Belgische geräucherte Entenbrust mit Wacholder

Einführung

Diese belgisch inspirierte geräucherte Entenbrust mit Wacholderbeeren hat einen aromatischen, intensiven Geschmack, perfekt zum Grillen im Winter. Auf dem Arteflame-Grill braten wir die Entenbrust bei 450 °C an, um den Saft zu erhalten, bevor wir sie auf der flachen Kochplatte perfekt garen. Das Ergebnis ist ein elegant knuspriges und saftiges Gericht, das Familie und Freunde begeistern wird.

Zutaten

• 2 Entenbrüste (mit Haut)
• 1 EL Wacholderbeeren, zerdrückt
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 Zweig frischer Thymian
• 1 Knoblauchzehe, gehackt

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die durchnässten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.
4. Stellen Sie sicher, dass der mittlere Grillrost für ein perfektes Anbraten eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Entenbrüste vorbereiten

1. Die Entenbrüste mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Schneiden Sie die Haut rautenförmig ein, achten Sie jedoch darauf, nicht in das Fleisch zu schneiden.
3. Würzen Sie die Entenbrüste mit zerstoßenen Wacholderbeeren, Meersalz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika.

Schritt 3: Die Entenbrüste anbraten

1. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost.
2. Etwa 2 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
3. Die Entenbrüste wenden und die andere Seite weitere 2 Minuten anbraten.
4. Legen Sie die Entenbrüste zum Weitergaren auf die flache Kochplatte.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Geben Sie Butter, Thymian und gehackten Knoblauch auf die flache Kochplatte in der Nähe der Entenbrüste.
2. Für zusätzlichen Geschmack bestreichen Sie die Entenbrüste mit der geschmolzenen Butter.
3. Für Medium-Rare kochen, bis die Innentemperatur 130 °F erreicht.
4. Nehmen Sie die Entenbrüste vom Grill, wenn sie eine Temperatur von 46 °C erreicht haben, da sie weiter garen.
5. Lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

Tipps

• Passen Sie die Platzierung der Entenbrüste auf der flachen Kochplatte an, um die Temperatur zu regeln.
• Für ein noch rauchigeres Aroma werfen Sie ein paar zusätzliche Wacholderbeeren ins Feuer.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den genauen Gargrad sicherzustellen.

Variationen

1. Orangenglasur: Für eine zitronige Note einen Spritzer Orangenschale und Honigglasur hinzufügen.
2. Gewürzter Ahorn: Bestreichen Sie die Ente vor dem Kochen mit einer Glasur aus Ahornsirup und Zimt.
3. Knoblauchbutter: Für ein intensiveres Aroma geben Sie der Butter zusätzlichen Knoblauch und Rosmarin hinzu.
4. Rauchiger Bourbon: Marinieren Sie die Ente vor dem Grillen in Bourbon und geräuchertem Paprika.
5. Kräuterkruste: Für eine knusprige Textur wenden Sie die Ente in einer Kruste aus zerstoßenen Nüssen und getrockneten Kräutern.

Beste Paarungen

• Beilage: Gerösteter Rosenkohl mit Speck.
• Weinbegleitung: Ein kräftiger Pinot Noir oder Syrah.
• Käsebegleitung: Gereifter Gouda oder Brie.
• Bierbegleitung: Belgisches Dubbel oder ein rauchiges Porter.

Abschluss

Diese geräucherte Entenbrust nach belgischer Art mit Wacholder ist ein wahrer Grillgenuss im Winter. Mit dem Arteflame-Grill, der unglaublichen Geschmack, perfektes Anbraten und gleichmäßiges Garen bietet, meistern Sie dieses Gericht mit Leichtigkeit.