Klassische Bourbon -Sauce zum Grillen | Rauchig und süß

Einführung

Bourbonsauce ist eine reichhaltige, aromatische und leicht rauchige Sauce, die sich perfekt zum Grillen eignet. Sie verleiht Steaks, Hühnchen, Schweinefleisch oder sogar Gemüse eine besondere Note und unterstreicht deren natürlichen Geschmack mit einer süß-würzigen Note. So bereiten Sie diese köstliche Sauce mit Ihrem Arteflame-Grill, wodurch sichergestellt wird, dass es das perfekte Anbraten ergänzt und das gesamte Grillerlebnis verbessert.

Zutaten

• 1/2 Tasse Bourbon
• 1/2 Tasse brauner Zucker (gepresst)
• 1/4 Tasse Ketchup
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 2 Esslöffel Worcestershiresauce
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika (optional für zusätzliche Rauchnote)
• Eine Prise rote Pfefferflocken (optional für mehr Schärfe)

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Wie immer heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl, legen Sie sie in die Mitte des Grills und stapeln Sie Brennholz darüber. Zünden Sie das Feuer an und lassen Sie es 20 Minuten brennen, bis eine heiße, gleichmäßige Kohlenschicht entsteht, die zum Grillen bereit ist.

2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Während der Grill aufheizt, stellen Sie eine gusseiserne Pfanne direkt auf die flache Grillfläche nahe dem kühleren Rand. Lassen Sie die Butter in der Pfanne schmelzen. Geben Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles 3–5 Minuten an, bis es weich und glasig ist. Ziel ist es, Geschmack zu entwickeln, ohne dass etwas anbrennt. Bewegen Sie die Pfanne daher nach Bedarf, um die beste Hitzezone auf der Grillplatte zu finden.

3. Flüssigkeiten hinzufügen

Sobald die Zwiebeln weich sind, den Bourbon dazugeben und 2–3 Minuten köcheln lassen. Dadurch verdampft ein Teil des Alkohols, während der intensive Geschmack erhalten bleibt. Braunen Zucker, Ketchup, Apfelessig, Worcestershiresauce, Sojasauce, Dijon-Senf, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver unterrühren. Gut verrühren.

4. Die Sauce köcheln lassen

Stellen Sie die Pfanne auf einen etwas heißeren Teil der Grillplatte und lassen Sie die Sauce köcheln. Kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10–15 Minuten, bis die Sauce leicht eindickt. Wenn Sie eine dünnere Sauce wünschen, können Sie etwas Wasser oder zusätzlichen Bourbon hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

5. Probieren und anpassen

Bevor Sie die Sauce vom Grill nehmen, probieren Sie sie und passen Sie die Würze gegebenenfalls an. Für eine schärfere Note fügen Sie eine Prise Salz, mehr schwarzen Pfeffer oder etwas rote Pfefferflocken hinzu. Wenn Sie Gewürze hinzufügen, lassen Sie die Sauce noch 1–2 Minuten köcheln, damit sie sich mit der Sauce vermischen.

6. Servieren oder Aufbewahren

Sobald die Sauce fertig ist, die Pfanne vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen. Sie können sie entweder in den letzten Minuten des Grillvorgangs auf Ihr Grillfleisch streichen oder als Dip servieren. Reste können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipps

• Grillplatzierung: Die kühleren Außenkanten der Arteflame-Grillplatte eignen sich ideal zum Köcheln von Soßen. Wenn die Pfanne zu heiß wird, stellen Sie sie in eine kühlere Zone.
• Alkoholgehalt: Der größte Teil des Alkohols verdunstet beim Kochen. Wenn Sie jedoch eine völlig alkoholfreie Variante bevorzugen, ersetzen Sie den Bourbon durch Apfelsaft oder Apfelwein für eine ähnlich süße Note.
• Dicke: Wenn Ihre Sauce nicht die gewünschte Dicke erreicht, lassen Sie sie länger köcheln oder rühren Sie eine Aufschlämmung aus 1 Teelöffel Maisstärke und 1 Esslöffel Wasser ein.

Rezeptvariationen

1. Ahorn-Bourbon-Sauce: Ersetzen Sie den braunen Zucker durch Ahornsirup, um eine warme, tiefe Süße hinzuzufügen.
2. Würzige Honig-Bourbon-Sauce: Fügen Sie 1–2 Esslöffel Honig für die Süße und 1 Teelöffel scharfe Soße für einen zusätzlichen Kick hinzu.
3. Rauchige Chipotle-Bourbon-Sauce: Für eine würzige, rauchige Variante geben Sie 1 gehackte Chipotle-Paprika in die Adobo-Sauce.
4. Ananas-Bourbon-Sauce: Mischen Sie 1/4 Tasse Ananassaft unter, um der Sauce eine tropische Süße zu verleihen.
5. Senf-Bourbon-Sauce: Erhöhen Sie den Dijon-Senf auf 2 Esslöffel und fügen Sie für eine würzige Note 1 Esslöffel Vollkornsenf hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Steak, insbesondere Ribeye oder Rinderfilet
• Schweinekoteletts oder Schweinefilet
• Hähnchenschenkel oder -keulen
• Gegrillte Garnelen oder Lachs
• Gegrilltes Gemüse wie Karotten, Zucchini und Paprika

Abschluss

Bourbonsauce verleiht gegrilltem Fleisch eine kräftige, süße und leicht rauchige Note. Egal, ob Sie ein saftiges Steak, Schweinefilet oder sogar angebratenes Gemüse auf Ihrem Arteflame-Grill grillen, diese Sauce ist die perfekte Ergänzung zu Ihren Grillkünsten.