Britisch gegrillte geräucherte Schellfrüchte auf Butter Lauch

Einführung

Zart geräucherte Schellfischfilets, perfekt gegrillt auf dem Arteflame, serviert auf einem Bett aus butterweichem Lauch. Dieses Gericht verkörpert traditionelle britische Aromen und nutzt gleichzeitig die präzise Hitzeregulierung des Arteflame-Grills voll aus. Mit der perfekten Balance aus Rauch und Zartheit bietet dieses Rezept ein Gourmet-Erlebnis auf einfache und effiziente Weise.

Zutaten

• 2 geräucherte Schellfischfilets
• 3 große Lauchstangen, geputzt und in Scheiben geschnitten
• 4 EL ungesalzene Butter
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL zerdrückter Knoblauch
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Den Butterlauch zubereiten

1. Für eine höhere Hitze legen Sie den geschnittenen Lauch in die Mitte der flachen Kochplatte.
2. Den Lauch mit 2 EL Butter bestreichen und weich werden lassen.
3. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.
4. Legen Sie sie in einen Bereich mit niedrigerer Hitze, damit sie warm bleiben, während Sie den Schellfisch grillen.

Schritt 3: Den geräucherten Schellfisch grillen

1. Legen Sie die geräucherten Schellfischfilets auf einen mittelheißen Bereich der flachen Grillplatte.
2. Lassen Sie sie etwa 4 Minuten auf einer Seite kochen.
3. Die Filets vorsichtig wenden und die restliche Butter darüber geben.
4. Weitere 3–4 Minuten kochen, bis der Fisch leicht zerfällt.

Schritt 4: Zusammenstellen und servieren

1. Nehmen Sie den Schellfisch 15 °F vor der gewünschten Endtemperatur vom Grill (ca. 130 °F für den perfekten Gargrad).
2. Legen Sie den Butterlauch als Unterlage für den Schellfisch auf Servierteller.
3. Mit gegrillten Schellfischfilets belegen.
4. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipps

• Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill für ein gleichmäßiges Garen immer richtig vor.
• Verwenden Sie die verschiedenen Hitzezonen auf dem flachen Kochfeld, um die Kochgeschwindigkeit zu steuern.
• Butter verleiht diesem Rezept im Vergleich zu Olivenöl den besten Geschmack.
• Um eine gleichmäßige Hitze aufrechtzuerhalten, überladen Sie den Grill nicht.
• Drehen Sie den Schellfisch vorsichtig um, damit das empfindliche Filet nicht zerbricht.

Variationen

1. Cremiger Senf-Lauch: Für eine würzige, kräftige Variante geben Sie 2 EL Dijon-Senf und 2 EL Sahne zum Lauch.
2. Schellfisch in Knoblauchbutter: Verwenden Sie zusätzliche Butter und gehackten Knoblauch für einen intensiveren Knoblauchgeschmack.
3. Rauchiger Paprika-Twist: Streuen Sie vor dem Grillen geräuchertes Paprikapulver auf den Schellfisch, um die rauchige Note zu verstärken.
4. Mit Kräutern angereicherter Schellfisch: Verwenden Sie für zusätzliche Kräuterfrische eine Mischung aus Thymian, Dill und Petersilie in der Butter.
5. Scharfer Chili-Schellfisch: Geben Sie für eine besondere Würze eine Prise rote Chiliflocken zum Lauch hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Geröstete Babykartoffeln auf der flachen Grillplatte zubereitet
• Ein spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Frisches Sauerteigbrot mit Butter
• Eine Beilage cremiger Krautsalat für zusätzlichen Biss

Abschluss

Dieses britische Gericht präsentiert die Schönheit rauchiger und doch zarter Aromen mit buttrigem Lauch, der den zarten Schellfisch ergänzt.Das ausschließliche Kochen auf der Arteflame bringt die besten Texturen und Aromen hervor und macht das Grillen gleichzeitig mühelos und angenehm.