Britische gegrillte Makrele mit Meerrettichcreme

Einführung

Gegrillte Makrele mit einer reichhaltigen, rauchigen Kruste passt wunderbar zu einer cremigen Meerrettichsauce. Der Arteflame-Grill sorgt für die perfekte Balance aus knuspriger Haut und saftigem, aromatischem Fisch. Mit der Reverse-Sear-Methode schließen wir die Säfte ein, bevor wir das Fleisch auf der flachen Kochplatte sanft fertig garen. Dieses britisch inspirierte Gericht ist einfach, aber voller Geschmack und damit eine hervorragende Wahl für Outdoor-Grill-Enthusiasten.

Zutaten

• 4 frische Makrelenfilets
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Tasse saure Sahne
• 2 EL Meerrettich
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 EL frisch gehackter Schnittlauch
• 1 EL Vollkornsenf
• Zitronenschnitze zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß ist.

Schritt 2: Die Makrele vorbereiten

1. Die Makrelenfilets mit einem Papiertuch trockentupfen.
2. Reiben Sie die Filets mit Butter ein und sorgen Sie dafür, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
3. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.

Schritt 3: Die Makrele anbraten

1. Legen Sie die Makrelenfilets mit der Hautseite nach unten auf den 1.000 °F heißen mittleren Grillrost.
2. Etwa 1 Minute anbraten, um die Haut knusprig zu machen und den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die Filets zum schonenden Garen auf die äußere, flache Kochfeldoberfläche.
2. 3–4 Minuten kochen, bis die Innentemperatur 135 °F beträgt.
3. Nehmen Sie die Filets vom Grill, da sie weiter garen.

Schritt 5: Die Meerrettichcreme zubereiten

1. Saure Sahne, Meerrettich, Zitronensaft, Senf und Schnittlauch in einer Schüssel verrühren.
2. Zum Servieren beiseite stellen.

Schritt 6: Servieren

1. Gegrillte Makrele auf einen Teller legen und mit Meerrettichsahne beträufeln.
2. Mit Zitronenscheiben servieren und genießen!

Tipps

• Nehmen Sie die Makrele immer 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur heraus.
• Verwenden Sie frische Makrele für die beste Konsistenz und den besten Geschmack.
• Lassen Sie die Makrelenfilets vor dem Servieren einige Minuten ruhen.

Variationen

1. Gewürzte Honigmakrele: Für eine süß-würzige Note einen Schuss Honig und eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
2. Knoblauch-Kräuter-Makrele: Reiben Sie die Makrele vor dem Grillen mit gehacktem Knoblauch und frischem Thymian ein.
3. Sesam-Ingwer-Makrele: Die Filets mit einer Mischung aus Sojasauce, Sesamöl und geriebenem Ingwer bestreichen.
4. Zitrus-Makrele: Verwenden Sie Orangen- und Limettenschale für einen frischen Zitrusgeschmack.
5. Rauchige Makrele vom Grill: Bestreichen Sie die Filets vor dem Grillen mit Ihrem bevorzugten Grillgewürz.

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill wird das Grillen von Makrelen nach britischer Art mühelos und schmackhaft. Die Kombination aus Anbraten bei hoher Hitze und der schonenden Rückwärts-Anbrattechnik sorgt für einen saftigen, perfekt gegarten Fisch mit knuspriger Haut. Kombinieren Sie dieses Gericht mit frischem Grün oder geröstetem Gemüse und Sie erhalten eine komplette Mahlzeit mit reichhaltigem, rauchigem Geschmack.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Geröstete Babykartoffeln mit Rosmarin
• Frisch gebackener Sauerteig
• Frischer Weißwein wie Sauvignon Blanc