Britisch rauchig verkohlte Lauch mit Senf Dressing

Einführung

Das Rösten über dem Feuer bringt die natürliche Süße des Lauchs zur Geltung und verleiht ihm ein köstliches Raucharoma. Zusammen mit einem würzigen Senfdressing ist dieses Gericht eine perfekte britische Winterbeilage. Dank der gleichmäßigen Wärmeverteilung auf der massiven Stahlplatte sorgt das Grillen auf dem Arteflame-Grill für eine gleichmäßige, aromatische Kruste, ohne den Lauch zu verbrennen.

Zutaten

• 4 große Lauchstangen, geputzt und der Länge nach halbiert
• 2 EL Butter
• 1 EL Vollkornsenf
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Thymian zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Kochplatte zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Senfdressing zubereiten

1. In einer Schüssel Vollkornsenf, Dijon-Senf, Apfelessig, Olivenöl, Honig, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
2. Stellen Sie das Dressing beiseite, damit sich die Aromen verbinden können.

Schritt 3: Lauch grillen

1. Die Butter auf die flache Kochplatte geben und schmelzen lassen.
2. Für ein perfektes Anbraten legen Sie den Lauch mit der Schnittseite nach unten etwa in die Mitte der Grillplatte.
3. Etwa 5 Minuten grillen, bis es karamellisiert ist, dann wenden und die andere Seite weitere 5 Minuten grillen.
4. Den Lauch an den kühleren Rand der Kochplatte schieben und weitere 5 Minuten garen, bis er weich ist.

Schritt 4: Fertigstellen und servieren

1. Das Senfdressing über den Lauch träufeln.
2. Mit frischem Thymian garnieren und sofort servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Butter anstelle von Olivenöl.
• Grillen Sie den Lauch näher zur Mitte, um ihn tief zu verkohlen, und bewegen Sie ihn dann nach außen, um ihn fertig zu garen.
• Wenn der Lauch zu dick ist, ritzen Sie die Innenseite leicht ein, damit er gleichmäßig gart.
• Für ein noch rauchigeres Aroma fügen Sie ein kleines Stück aromatisches Holz wie Eiche oder Hickory hinzu.
• Wenn Sie eine etwas süßere Glasur bevorzugen, beträufeln Sie sie mit zusätzlichem Honig.

Variationen

1. Lauch in Knoblauchbutter: Geschmolzene Butter mit gehacktem Knoblauch verrühren und über den gegrillten Lauch träufeln.
2. Balsamico-glasierter Lauch: Tauschen Sie das Senfdressing gegen eine Balsamico-Reduktion für einen süßeren, würzigeren Abgang.
3. Würziger, gerösteter Lauch: Für zusätzliche Schärfe geben Sie dem Senfdressing eine Prise rote Pfefferflocken oder Cayennepfeffer hinzu.
4. Käse-Lauch: Direkt nach dem Grillen mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse oder Parmesan bestreuen.
5. Mit Kräutern angereicherter Lauch: Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie, Estragon oder Dill für eine duftende Kräuternote verfeinern.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye-Steak mit scharfer Kruste vom Arteflame-Mittelrost.
• Auf der flachen Grillplatte zusammen mit dem Lauch gegarte Bratkartoffeln.
• Eine würzige Cheddar-Käseplatte als Ausgleich zum Senfdressing.
• Ein vollmundiges britisches Ale oder ein spritziger Weißwein für einen erfrischenden Schluck.

Abschluss

Britischer, rauchig gegrillter Lauch mit Senfdressing ist eine einfache und dennoch geschmackvolle Möglichkeit, Ihre Beilagen zu verfeinern. Die gleichmäßige Hitze des Arteflame-Grills sorgt für eine perfekte Röstung und Süße bei jedem Bissen. Servieren Sie ihn als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder genießen Sie ihn pur!