Bourbon Glaze Rezept zum Grillen | Süß, würzig und rauchig

Einführung

Eine Bourbonglasur ist das perfekte süß-rauchige Topping für Grillfleisch und verleiht Ihrem Gericht einen köstlichen karamellisierten Abgang. Egal, ob Sie Steaks, Hähnchen, Schweinefleisch oder Gemüse auf dem Arteflame-Grill grillen, diese Glasur verleiht dem Geschmack ein reichhaltiges, würziges Bourbonaroma. Sie lässt sich einfach direkt auf der flachen Kochplatte zubereiten und dickt zu einer glänzenden, köstlichen Konsistenz ein.

Zutaten

• 1/2 Tasse Bourbon
• 1/3 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse Honig
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Dijon-Senf
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel Worcestershiresauce
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel geräucherter Paprika (optional)
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Bereiten Sie zunächst Ihren Grill vor. Weichen Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl ein, legen Sie sie in die Mitte und stapeln Sie Brennholz darauf. Zünden Sie den Grill an und lassen Sie ihn 20 Minuten lang brennen, bis eine gleichmäßige Hitzequelle entsteht.

2. Knoblauch anbraten

Sobald der Grill heiß ist, stellen Sie eine kleine Pfanne auf den kühleren äußeren Rand des Arteflame-Kochfelds. Die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 2-3 Minuten anbraten, bis das Aroma beginnt. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

3. Zutaten kombinieren

Den Bourbon in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu verdampfen. Anschließend braunen Zucker, Honig, Sojasauce, Dijon-Senf, Apfelessig, Worcestershiresauce, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Alles verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Glasur glatt ist.

4. Die Glasur köcheln lassen

Stellen Sie die Pfanne auf einen etwas wärmeren Bereich des Grills, damit die Glasur köcheln kann. Lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10–12 Minuten köcheln, bis sie eindickt und eine glänzende, sirupartige Konsistenz annimmt. Je länger sie köchelt, desto dickflüssiger wird die Glasur.

5. Probieren und anpassen

Sobald die Glasur eingedickt ist, abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Für die Süße können Sie etwas mehr Honig, für die Würze mehr Essig oder für die Schärfe mehr schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sollte die Glasur zu dick sein, geben Sie einen Schuss Bourbon oder Wasser hinzu, um sie zu verflüssigen.

6. Auf gegrilltes Fleisch auftragen

Bestreichen Sie Ihr Grillfleisch in den letzten Minuten der Garzeit mit der Bourbon-Glasur. Die Hitze des Grills lässt die Glasur karamellisieren und sorgt für eine klebrige, aromatische Kruste. Servieren Sie die übrig gebliebene Glasur als Dip-Sauce.

Tipps

• Zeitliche Abfolge der Glasur: Da die Glasur Zucker enthält, kann sie schnell verbrennen, wenn sie zu früh aufgetragen wird. Bestreichen Sie Ihr Fleisch in den letzten 5–7 Minuten des Grillens damit.
• Konsistenz: Wenn die Glasur beim Abkühlen zu dick wird, erwärmen Sie sie einfach erneut auf dem Grill oder verdünnen Sie sie mit etwas Wasser oder Bourbon.

Rezeptvariationen

1. Ahorn-Bourbon-Glasur: Tauschen Sie Honig gegen Ahornsirup für einen tiefen, reichen Geschmack.
2. Würzige Bourbon-Glasur: Für eine würzige Note 1 Esslöffel Sriracha oder scharfe Soße hinzufügen.
3. Zitrus-Bourbon-Glasur: Geben Sie den Saft und die Schale einer Orange hinzu, um ihm einen frischen Zitrus-Kick zu verleihen.
4. Kräuter-Bourbon-Glasur: Für ein Kräuteraroma 1 Esslöffel frischen Thymian oder Rosmarin untermischen.
5. Ingwer-Bourbon-Glasur: Für eine süß-würzige Note 1 Esslöffel geriebenen frischen Ingwer hinzufügen.

Beste Paarungen

• Gegrillte Schweinekoteletts oder Rippchen
• Hähnchenschenkel oder -flügel
• Gegrillter Lachs oder Garnelen
• Karamellisierte gegrillte Karotten oder Süßkartoffeln
• Gegrillte Pfirsiche oder Ananas für eine Dessert-Note

Abschluss

Diese Bourbon-Glasur ist eine einfache, aber wirkungsvolle Möglichkeit, Ihre Grillgerichte mit süßen, würzigen und rauchigen Aromen zu verfeinern. Sie passt hervorragend zu Steaks, Hähnchen, Schweinefleisch und sogar Gemüse. Genießen Sie die reichhaltige Karamellisierung, die jedem Bissen Tiefe verleiht und Ihr nächstes Arteflame-Grillerlebnis noch köstlicher macht.