Gegrillter, geräucherter Schellfisch auf Lauch in Butter

Einführung

Zart geräucherte Schellfischfilets, perfekt gegrillt auf dem Arteflame und serviert auf einem Bett aus butterigem Lauch. Dieses Gericht verkörpert traditionelle britische Aromen und nutzt gleichzeitig die präzise Hitzeregelung des Arteflame-Grills voll aus. Mit der perfekten Balance aus Rauchigkeit und Zartheit bietet dieses Rezept auf einfache und effiziente Weise ein Gourmet-Erlebnis.

Zutaten

• 2 geräucherte Schellfischfilets
• 3 große Lauchstangen, geputzt und in Scheiben geschnitten
• 4 EL ungesalzene Butter
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL zerdrückter Knoblauch
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Den Butterlauch zubereiten

1. Platzieren Sie geschnittenen Lauch für eine höhere Hitze nahe der Mitte der flachen Kochplatte.
2. Den Lauch mit 2 EL Butter bestreichen und weich werden lassen.
3. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.
4. Stellen Sie sie auf einen niedrigeren Hitzebereich, damit sie warm bleiben, während Sie den Schellfisch grillen.

Schritt 3: Den geräucherten Schellfisch grillen

1. Legen Sie die geräucherten Schellfischfilets auf einen mittelheißen Bereich der flachen Grillplatte.
2. Lassen Sie sie etwa 4 Minuten auf einer Seite kochen.
3. Die Filets vorsichtig wenden und die restliche Butter darüber träufeln.
4. Weitere 3–4 Minuten kochen, bis der Fisch leicht zerfällt.

Schritt 4: Zusammenstellen und servieren

1. Nehmen Sie den Schellfisch 15 °F vor der gewünschten Endtemperatur vom Grill (ca. 130 °F für die perfekte Garstufe).
2. Legen Sie den Butterlauch als Bett für den Schellfisch auf Servierteller.
3. Mit gegrillten Schellfischfilets belegen.
4. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipps

• Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill immer richtig vor, damit ein gleichmäßiges Garen gewährleistet ist.
• Verwenden Sie die verschiedenen Hitzezonen auf der flachen Kochplatte, um die Kochgeschwindigkeit zu steuern.
• Butter verleiht diesem Rezept im Vergleich zu Olivenöl den besten Geschmack.
• Um eine gleichmäßige Hitze aufrechtzuerhalten, überladen Sie den Grill nicht.
• Drehen Sie den Schellfisch vorsichtig um, damit das empfindliche Filet nicht zerbricht.

Variationen

1. Cremiger Senf-Lauch: Für eine würzige, kräftige Variante geben Sie 2 EL Dijon-Senf und 2 EL Sahne zum Lauch hinzu.
2. Schellfisch in Knoblauchbutter: Verwenden Sie zusätzliche Butter und gehackten Knoblauch für einen intensiveren Knoblauchgeschmack.
3. Rauchiger Paprika-Twist: Um den rauchigen Unterton zu verstärken, streuen Sie vor dem Grillen geräuchertes Paprikapulver auf den Schellfisch.
4. Mit Kräutern angereicherter Schellfisch: Verwenden Sie für zusätzliche Kräuterfrische eine Mischung aus Thymian, Dill und Petersilie in der Butter.
5. Scharfer Chili-Schellfisch: Für einen besonderen Kick geben Sie dem Lauch eine Prise rote Chiliflocken hinzu.

Abschluss

Dieses britische Gericht zeigt die Schönheit rauchiger und doch zarter Aromen mit butterigem Lauch, der den zarten Schellfisch ergänzt. Das ausschließliche Garen auf der Arteflame bringt die besten Texturen und Aromen hervor und macht das Grillen mühelos und angenehm.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Geröstete Babykartoffeln auf der flachen Grillplatte zubereitet
• Ein knackiger Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Frisches Sauerteigbrot mit Butter
• Eine Beilage cremiger Krautsalat für zusätzlichen Biss