Belgischer gegrillter Chicorée mit Blauschimmelkäse

Einführung

Gegrillter Chicorée mit geschmolzenem Blauschimmelkäse ergibt einen reichhaltigen, cremigen und leicht bitteren Geschmackskontrast. Der Arteflame-Grill sorgt für ein gleichmäßiges Anbraten und verstärkt das natürliche Raucharoma des Gerichts. Dieses einfache Rezept liefert aber unglaubliche Ergebnisse und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage.

Zutaten

• 4 Chicorée-Köpfe (belgischer Endiviensalat), längs halbiert
• 113 g Blauschimmelkäse (Gorgonzola oder Roquefort)
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Honig
• 1 EL gehackte Walnüsse (optional)
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die durchnässten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die perfekte Temperatur zum gleichmäßigen Anbraten erreicht hat.

Schritt 2: Den Chicorée vorbereiten

1. Die Chicorée-Köpfe der Länge nach halbieren.
2. Die Schnittflächen mit zerlassener Butter bestreichen.
3. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 3: Den Chicorée grillen

1. Legen Sie die Chicoréehälften mit der Schnittseite nach unten auf die flache Grillplatte in die Mitte, wo es heißer ist.
2. Etwa 3–4 Minuten grillen, bis es karamellisiert und leicht verkohlt ist.
3. Den Chicorée wenden und weitere 2–3 Minuten braten.

Schritt 4: Blauschimmelkäse und Honig hinzufügen

1. Legen Sie den gegrillten Chicorée in einen etwas kühleren Bereich des Kochfelds.
2. Bestreuen Sie jedes Stück mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse.
3. Lassen Sie den Blauschimmelkäse leicht schmelzen, während der Chicorée fertig gart.
4. Beträufeln Sie den Chicorée mit Honig, bevor Sie ihn vom Grill nehmen.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Geben Sie den Chicorée auf eine Servierplatte.
2. Gehackte Walnüsse darüber streuen (optional).
3. Mit frischer Petersilie garnieren.
4. Warm servieren und genießen!

Tipps

• Verwenden Sie hochwertigen Blauschimmelkäse für den besten cremigen Kontrast.
• Für eine perfekte Karamellisierung halten Sie den Chicorée in der Mitte der Kochplatte.
• Für eine noch süßere Note können Sie noch etwas Honig darüberträufeln.
• Wenn Sie Walnüsse verwenden, rösten Sie sie für zusätzlichen Geschmack leicht auf der Arteflame.

Variationen

1. Ziegenkäse & Balsamico: Ersetzen Sie den Blauschimmelkäse durch Ziegenkäse und träufeln Sie Balsamico-Reduktion anstelle von Honig darüber.
2. Parmesan & Pinienkerne: Tauschen Sie Blauschimmelkäse gegen geriebenen Parmesan und garnieren Sie mit gerösteten Pinienkernen.
3. Birne & Walnuss: Vor dem Grillen dünn geschnittene Birnen darauf verteilen und mit Walnüssen bestreuen.
4. Geräucherter Speck und Blauschimmelkäse: Geben Sie für ein zusätzliches Raucharoma knusprige Speckstückchen über den Blauschimmelkäse.
5. Würziger Honig & Chiliflocken: Verwenden Sie würzigen Honig und eine Prise Chiliflocken, um ihm eine besondere Note zu verleihen.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Steak oder Lammkoteletts
• Spritzige Weißweine wie Sauvignon Blanc
• Dunkles belgisches Bier
• Knusprig geröstetes Brot
• Gegrillte Pfirsiche oder Feigen für zusätzliche Süße

Abschluss

Belgischer gegrillter Chicorée mit Blauschimmelkäse ist ein köstliches, rauchiges und leicht bitteres Gericht, das perfekt mit cremigem Käse und süßem Honig harmoniert. Der Arteflame-Grill sorgt für ultimative Karamellisierung und ein intensives Geschmacksprofil, was ihn zu einer hervorragenden Vorspeise oder Beilage macht.