Britischer rauchiger Lauch mit Senfdressing

Einführung

Das Rösten über dem Feuer bringt die natürliche Süße des Lauchs zum Vorschein und verleiht ihm ein köstliches Raucharoma. In Kombination mit einem würzigen Senfdressing ist dieses Gericht eine perfekte britische Winterbeilage. Das Garen auf dem Arteflame-Grill sorgt dank der gleichmäßigen Wärmeverteilung auf der massiven Stahlkochplatte für eine gleichmäßige, aromatische Kruste, ohne dass der Lauch verbrennt.

Zutaten

• 4 große Lauchstangen, geputzt und längs halbiert
• 2 EL Butter
• 1 EL Vollkornsenf
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 Teelöffel Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Thymian zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Kochplatte zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Das Senfdressing zubereiten

1. In einer Schüssel Vollkornsenf, Dijon-Senf, Apfelessig, Olivenöl, Honig, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
2. Stellen Sie das Dressing beiseite, damit die Aromen sich verbinden können.

Schritt 3: Den Lauch grillen

1. Die Butter auf die flache Kochplatte geben und schmelzen lassen.
2. Für ein perfektes Anbraten legen Sie den Lauch mit der Schnittseite nach unten etwa in die Mitte der Grillplatte.
3. Etwa 5 Minuten grillen, bis es karamellisiert ist, dann wenden und die andere Seite weitere 5 Minuten garen.
4. Den Lauch zum kühleren Rand der Kochplatte schieben und weitere 5 Minuten garen, bis er weich ist.

Schritt 4: Fertigstellen und servieren

1. Das Senf-Dressing über den Lauch träufeln.
2. Mit frischem Thymian garnieren und sofort servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Butter statt Olivenöl.
• Grillen Sie den Lauch näher zur Mitte, um ihn tief zu verkohlen, und bewegen Sie ihn dann nach außen, um ihn fertig zu garen.
• Wenn der Lauch zu dick ist, ritzen Sie die Innenseite leicht ein, damit er gleichmäßig gart.
• Für ein zusätzliches Raucharoma fügen Sie ein kleines Stück aromatisches Holz wie Eiche oder Hickory hinzu.
• Wenn Sie eine etwas süßere Glasur bevorzugen, beträufeln Sie sie mit zusätzlichem Honig.

Variationen

1. Lauch in Knoblauchbutter: Geschmolzene Butter mit gehacktem Knoblauch vermischen und über den gegrillten Lauch träufeln.
2. Lauch mit Balsamico-Glasur: Ersetzen Sie das Senfdressing durch eine Balsamico-Reduktion für einen süßeren, würzigeren Abschluss.
3. Scharf gerösteter Lauch: Für zusätzliche Schärfe geben Sie dem Senfdressing eine Prise rote Pfefferflocken oder Cayennepfeffer hinzu.
4. Käse-Lauch: Direkt nach dem Grillen mit zerbröseltem Blauschimmelkäse oder Parmesan bestreuen.
5. Mit Kräutern angereicherter Lauch: Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie, Estragon oder Dill für eine duftende Kräuternote verfeinern.

Abschluss

Britischer rauchig gerösteter Lauch mit Senfdressing ist eine einfache und doch geschmackvolle Möglichkeit, Ihre Beilagen aufzuwerten. Die gleichmäßige Hitze des Arteflame-Grills sorgt für eine perfekte Röstung und Süße bei jedem Bissen. Servieren Sie diese als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder genießen Sie sie pur!

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye-Steak mit tiefer Kruste vom Arteflame-Mittelrost.
• Auf der flachen Grillplatte zusammen mit dem Lauch gegarte Bratkartoffeln.
• Eine würzige Cheddar-Käseplatte als Ausgleich zum Senfdressing.
• Ein vollmundiges britisches Ale oder ein spritziger Weißwein für einen erfrischenden Schluck.