Britisch gegrillte Spielvögel mit Wacholder und Thymian

Einführung

Nichts verkörpert britisches Festmahl so sehr wie perfekt gegrilltes Wildgeflügel, verfeinert mit den aromatischen Aromen von Wacholder und Thymian. Die Verwendung eines Arteflame-Grills sorgt für besonders aromatisches und saftiges Fleisch mit einer Kruste in Steakhouse-Qualität, die alle natürlichen Säfte einschließt. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch das Rückwärtsbraten Ihres Wildgeflügels bis zur knusprigen, goldbraunen Perfektion und bereitet gleichzeitig köstliche Beilagen auf der flachen Grillplatte zu. Also, los geht‘s!

Zutaten

• 4 kleine Wildvögel (zB Wachteln, Fasan, Rebhuhn)
• 2 EL Butter (geschmolzen)
• 1 EL Wacholderbeeren (zerstoßen)
• 1 EL frische Thymianblätter
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 EL Zitronenschale
• 1 EL Honig

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz auf die eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis das Kochfeld gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Das Wildgeflügel vorbereiten

1. Tupfen Sie das Wildgeflügel mit Papiertüchern trocken.
2. In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, Wacholderbeeren, Thymian, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronenschale und Honig vermischen.
3. Reiben Sie das gesamte Wildgeflügel großzügig mit der Gewürzmischung ein.

Schritt 3: Das Wildgeflügel anbraten

1. Legen Sie die Vögel auf den mittleren Grillrost des Arteflame-Grills und braten Sie sie bei 1.000 °F 2 Minuten lang pro Seite an.
2. Dadurch bleiben die Säfte erhalten und es entsteht eine knusprige, goldbraune Kruste.

Schritt 4: Perfekt kochen

1. Legen Sie das angebratene Geflügel auf die flache Kochplatte, näher an den äußeren Rand, um eine sanftere Hitze zu erzielen.
2. Unter gelegentlichem Wenden etwa 15–20 Minuten garen, bis die Innentemperatur 145 °F erreicht.
3. Nehmen Sie die Vögel vom Grill, wenn sie eine Temperatur von 54,4 °C erreicht haben, da sie nach der Entnahme weitergaren.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie die Vögel vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
2. Servieren Sie es mit Beilagen, die auf der flachen Kochplatte von Arteflame zubereitet wurden, wie etwa geröstetem Gemüse, gegrillten Pilzen oder geröstetem Brot.

Tipps

• Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.
• Das Bestreichen mit zusätzlicher Butter während des Kochens verbessert den Geschmack.
• Für ein rauchigeres Aroma geben Sie ein paar eingeweichte Holzspäne rund um das Feuer.

Variationen

1. Knoblauch-Rosmarin: Ersetzen Sie Wacholder und Thymian durch gehackten Knoblauch und frischen Rosmarin für einen mediterraneren Geschmack.
2. Scharfe Harissa: Reiben Sie das Wildgeflügel mit einer Mischung aus Harissapaste, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika ein, um ihm eine feurige Note zu verleihen.
3. Zitronen-Kräuter: Erhöhen Sie die Zitronenschale und fügen Sie frisches Basilikum hinzu, um ein helleres, zitronigeres Gericht zu erhalten.
4. Weinmariniert: Marinieren Sie die Vögel über Nacht in einer Mischung aus Rotwein, Knoblauch und Kräutern, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten.
5. Pfefferkornkruste: Bestreichen Sie die Vögel mit zerstoßenen schwarzen Pfefferkörnern und einem Hauch Dijon-Senf, um eine kräftige, pfeffrige Kruste zu erhalten.

Beste Paarungen

• Ein vollmundiger Rotwein wie ein Shiraz oder Malbec.
• Gegrilltes Wurzelgemüse, zubereitet auf der flachen Kochplatte von Arteflame.
• Im Holzofen gebackenes Brot, das alle köstlichen Säfte aufsaugt.
• Eine leichte Cranberry- oder Johannisbeersauce verleiht eine süße Note.

Abschluss

Gegrilltes Wildgeflügel mit Wacholder und Thymian verleiht Ihrem Festmahl im Freien die besten britischen Aromen. Dank der hohen Hitze des Arteflame-Grills erhalten Sie jedes Mal knusprige Haut und saftiges, aromatisches Fleisch. Experimentieren Sie mit den Variationen, um Ihren Lieblingsstil zu finden und Ihre Gäste mit diesem perfekt zubereiteten Gourmetgericht zu beeindrucken!