortillas.
2. Mit Krautsalat, cremiger Chipotle-Sauce, Avocadoscheiben und Jalapeños garnieren.
3. Mit Limettenspalten servieren.

Tipps

• Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie Brennholz aus Hickory oder Mesquite.
• Lassen Sie den Fisch einige Minuten ruhen, bevor Sie die Tacos zusammenstellen.
• Steuern Sie die Knusprigkeit der Tortillas, indem Sie anpassen, wie lange Sie sie auf dem Grill lassen.

Variationen

1. Würzige Chipotle-Tacos: Für eine feurige Note geben Sie der Sauce extra Chipotle und eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
2. Knoblauch-Zitronen-Tacos: Ersetzen Sie den Limettensaft durch Zitronensaft und geben Sie gehackten Knoblauch in die Marinade.
3. Kokos-Limetten-Tacos: Bestreichen Sie den Fisch vor dem Grillen mit Kokosmilch für eine tropische Note.
4. Mango-Salsa-Tacos: Für einen süßen Kontrast garnieren Sie die Tacos mit frischer Mangosalsa.
5. Teriyaki-Tacos: Fisch in Teriyakisauce marinieren und mit Sesam-Krautsalat servieren.

Beste Paarungen

• Gegrillte Ananas-Salsa
• Scharfe schwarze Bohnen
• Spritziges mexikanisches Lager oder eine zitronige Margarita
• Gegrillter Straßenmais

Abschluss

Gegrillte Fisch-Tacos nach kalifornischer Art auf dem Arteflame-Grill bringen das Beste aus rauchigen, gegrillten Meeresfrüchten mit knackigem Krautsalat und cremiger Chipotle-Sauce hervor. Das Anbraten bei hoher Hitze bewahrt die Zartheit des Fisches, während die gleichmäßige Grillfläche für perfekte Ergebnisse sorgt. Probieren Sie diese köstlichen Tacos bei Ihrem nächsten Grillabenteuer!