Kalifornien gegrillte Aubergine mit Tahini -Dressing

Einführung

Freuen Sie sich auf den vollen, rauchigen Geschmack perfekt gegrillter Auberginen, abgerundet mit einem cremigen Tahini-Dressing. Dieses Rezept wird vollständig auf dem Arteflame-Grill zubereitet und sorgt für ein gleichmäßiges Anbraten, ohne dass der natürliche Saft der Aubergine verloren geht. Ob als Beilage oder Hauptgericht – dieses rauchige, nussige und samtige Gericht wird Ihre Geschmacksknospen nach mehr verlangen lassen.

Zutaten

• 2 große Auberginen, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 Tasse Tahini
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 Tasse Wasser
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Honig
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1 EL geröstete Sesamsamen

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Arteflame-Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Die Aubergine würzen

1. Bestreichen Sie beide Seiten der Auberginenscheiben mit geschmolzener Butter.
2. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika bestreuen.

Schritt 3: Die Aubergine grillen

1. Legen Sie die Auberginenscheiben auf den heißeren Teil der äußeren Grillplatte mit flacher Oberseite.
2. Etwa 4–5 Minuten pro Seite grillen, dabei einmal wenden, bis es goldbraun und zart ist.
3. Bewegen Sie die Aubergine bei Bedarf zum äußeren Rand, um die Kochtemperatur anzupassen.

Schritt 4: Tahini-Dressing zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Wasser, Kreuzkümmel und Honig verquirlen.
2. Mischen, bis die Masse glatt und cremig ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Schritt 5: Anrichten und garnieren

1. Gegrillte Auberginenscheiben auf einem Servierteller anrichten.
2. Großzügig mit Tahini-Dressing beträufeln.
3. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und gerösteten Sesamkörnern bestreuen.

Tipps

• Für ein besonders rauchiges Aroma grillen Sie die Aubergine zunächst näher am Feuer.
• Sparen Sie nicht an der Butter – sie verstärkt das rauchig-süße Profil.
• Die Dicke des Tahini variiert; passen Sie die Konsistenz des Dressings nach Bedarf an.

Variationen

1. Scharfe Harissa: Für eine würzige Note 1 TL Harissapaste zum Tahini-Dressing hinzufügen.
2. Miso-Glasur: Tauschen Sie Tahini gegen Misopaste aus und mischen Sie es mit Honig und Sesamöl.
3. Mediterraner Genuss: Mit zerbröckeltem Feta, Oliven und sonnengetrockneten Tomaten garnieren.
4. Nussiger Crunch: Für zusätzlichen Knusprigkeit zerkleinerte geröstete Mandeln oder Walnüsse darüberstreuen.
5. Kräutertee: Frisch gehackte Minze und Dill in das Tahini-Dressing mischen.

Beste Paarungen

• Gegrillte Lammkoteletts mit Knoblauchbutter.
• Frisches Pitabrot mit Hummus.
• Gurken-Tomaten-Salat mit Zitronendressing.
• Ein gekühltes Glas Sauvignon Blanc.

Abschluss

Gegrillte Aubergine mit Tahini-Dressing ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das sich auf dem Arteflame-Grill leicht zubereiten lässt. Die gleichmäßige Hitzeverteilung sorgt für eine perfekt karamellisierte Oberfläche, während das cremige Dressing das rauchige Aroma perfekt ergänzt. Ob als Beilage oder pflanzliches Hauptgericht – dieses Gericht ist immer ein Hit!